Mandula
Ezek nem valódi diófélék, hanem kőmagok. A fák sárgabarackhoz és őszibarackhoz kapcsolódnak, és Észak-Afrikából és Nyugat-Ázsiából származnak, melegebb területeken hazánkban is virágoznak. A vadmandula a mérgező glikozid amigdalint tartalmazza, amelyből rágáskor cianid szabadul fel. A veszélyes adag már 10 darab. A nemesített mandula nem mérgező. A mandulából mandulatejet, marcipánt és likőröket, például amarettót készítenek. Energia 100 g-ban: 2420 kJ
Mi van velük?
A magokat sötétbarna héjjal vagy hámozva (fehérítve) fogyasztják, gyakran borral sózva szolgálják fel. A mandula ideális összetevője a müzli, a rúd, a keksz, a joghurt és a saláta, valamint az édes és sós sütemények, kenyér, krémek és desszertek, sütemények és sütemények szórásának. Készíthet belőlük házi marcipánt és mandulatejet.
Diófélékhez
Brazilnak is hívják, és a vadon növő Bertholletia excelsa dél-amerikai fákból szüretelik őket. A gyümölcs kapszula, mindegyik 10–22 kemény héjú magot tartalmaz. Vásároljon jobban, héj nélkül, mert gyorsan oxidálódnak és sárgulnak. A magnak fehérnek és kellemesen édesnek kell lennie, a színváltozás és a keserű íz jelzi a gombás fertőzést. A kozmetikumokban tápláló olajat is használnak. Energia 100 g-ban: 2950 kJ
Mi van velük?
Hámozatlan para dió díszíti a gyümölcstálat. Ehetjük külön-külön, a főzés végén szeleteket adhatunk fahéjjal és szegfűszeggel ellátott almakompóthoz. Pácoljon finom salátákat, sült és szeletelt körettel zabkásával, pudinggal vagy desszertdel. A sütőben 5-10 perc alatt aranybarnára sülhet az egész dió. A receptekben makadámiadióval helyettesítheti őket.