Ez az év valóban gazdag volt gyümölcstermésben. A hatalmas örömöt később a gyümölcs feldolgozásával kapcsolatos aggodalmak váltották fel. Továbbá, nem tudtad, mit kell kezdeni ennyi gyümölccsel, és kinek adhatod? Hirtelen 20 kg házi szilva lett egy hatalmas fonott kosárban. Nem akartuk megégetni őket, és nem volt hová menniük, így felüket kiosztottuk.
A másik felével kellett megküzdenem. Így létrejött egy másik különlegesség - a szilva feldolgozása, amelyben legalább néhány alapvető módszert említek a szilva kezelésére. 🙂
Számos ízletes recept készíthető szilvaféléből - szilvalekvár, snack, kovászos torta, szilva golyó és kiváló aszalt szilva.
Szilvalekvár kardamommal és rummal
Hozzávalók (1 közepes csésze - 600 ml)
Elkészítés: 4 vagy több óra
- 1 kg megmosott és kimagozott szilva
- magok egy kardamom kapszulából - mozsárban összetörve
- egy kis rum
- 1 pl cukor - lehet, hogy nem
Megközelítés
Tedd a szilva edénybe, adj hozzá kardamomot és ha szükséges, és a szilva édességét, akkor adj hozzá egy evőkanál cukrot is. Forraljuk fel, pároljuk egy ideig, majd néhány órán át gyenge lángon főzzük a szilvát. Csak akkor, ha a lekvár nem rendelkezik a szükséges sűrűséggel. Ne felejtse el ide-oda keverni a lekvárt, vagy csökkenteni a hőmérsékletet.
Ha nem szereti a gyümölcsdarabokat a lekvárban, keverje a szilvát merítő keverővel simára.
Végül adjunk hozzá egy evőkanál rumot. Készítsen tiszta csészéket és fedeleket.
Öntsük a lekvárt a forró csészékbe, tegyünk még egy kis rumot a tetejére, zárjuk le és sterilizáljuk a forrásban lévő vizet 20 percig.
A csészék sterilizálása után távolítsa el őket, és tegye őket egy takaróba vagy fürdőlepedőbe, ahol fokozatosan lehűlnek.
Hűvös helyen tárolandó. Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó.
Kiváló szilvalekvár rummal, amelynek íze fokozatosan érlelődik.
Szilvás snack kardamommal
Hozzávalók (8 kisebb pohár)
Elkészítés: 1 óra + 20 perc sterilizálás
- 1 kg alma, megmosva és meghámozva, magról lecsupaszítva és negyedekre vágva
- 1 kg megmosott és kimagozott szilva
- 1 pl citromlé
- két kardamom kapszula magjai - mozsárban összetörve
- 1-3 pl cukor - nem lehet
- 2 dcl vizet
Megközelítés
Tegye az almát és a szilvát egy edénybe, adjon hozzá citromlevet, fedje le fedővel és forralja fel. Amikor a gyümölcs megpuhul, botmixerrel összekeverjük.
Adjunk hozzá kardamomot, cukrot és hígítsuk vízzel, ha a massza túl sűrű. Főzzön röviden.
Öntse az uzsonnát tiszta és forró csészékbe, szorosan zárja le és sterilizálja 20 percig forrásban lévő vízben.
20 perc múlva vegye le a poharakat a vízről, és tegye őket egy takaróba vagy fürdőlepedőbe, hogy fokozatosan lehűlhessenek.
Hűvös helyen tárolandó. Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó.
Egyél egyedül, piskótával, vagy készítsen egy egyszerű desszertet egy snackből egy pohárban - felváltva réteg piskótát és egy réteg snacket, tetejét tejszínhabbal díszítse. Legalább 2 órán át hűtőszekrényben tároljuk és tálaljuk.
A harapnivalóknak nem csak gyerekeknek kell lenniük. Készítse elő a saját ízlésének megfelelően, és emlékezzen a gyermekkorára. Ha gyomorproblémái vannak, ez is az egyik első étkezés, amelyet elkezdhet enni.
Szilva golyó egy burgonya ösvényen
Hozzávalók (16 golyó)
Elkészítés: 1 óra
- 2 burgonya, héjában főzve, reszelve
- só
- 1 tojás
- 2 pl vajat, megolvasztva és lehűtve
- 250 g durva liszt
- tej
- 16 szilva
- őrölt mák, kakaó + vaj és porcukor - szórásra
Megközelítés
Tegyünk egy tálba főtt és reszelt burgonyát, adjunk hozzá egy csipet sót, egy tojást, olvasztott vajat és alaposan keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és 2-3 evőkanál tejet. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis tejet. A tésztának szilárdnak, de rugalmasnak (nem vékonynak) kell lennie.
Kézzel vegye ki a tészta egy részét, és formázza palacsintává. Helyezze a szilvát a palacsinta közepére, és tekerje az utadba a kezeddel. Alakítson ki egy golyót az útról. Kezeit tartsa vízben áztatva, hogy a tészta ne tapadjon a kezére. Fokozatosan dolgozza fel az egész tésztát.
Körülbelül 16 golyót kellene kapnia. A kapott gömbszám a szilva méretétől is függ.
Forraljuk a golyókat sós vízben 5-7 percig. Tálaljuk őrölt mákkal, cukorral és felolvasztott vajjal.
Tipp: Kár lenne, ha télen nem tennénk a szilva golyókat, ezért ne felejtsük el megfagyasztani a golyók egy részét. Legjobb külön fagyasztani, majd nem ragasztani és deformálni. Hogyan kell csinálni? Muffin formát használok, amelyet kibélelek sütőpapírral, és minden mélyedésbe egy-egy golyót teszek, és lefagyok. Amikor a gömbök megdermednek, tegye őket egy tasakba vagy fagyasztótartályba. Legfeljebb egy évig tárolja a fagyasztóban (ha tudja kezelni).
Házi szilva golyó burgonya ösvényen mákkal, ez gyerekkor. 🙂
Savanyú szilva torta tönkölylisztből hinti és chia maggal
Hozzávalók (12 adag)
Elkészítés: 2 óra
Tészta
- 20 g friss élesztő
- 150 ml meleg tej
- 1 rész cukor
- 100 g tönkölyliszt
- 200 g félig durva liszt
- csipet só
- 2 pl vaníliás cukor
- 50 g vajat, megolvasztva és lehűtve
- 1 tojás
- friss szilva
A porban
- 40 g sima liszt
- 40 g cukrot
- 1 pl chia mag/reszelt kókusz/őrölt mák
- 20 g vajat
Megközelítés
Tészta
A kerek 26 cm átmérőjű tortaformát vajjal megtöröljük, és liszttel meghintjük.
Egy kis tálban készítsen élesztőt 1/3 tejből, friss élesztőből és egy kis teáskanál cukorból. Keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen 5-10 percig.
Tegyen egy nagyobb tálba lisztet, egy csipet sót, vaníliás cukrot, olvasztott vajat és egy tojást. Hozzáadjuk az élesztőt, a többi tejet és tésztát készítünk. Takarja le tiszta ruhával, tegye meleg helyre, hogy legalább egy órán át savanyuljon.
Közben megtisztítjuk a szilvait, és elkészítjük a szórókat. A szórókon az összes száraz hozzávalót összekeverjük egy tálban, és kézzel a vajba dolgozzuk.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
Kenjük meg és lisztezzük ki egyenletesen a kovászot. Helyezzen a tetejére megtisztított és kőszilva. Megszórjuk hinti és sütjük 25-30 percig.
Vegye ki a megsült süteményt a sütőből, hagyja kihűlni és élvezze.
Helyezze a szilvát a nyers tésztára. Tedd a tetejére a hintsét, és süsd a tortát 25 percig. Egy másik klasszikus a végtagjainkból. Savanyú szilva torta hinti. Különlegessé teheti kókuszdióval, chia maggal vagy mákkal, amelyeket hozzáad a szóráshoz.
Szárított és fagyasztott szilva, szilva gyümölcshéja
Hozzávalók
Elkészítés: 10 perc + fagyasztás/szárítás
- 1 kg megmosott és kimagozott szilva
Megközelítés
Tegye a megmosott és kockára vágott szilvát gyümölcsszárítóba, sütőbe vagy napsütésre. Az ideális száradási hőmérséklet 40 ° C körül van. Várható, hogy a szilva tovább szárad - 12 - 14 óra.
Aszalt szilva Légmentesen lezárható tartályban, hűvösebb helyen tárolandó.
Fagyassza le a friss szilva feldolgozásuk legegyszerűbb módja. Helyezze az aszalt szilvát egy visszazárható zacskóba, egyenletesen terítse szét és fagyassza le. Legfeljebb egy évig tárolja a fagyasztóban. Ne felejtsük el őket télen sem, és készítsünk forró szilvaedényt.
Az előkészítéshez gyümölcshéj, a szilvát simára keverjük. Tegyen egyenletes réteget kevert szilvával egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyja száradni a sütőben 50 ° C-on, amíg a gyümölcshéj elválik a papírtól (12-14 óra). Szilvaszárnyaként, légmentesen lezárt edényben tárolja.
A gyümölcs fagyasztása és szárítása a legegyszerűbb feldolgozási módja. Szilvával nagyon jó. A szárítás véget nem érő.