A pirított rizs karfiollal és borsóval kiváló alternatíva a klasszikus rizottóhoz, csak sajt nélkül. A krémszerkezetről itt egy tojás gondoskodik. A gyulladáscsökkentő karfiol és a kurkuma egyszerű és ízletes kombinációja. A karfiol gyengéd elkészítése elősegíti a tápanyagok megőrzését, különösen szulforafán, amely együtt kurkuma segít a rák megelőzésére. A zöldborsó fehérjével látja el az ételt.
A karfiol az egyik legtáplálkozási szempontból leggazdagabb zöldség. A karfiolból és más káposztafélékből származó hatóanyagokat már számos tanulmány tárgya, amelyek többek között bemutatják a a rák és a neurodegeneratív betegségek megelőzése. Ugyanakkor hagyományos sült karfiol nem éppen az a forma, amelytől testünk a karfiol számos előnyét felhasználhatja.
A karfiol gyógyhatásainak maximalizálása érdekében fontos egy bizonyos előkészítési folyamat fenntartása a szulforafán hatóanyag képződéséhez.
A karfiol feldolgozása a főzés utáni gyógyhatások megőrzése érdekében
A sulforaphane a zöldségekben található inaktív formában, az aktiváláshoz meg kell zavarni a zöldségeket szeleteléssel, aprítással, aprítással. 1 A hőkezelés és a fagyasztás azonban megakadályozza a szulfafafán képződését. Az Egyesült Királyság egyik tanulmányának köszönhetően tudjuk, hogy van mód erre. 2
A karfiol főzésének legjobb módja:
- Karfiol vágott közepes méretű darabokhoz és áztassa sós vízben legalább 5 percig, majd mossuk meg. A sós vízben történő áztatás elősegíti a nemkívánatos anyagok lemosását a zöldségek felületéről.
- Megmosott karfiolt vágni/aprítani hasítóban (egy meghatározott recept szerint). Maga a szeletelés segíti a szulfafafán képződését.
- Karfiol megszórjuk mustármaggal (nem kell sok belőlük, én 1 cellát használok közepes méretű karfiolhoz).
- Hagyjuk állni 30-90 percig (hosszabb a jobb). Ezután főzzük a recept szerint.
Miért barna rizs?
A barna rizs táplálkozási szempontból gazdagabb, mint a fehér, mivel a fehér nem tartalmazza a héjat, amely gazdag forrás rost és tápanyagok. Egyszerűen fogalmazva, ez még nagyobb különbség, mint amikor összehasonlítjuk a fehér lisztet a teljes kiőrléssel. Sok embert elbátortalanít a barna rizs hosszabb elkészítése. De legyünk őszinték, ha hajlandó főzni marhahúst (és nem csak gyors csirkét), vagy babbal főzni szárított babból, akkor még a barna rizs elkészítése sem jelent gondot.
A tésztát főzve főzze meg a barna rizst
Mit jelent? Dobja a rizst nagyobb mennyiségű forrásban lévő vízbe (a víz körülbelül 6 - 10-szerese). A rizst 35-45 percig főzzük. Ezután lecsepegtetjük, mint a tésztát. Hagyja állni a fedél alatt egy meleg edényben még 5-10 percig. Az eredmény fantasztikus!
Ha aggódsz a tartalom miatt arzén a barna rizs esetében a tudományos kutatások megerősítik azt az eljárást, hogy miként lehet jelentős mértékben megszüntetni az arzént azáltal, hogy több vízben áztatják és főzik, mivel az arzén vízben oldódik, és ez elősegíti annak eltávolítását. További információ: Ízletes és egészséges barna rizs főzése.
Ennek köszönhetően ez az étel egészséges
BARNA RIZS
A rizshéjak és a hajtások pl. ferulinsav, amely segít a sérült DNS helyreállításában. 3 A barna rizs gazdag szelén, amelynek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatások. A barna rizs előnyeiről a BROWN RICE című cikkében találhat többet.
CARFIOL
A karfiolnak van gyulladáscsökkentő hatások, segít a kezelésben és a megelőzésben rák és neurodegeneratív betegségek. Segít egyensúlyba hozni a hormonszintet, javítja a veseműködést és megakadályozza a Helicobacter pylori túlzott növekedését az emésztőrendszerben. 4 A C-vitamin, a K-vitamin és a folát gazdag forrása. 5 Bővebben a CARFIOL a konyhában cikkben.
KURKUMA
A kurkuma kiejtése gyulladáscsökkentő 6. hatás, még számos gyulladáscsökkentő gyógyszer ellensúlyozza. Segít méregtelenít szervezet és megszünteti árvíz, megelőző hatása van epekő 7 és segít védje az agyat degeneratív betegségek ellen. Számos tanulmány azt jelzi véd a rák ellen. 8, 9
Tipp a bevásárló listáról
Az őrölt gyökérzöldségek a hagyományos növényzet helyett remek egészséges választás levesek és főételek megkóstolásához. Természetesen otthon is elkészítheti, úgy, hogy a zöldségeket szárítóban szárítja és finomra őrli. Ha azonban nincs ilyen lehetőséged, próbáld meg pl. Horalku só vagy szárított zöldségleves nélkül DM BIO.