Gulyás, amelyet biztosan nem ismer - uborkával, burgonyával, nagyon fűszeresen, sertésmedállal, borspépével és savanyúsággal tálalva.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Ha meglepődik, akkor rendben van, így kell lennie - az uborkát a konyhánkban egyáltalán nem főzik, legalábbis még soha nem találkoztam vele, így egy ideig szkeptikus voltam ebben a receptben. Azonban nem félek a kísérletektől, és szilárdan hiszem, hogy ti sem barátok, ezért egy igazán tradíció nélküli "gulyást" ajánlok nektek, mint egy másik, talán kicsit egészségesebb és egyszerűbb, de minden bizonnyal a klasszikushoz képest lényegesen távoli alternatívát. Gyors, ízletes és kiadós ételek, minimális gond nélkül és percek alatt készen;)
Gulyásnak hívom ezeket az uborkákat, mert hasonló alapon készülnek, mint a gulyások. És természetesen ez magában foglalja a hagymát is, így meghúzunk egy igazán nagyot, és nagyobb kockákra vágjuk. Megmossuk az uborkát, a mai ételek hősnőjét, és nagyobb darabokra is vágjuk: a legegyszerűbb módszer, ha hosszanti irányban negyedekre osztjuk, amelyeket negyedekre vágunk.
Öntsön egy evőkanál olívaolajat egy mélyebb serpenyőbe (az eredeti kenőcsöt használják, de valami könnyebbet és egészségesebbet szeretnénk:)), és öntsön egy csipet sót az edénybe, amelyet annyi vízzel öntünk, hogy megfőzzük a burgonyát. Ha úgy dönt, hogy húst ad hozzá, készítsen grillt vagy serpenyőt.
Sózza meg a sertésmedált mindkét oldalán, ízesítse fekete borssal, megszórja pirospaprikával, csepegtesse be olajjal és masszírozzon bele mindent, hogy felszívja az ízeket. A só, az őrölt fekete bors és a pirospaprika hármas kombinációja a "szentháromság" számomra, amelyet minden hús, de a legtöbb egyéb étel elkészítéséhez is használok.
Tegye a medaliont a grillre vagy a serpenyőbe, és grillezze 2-szer 5 percig mindkét oldalon: azaz 5 percet az egyikből, 5 percet a másikból, majd még egyszer az egyik és a másik részéről - összesen 20 percet. Egyszerű, ízletes, lédús.
Térjünk vissza az előkészítésünkhöz - eddig apróra vágott hagymát, uborkát, olajat tettünk egy serpenyőbe és sós vizet egy fazékba. Megtisztítunk 3, esetleg 4 kisebb burgonyát, megmossuk és darabokra vágjuk az uborkát. Hagyja forralni a vizet az edényben, adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 15 percig.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a hagymát jól megpirítjuk barnára. Amikor megfelelő színt és jellegzetes aromát kap, adjunk hozzá uborkát, oltsuk el a lángot, és szórjunk bele egy kanál sima lisztet, akár teljes kiőrlésű gabonát is. Miért ne. Tényleg, úgy értem, hogy igazán nagylelkűen megszórjuk pirospaprikával, adott esetben adhatunk hozzá egy kis fűszereset, sót egy nagy csipet sóval, ízesíthetjük őrölt fekete borssal, megszórhatjuk egy összetört rascával a megfelelő pofázáshoz, és letakarhatjuk kevés vízzel: gyerekek, talán másfél gyerekek.
Keverje össze a serpenyőt, fedje le és párolja 10 percig, aki puhábbra akarja az uborkát, 15 percet vehet igénybe. Ne aggódj, valóban kiválóak lesznek;). Amikor a burgonya megpuhul, ürítse ki, ízlés szerint ízesítse, elegendő a só és a petrezselyem, de bátran adjon hozzá más gyógynövényeket vagy fűszereket, saját ízlésének és fantáziájának megfelelően. Keverje össze őket uborkával.
Öntse a serpenyő teljes tartalmát egy mélyebb tányérba vagy tálba, és tegye rá a lédús, grillezett medaliont. Díszítsük néhány levél petrezselyemmel, az oldalához savanyú uborkát is tettem. Ennek az ételnek a csúcspontja egy kanál fűszeres gulyás paszta, amelyet "mártásként" használtam, amelyben lehetőség van burgonya, hús vagy uborka darabok áztatására.
A kész, párolt gulyásuborka megvárásra vár, és érdekes, kissé cukkini íze van:) Azonnal megszerettem ezt az ételt, mert egészséges, váratlan íze van, nagyon kiadós és rendkívül alkalmazkodó a különféle követelményekhez: vegetáriánusok és a vegánok kihagyják a húst, a gyerekeknek nem készítünk olyan csípős, ellenállóbb uborkát, éppen ellenkezőleg, adnak hozzá fokhagymát, vagy chilit is, burgonya nélkül kenyérrel is tálalhatjuk, és akinek nem felel meg a sertéshús, az helyettesíti tofuval, füstölt hússal, kabanóval vagy más kolbásszal. Hadd nyomjon a gőz, jóság!:-)
Tippem: Ha szereted a hígabb, leves gulyást, öntsön még vizet, ha sűrűbbet szeretne, inkább egy ilyen mártást, szórjon uborkát egy kanál liszt helyett kettővel.