Az almás különlegesség egy másik recepttel folytatódik, és ezen a héten a fő csillag ezek a fahéjcsomók reszelt almával és mandulavajjal.
A fahéjcsomók vagy csigák sütésének története kora gyermekkorban kezdődött. Mindig is imádtam ezt a süteményt, főleg a fahéj íze és módja miatt. Az első próbálkozásaim nagyon rosszul alakultak. A tészta nagyon száraz és kemény volt, a töltelék gyakran nem volt túl édes és homályos. Néha a tészta egyáltalán nem savanyult meg. De annyi év alatt végzett x-kísérletek után eddig a legjobbat tettem.
Tökpürét adtam az utazáshoz, ami mindenképpen hozzájárult ehhez a sikerhez. Az alma még jobban megpuhította és édesítette őket. Azt hiszem, biztosan nem kell félnie, hogy kipróbálja ezt a receptet. Hasonló tészta a színes vegán pizzámhoz, amelyet szintén érdemes megemlíteni.
Reggeli alma különlegesség VI.
Tök-alma fahéj csomók
- 400 g tönkölyliszt T630 + 2-3 PL
- 1 csomag szárított élesztő (7 g)
- csipet só
- 4 PL kókuszcukor
- 200 g tökpüré (hokkaido, vajas tök)
- 200 ml meleg vizet
- 20 g alsani vegán vaj vagy klasszikus vaj
- 1 ČL fahéjas kasszia vagy ceylon Sonnentor
Töltelék
- 100 g kókuszcukor
- 80 g olvasztott vegán Alsan vaj vagy klasszikus vaj
- 2 ČL fahéjas kasszia vagy ceylon Sonnentor
- 3-4 PL mandulavaj
- 2 nagy reszelt édes alma
Megközelítés:
- Egy tálban keverje össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot.
- A sütőtök pürét úgy készítettem el, hogy egy fahéjjal meghintett tököt megsütöttem, majd turmixgépben jó mennyiségű víz hozzáadásával összekevertem. De a püré nem volt túl vékony, elég sűrű volt. 200 grammot nyomtam.
- Rakott tálban melegítsük a pürét kb. Egy csésze vízzel, vajjal és fahéjjal. Hagyja a keveréket kissé lehűlni, nem lehet forró.
- Keverje össze az összes hozzávalót, és kézzel keverje össze a tésztát, és szükség szerint adjon hozzá lisztet vagy vizet. A tészta ne legyen túl ragacsos, és hagyja meleg helyen kb. 1 órán át erjedni. Egy nagyobb tálat használunk felmelegített vízzel, és belemerítjük a tálat az ösvényével, amely biztosítja az erjedést, és klasszikus ruhával letakarja.
- Eddig úgy készítjük el a tölteléket, hogy az almák kivételével az összes hozzávalót egyszerűen összekeverjük.
- Amikor a tészta savanyúvá válik, egy megfelelően lisztezett deszkán kinyújtjuk egy nagy téglalapra, amelyet félig megtöltünk töltelékkel, és megszórjuk reszelt almával.
- A festetlen tészta felét a töltelékre fordítjuk, és körülbelül 8-9 csíkra vágjuk. Középre vágjuk őket, de nem egészen a tetejéig. Mindegyik részt megcsavarjuk és csomóba kötjük (lásd az eljárást az alábbi kép szerint).
- Süsse a csomókat 180 fokon körülbelül 30 percig.
RECEPT ANGOL
Reggeli alma különlegesség VI.
Tök-alma fahéjas zsemle
- 400 g tönkölyliszt T630 + 2-3 további evőkanál
- 1 csomag aktív száraz élesztő (7 g)
- csipet só
- 4 evőkanál kókuszcukor
- 200 g tiszta sütőtök (hokkaido, butternut tök)
- 200 ml meleg vizet
- 20 g vegán vajat vagy normál vajat
- 1 teáskanál fahéj Sonnentor
Töltő
- 100 g kókuszcukor
- 80 g olvasztott vegán vaj vagy normál vaj
- 2 teáskanál fahéj Sonnentor
- 3-4 evőkanál mandulavaj
- 2 nagy hámozott és felaprított alma
Módszer:
- Keverjen össze egy tálban lisztet, száraz élesztőt, sót és cukrot.
- Készítse elő a sütőtök püréjét sütve sütőtöket fahéjjal megszórva, majd keverővel keverje össze vízzel a turmixgépben. Még mindig nagyon krémes volt és nem folyós. Ezután 200 g pürét súlyoztam.
- Kis szószos serpenyőben tökpürét melegítettem vízzel, fahéjjal és vajjal. Ezután hagyja kicsit hűlni, ne legyen túl forró.
- Keverje össze a tészta összes hozzávalóját, és kézzel gyúrja össze. Adjon hozzá még lisztet vagy vizet, ha szükséges. A tészta ne legyen ragacsos. Hagyja körülbelül egy órán át kelni melegebb, ruhával borított helyen.
- Közben készítsük el a tölteléket, az alma kivételével az összes hozzávalóval.
- Amikor a tészta elkészült, téglalap alakúra tekerjük egy igazán jó lisztezett felületen. A hengerelt tészta felére kenjük a tölteléket, a tetejére pedig darált almát tegyünk.
- Fordítsa rá a tészta maradékát, és vágja 8-9 csíkra. Vágjon minden csíkot a közepére is. Forgassa el az egyes részeket, és készítsen egy csomót (ehhez a módszerhez lásd az alábbi képet).
- Az összes fahéjas zsemlét előmelegített sütőben, 180 Celsius fokon, 30 percig sütjük.