MEGKÖZELÍTÉS
SZÜKSÉGÜNK VAN
Sózzuk és fűszerezzük a megmosott és szárított pulykacombot. Forró edényben olívaolajjal minden oldalról aranybarnára pirítjuk.
Amíg a comb megsült, vágja a zöldségeket - a sárgarépát és a zellert kisebb kockákra, hagymára, fokhagymára és egy megpucolt borsra, amelyet finomra vetettek. Először adjunk hozzá szeletelt sárgarépát, hagymát, zellert és egy idő után apróra vágott fokhagymát, csípős borsot és kakukkfű leveleket a combhoz.
Lecsepegtetjük a csicseriborsót, és hozzáadjuk az edényhez. Fűszerezzük sóval és fekete borssal. Egy ideig együtt sütjük, és borral letakarjuk. Amikor az alkohol elpárolog a borból, fedje le húslevessel, hogy a húst 2/3-ra öntsék. Főzzük a pulyka lábát alacsony hőmérsékleten fedő alatt körülbelül 2 órán át. Egy óra múlva adjuk hozzá a kockákat kisebb kockákra vágva, és főzzük még egy órán át. Néhány perccel a befejezés előtt adjuk hozzá a spenótleveleket és a vajat. Keverje meg, és várja meg, amíg a spenót megpuhul. Vegye le a tűzről, vegye le a combot egy tányéron, és vegye ki a csontokból.
Szolgáló
Tálaljuk a párolt zöldségeket csicseriborsóval és laskagombával a mély tányérok aljára. Egy része párolt pulykacomb rajta. Öntsük a levet és öntsük meg olívaolajjal. Köretként fokhagymával bekent Bruschetta alkalmas.