Leírás
És itt van újra. korszak spárga. Várom ezt az időszakot, amikor bármilyen módon élvezhetem akár fehéret, akár zöldet. Ma hússal, búzasalátával - köles és sárgarépa pürével kínálom. fincsi volt.
Összegzés
Hozzávalók
| tekercs | ||
| 4 | darabok | borjúvágások |
| 12. | darabok | zöld spárga |
| 1 | teáskanál | só |
| 1 | teáskanál | cukor |
| 1 | evőkanál | Dijoni mustár, olaj |
| saláta | ||
| 1⁄2 | csésze | búzahéjas köles |
| 1 1⁄2 | csésze | Víz |
| 3 | darabok | szárzeller |
| 1 | egy darab | sárgarépa kiskorú |
| 2 | leveskanál | olívaolaj, só, fekete bors |
| Püré | ||
| 2 | darabok | sárgarépa - nagyobb |
| 1 | deciliter | krém |
| 1 | szelet | vaj |
Utasítás
Megtisztítjuk a spárgát, sóban, cukorban és néhány csepp citromlében vízben megfőzzük. Főzzük 5-7 percig. vegye be és tegye nagyon hideg vízbe. Hagyja csöpögni.
A borjúszeleteket vékonyan ütögesse meg, sózza, megszórja fűszerekkel, és mindegyik szeletet kenje meg mustárral. Tegyen egy szeletre 3 darab spárgát, tekercsbe tekerje, és mindkét oldalon olívaolajon 4-5 percig pirítsa. A serpenyőt egy kissé felmelegített (már kikapcsolt) sütőbe tehetjük, hogy a hús elfogyjon és melegen maradjon.
Búza - kérjük, először hideg vízzel öblítse le, majd legalább kétszer forrón. Hogy ne maradjon meleg. Öntsön vizet, adjon hozzá egy csipet sót, amikor forrni kezd, főzzük 8 percig. Letakarom a fedelet egy ruhával, és hagyom, hogy jöjjön. A kölest 1 rész köles és 1,5 rész víz arányában forraljuk. A zeller szárát megtisztítjuk, kb. 1 cm-es csíkokra vágjuk, a sárgarépát vékony körökre és forró vízben kb. 5 percig turmixoljuk, majd hidegre keverjük és eltávolítjuk. Tegye a köleset egy tálba (nem kell kihűlni), adjunk hozzá olajat, zöldségeket és keverjük össze. Fűszerezzük sóval és borssal, és felapríthatjuk a metélőhagymát.
A pürén megtisztítjuk a sárgarépát, kisebb darabokra vágjuk és enyhén sós vízben puhán megfőzzük. Lecsepegtetjük, hozzáadunk vajat, tejszínt, és merítő keverővel felverjük a pürén. Fűszerezzük sóval és néhány csepp citromlével.
Tegyen egy halom salátát egy tányérra, hajtogasson össze egy spárgatekercset, és öntsön rá a sárgarépapürét