A quinoa az egyik legnépszerűbb egészséges étel a világon. Gluténmentes, magas fehérjetartalmú, és egyike azon kevés növényeknek, amelyek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák. Magas rosttartalmat, magnéziumot, B-vitamint tartalmaz, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, E-vitamint és különféle hasznos antioxidánsokat is tartalmaz.
Magas tápérték
A quinoa olyan növény, amelyet ehető magjai miatt termesztenek. Gyakorlatilag nem gabona, hanem álgabona. Más szavakkal, alapvetően egy mag, amelyet a gabonafélékhez hasonlóan készítenek és fogyasztanak. A quinoa az inka időkben fontos növény volt. "Mindenféle anyának" tartották és szentnek hitték. Évezredek óta fogyasztják Dél-Amerikában. Paradox módon csak néhány évvel ezelőtt nyert szuperélelmiszer státuszt.
Ma a quinoát és termékeit szerte a világon megtalálhatja, különösen az egészséges élelmiszerboltokban és éttermekben.
Három fő típus létezik: fehér, vörös és fekete.
Ez a tápanyagtartalom egy csésze (185 g) főtt quinoában:
Mangán: az ajánlott napi adag (ODD) 58% -a
Folsav: 19% ODD
A B1, B2 és B6 vitamin több mint 10% ODD-je
Kevesebb kalcium, B3 (niacin) és E-vitamin
Tehát összesen 222 kalória, 39 g szénhidrát és 4 g zsír. Kis mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavakat is.
A quinoa nem tartalmaz GMO-kat, gluténmentes és általában organikusan termesztik. Bár nem gabona, hanem mag, teljes kiőrlésű ételnek számít. A NASA tudósai úgy értékelték a Quinát, mint az űrben való termesztésre alkalmas növényt. Ennek oka a magas tápérték, valamint a könnyű termesztés és feldolgozás.
2013-at hivatalosan az Egyesült Államokban a Quinoi Nemzetközi Évének nyilvánították. Ennek oka ismét a magas tápérték és a világ élelmiszer-egyensúlyához való hozzájárulás nagy lehetősége volt.
A quinoa valójában ehető mag, amely nagyon népszerűvé vált az egészséges táplálkozásra koncentráló emberek körében. Ez elsősorban gazdag összetételének köszönhető.
A növényi összetevőket, a kvercetint és a kámforot tartalmazza
A quinoi hatása messze meghaladja az élelmiszerekben található közös vitaminokat és ásványi anyagokat. Több ezer mikroelemet tartalmaz, amelyeknek rendkívüli hatása van az egészségünkre. Ide tartoznak a flavonoidoknak nevezett molekulák, amelyek növényi antioxidánsok, amelyekről kimutatták, hogy különféle jótékony hatással vannak egészségünkre.
A quinoában nagy mennyiségben található két, részletesen vizsgált flavonoid a quercitin és a kámfor.
A kvercetin mennyisége itt még magasabb, mint a tipikus ételekben, pl. áfonyában. Ezek a fontos molekulák állatkísérletek során hatékony gyulladáscsökkentő, vírusellenes, rákellenes és antidepresszáns szerekről bizonyultak.
A quinoi-t az étrendbe beillesztve ezek a fontos anyagok és természetesen mások is beszerezhetők.
A quinoa magas flavonoidtartalommal rendelkezik, beleértve a kvercetint és a kámforot is. Ezek hatékony növényi antioxidánsok, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.
Magas rosttartalom - jóval magasabb, mint a legtöbb gabonaféléké
Egy másik fontos tény a quinoa magas rosttartalma. Egy tanulmány négy fajta mintáját mutatta, amelyek 10-16 g rostot tartalmaztak 100 g magonként.
Ez 17-27 g-nak felel meg egy csésze nyers quinoában, ami valóban nagy mennyiség, csaknem duplája a többi gabonafélének. Természetesen egy csésze főtt quinoi kevesebb rostot tartalmaz, mivel térfogatát jelentősen megnöveli a víz felszívódása. Sajnos a legtöbb rost oldhatatlan formában van, és nincsenek ugyanazok az előnyei, mint az oldható rostoknak. Egy csésze quinoi oldható rosttartalma 2,5 g, ami még mindig viszonylag nagy mennyiség.
Tudományosan bizonyított, hogy az oldódó rostok csökkentik a vércukorszintet, csökkentik a koleszterinszintet, jóllakottságot váltanak ki és segítenek a fogyásban.
A quinoa több rostot tartalmaz, mint a legtöbb gabona. Egy tanulmány alapján legfeljebb 17-27g rost csészénként.
Gluténmentes étel ideális gluténintegrációval rendelkező emberek számára
Manapság sokan próbálják elkerülni a glutént az ételekben. A gluténmentes étrend akkor egészséges, ha természetesen gluténmentes ételekből áll.
A probléma az, ha az emberek megpróbálják a gluténtartalmú ételeket helyettesíteni finomított keményítőkből készült ételekkel. Ezek az ételek nem egészségesebbek, mint a gluténtartalmú ételek.
Sok tudós a quinoát a kenyér és a tészta megfelelő helyettesítőjének tartja a gluténmentes étrenden.
Tanulmányok kimutatták, hogy a tipikus gluténmentes ételek, például tapicoca-keményítő, burgonya, kukorica- és rizsliszt helyett quinoi fogyasztásával gyorsan növelhetjük a tápanyagok és antioxidánsok bevitelét.
A quinoa természetesen gluténmentes étel, és a szokásos gluténmentes ételek helyett fogyasztva értékes tápanyagokkal és antioxidánsokkal látjuk el testünket.
Magas fehérjetartalom minden esszenciális aminosavval
A fehérjék aminosavakból állnak. Némelyiket azért hívják "elengedhetetlennek", mert nem tudjuk őket mesterségesen elkészíteni, és ezeket az étrendből kell megszerezni.
Ha egy élelmiszer az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, akkor "komplex" fehérjének tekinthető. A probléma az, hogy sok növényi élelmiszer nem tartalmazza az összes aminosavat, például a lizint. A quinoa kivétel, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezért kiváló fehérjeforrás.
Egy csésze 8 g minőségi fehérjét tartalmaz. Ezáltal a quinoa az egyik legjobb fehérjeforrás a vegetáriánusok és vegánok számára.
A quinoa több fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb növényi étel. Tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyre a testünknek szüksége van.