Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Elkészítjük a szükséges alapanyagokat.
Mossa meg a padlizsánt, kb. Fél centi vastagra vágva, mindkét oldalán sózza meg. Körülbelül 30 percig hagyjuk sózva, majd öblítsük le vízzel és vágjuk kb. 1x1 cm méretű kockákra. Vágja a gombát vastagabb szeletekre, ha kicsik, csak felezzenek, különben egészben maradhatnak.
Az apróra vágott hagymát és 3 gerezd fokhagymát olívaolajon megpirítjuk, kissé összegyúrva kevés só hozzáadásával. A sült hagymát halomba sodorjuk, és tegyünk rá kurkumát, vörös őrölt borsot, zúzott rascát, fekete őrölt borsot és szójaszószt (a halmot úgy, hogy az egyes hozzávalók ne égjenek el, ha mindet hozzáadjuk, megégnének). Keverjük össze és adjunk hozzá szeletelt padlizsánt, fedjük le vízzel (kb. 3 evőkanál), fedjük le fedővel és pároljuk, amíg a padlizsán megpuhul, szükség szerint adjunk hozzá vizet.
A padlizsán megpuhulása után adjon hozzá szeletelt gombát, keverje össze, fedje le és párolja együtt körülbelül 5 percig. Kóstolja meg, ha szükséges, ízesítse sóval, nyomja meg a maradék gerezd fokhagymát és vajat, hogy megpuhuljon az íze, keverje össze, vegye le a tűzről és fedje le.
Spagettit forralunk sós vízben, és reszeljük le a sajtot.