Hozzávalók
700 g fogantyú, 1 nagy hagyma, só, 1 1/2 liter csontleves, 1 nagy evőkanál kenőcs, 30 g sima liszt, 30 g kenőcs, őrölt bors, rasca, őrölt fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, majoránna
Megközelítés
A megtisztított fogantyúkat több vízben mossa, öntsön hideg vizet és forralja fel. Körülbelül 15 perc főzés után öntsük le a vizet, és öntsünk tiszta hideg vizet a fogantyúkra. 15 perc múlva ismételje meg a vízcserét. Ezután adjuk hozzá a hagyma felét, sózzuk és főzzük kb. 2 1/2 - 3 órán át. A hagymának a másik felét megpirítjuk a kenőcsben, hozzáadjuk a lisztet és sötétebb mártást készítünk, adunk hozzá egy kevés őrölt borsot. Öntsük a levest a szárak és a csontok megfeszített húslevesére. Adjunk hozzá rascát, borsot, zúzott fokhagymát sóval és főzzük további fél órán át. Ezután adjon szeletelt fogantyúkat a tésztához, és főzze további 5 percig. Néha meg kell kevernünk a levest. Végül majorannával kóstoljuk meg.