Amikor sikerül egy olyan recept, amelyet már régóta készítek, már kisgyerekként várom. De ezúttal az öröm mintegy százszoros volt, és be kell vallanom, igazán büszke vagyok erre a receptre. 🙂
Bíztál bennem
Az egész ötlet önnek köszönhető, amikor az Isntagramon közzétettem egy fényképet otthoni gyrosomról, leírva, hogyan szeretem a recepteket HIT-be konvertálni. Legyen szó utcai ételekről vagy hagyományos ételekről. Tehát feltettem a kérdést, mit szeretnél látni ezután? Néhány érdekes válasz döbbent meg a legjobban párolt zsemle erjesztés nélkül, szója, glutén és tej nélkül. A lelkem sarkában tudtam, hogy ez valószínűleg irreális lesz, de a felmérésben megkérdeztem a véleményét is. Nektek akár 90% -a bízott bennem, és (bár ez nem az én stílusom) nem bíztam magamban. És ez késztetett erre. 🙂
Eddig csak részben teljesítettem a felkérést
Ezt mondhatom Nem teljesítettem teljes mértékben a kérést, így részben nekem is igazam volt, mert a gluténmentes sütésnél ez nem olyan egyszerű, és nincs annyi tapasztalatom, mint a gluténmentes sütésnél. És ezért kezdtem először a tönkretett verziót. Ugyanakkor hittem a lelkem sarkában, hogy sikerülnie kell. És nem tévedtem. 🙂
Néhány hétig a fejemben voltak ötletek arról, hogyan lehet az élesztőt helyettesíteni, sőt eljátszottam azzal a gondolattal, hogy erjedni fogok, de először erjeszteni és párolt süteményekkel kezdeni, valószínűleg nem lesz győzelem . 😀
Erjedés nélkül is működik
Mert sütésnél használom a kenyeremet sütőpor foszfátok és psyllium nélkül, Ezúttal is fogadok rájuk. Hozzáadtam azonban egy kevés szódabikarbónát is, még nagyobb puhaság érdekében, és nem tettem annyi psylliumot, mint amennyit kenyérbe tettem, de a zsemlének kissé puhábbnak kell lennie, és amikor psylliummal túlfőtt, akkor tészta jön létre.
Klasszikus tehéntejet is cseréltem, amelyet nagymamáink általában zsemlét sütöttek, én pedig a zöldségfélét választottam zsemle készítéséhez tejfehérjére allergiások számára is alkalmas.
Párolt?
Ami magát a gőzölést illeti, tudom, hogy valódi párolt zsemle gőzölgött egy fazék forrásban lévő víz fölött, de először is szerettem volna egy kicsit megkönnyíteni a dolgunkat (mert kinek van annyi ideje és tere manapság), másrészt féltem mi van, ha belülről nyersek maradnak. Végül is nem teljesen hagyományos tészta. Tehát a sütőben a gőzölés/párolás/vízfürdő módszerét választottam. Nem tudom, hogy hívjam. 😛 Valahol olvastam, hogy néhány háztartásban még ebben a formában is készítenek zsemlét.
Rendkívül elégedett voltam az eredménnyel, és bár a zsemlék nem annyira kényesek, mint az ember szokta a hagyományosakkal, én személy szerint (valószínűleg már régóta nem ettem) egyáltalán nem láttam ekkora különbséget. 🙂
Úgy gondolom, hogy ugyanúgy élvezni fogja a receptet, mint én, és ha lesz bátorságom, a jövőben kipróbálhatom a gluténmentes verziót. 😉
Párolt zsemle erjesztés nélkül
Szükségünk van:
250g sima tönkölyliszt
2 ČL porcukorba őrölt nádcukor
1 teáskanál sütőpor foszfátok nélkül
¼ ČL szódabikarbóna
8g psyllium liszt (majdnem teljes liszt)
csipet só
1 tojás
125ml növényi tej (zab-kókuszdiót készítettem)
1. Szitáljuk meg a lisztet, adjunk hozzá sütőport, szódát, psylliumot, cukrot és sót.
2. Ezután adjon hozzá tojást és tejet, és készítsen cipótésztát.
3. Kihúzza egy lisztezett deszkára (egy kis hajdina lisztet megkínoztam), és ossza fel 6 egyenlő négyzetre.
4. Tegyen egy teáskanál lekvárt a közepére, csatlakoztassa a tésztát és készítsen egy zsemlét. Ezúttal spóroltam egy kis lekvárt, mert féltem, hogy szivárog. De mellesleg a zsemlék akkor is kiválóak, ha nincsenek tele, csak meleg gyümölcsökkel vannak feltöltve. 😉
5. Szórja meg mindegyiket kókuszolajjal, és tegye őket egy jól kikent jénai tálba.
6. Öntsön kb. 1 kanál langyos vizet a zsemlékre, fedje le a tálat és tegye 180 ° C-ra fűtött sütőbe.
7. Süsse a zsemlét 25 percig.
8. Cukorral és fahéjjal, szentjánoskenyérrel, pirítatlan kakaóval vagy meleg gyümölccsel megszórva olvasztott ghí vajjal tálaljuk (tejtermék toleranciával klasszikus tehénvaj is lehet).