A cikk tartalma
A saláta nagyon gyorsan növekszik, és a nagy lágy levelekben nagy koncentrációban képződnek hatóanyagok. A saláta természetesen nem tartozik az étlap tetejére, és mégis nagyon gyakran találkozunk vele - a zöld saláta mindig az étel zöldséges köretének legalább része.
A saláta egynyári növény, és Európából származik. Szélességeinken télen üvegházakban, tavasszal és nyáron a szabadban termesztik. Különböző fajtájú saláta közül választhatunk - kissé keserű ízű, vöröses, göndör és szilárd fejű, halványzöldtől sárgásfehérig terjedő vagy ropogós cukor - az úgynevezett jégsaláta.
Vitaminok és ásványi anyagok tartalma a salátában
A saláta B1-, B2-, B6-, C-, E-, K-vitamint, A-vitamint - karotinokat, niacin-B3, folsavat-B9 és pantoténsavat-B5, valamint biotint-B7 tartalmaz. Az ásványi anyagok, különösen a vas és a kalcium közül további hatóanyagok a nátrium, cink, foszfor, magnézium, kálium, mangán, króm, szelén és nikkel. Ezenkívül tartalmaz egy mennyiséget rost.
A saláta jó az emésztéshez, a fogyáshoz, erősíti az immunrendszert, eltávolítja a fáradtságot és életfontosságú energiát szolgáltat, javítja a sejtek fehérje-felhasználását és oxigénellátását, erősíti az idegeket és javítja a koncentrációt stb.
Saláta - 10 egészségügyi hatás
Saláta az emésztéshez
A saláta sok vizet tartalmaz, és a jól elfogyasztott és a gyomorból emésztett anyag sok rostot visz a belekbe, ami gyorsabb bélmozgást biztosít, és segít megszüntetni a csökkent bélműködést és székrekedést.
Saláta fogyáshoz
A rost megköti és eltávolítja a mérgező anyagokat és zsírokat, és segít a plusz kilók leadásában. A saláta fogyasztásának másik oka az, hogy az egyik adag saláta csak 5 kalóriát tartalmaz, és rendkívül alacsony a zsírtartalma. Ezenkívül a saláta segít áthidalni a mikrotápanyagok közötti rést, amelyet egyébként alacsony kalóriatartalmú étrend mellett nehéz elérni.
A saláta javítja a fehérje kihasználtságát
A folsav serkenti a sósav termelését a gyomorban, amelyre szükség van a fehérjék kémiai lebontásának megkezdéséhez a gyomorban. Minden saláta levél lehetővé teszi testünk számára, hogy jobban felhasználja a fehérjét.
Saláta vörösvértest-termeléshez
A vöröslevelű salátafajták magas folsavtartalommal rendelkeznek, amely szinte kizárólag a nyers zöldségfélékben található meg. Ez a B-vitamin úgynevezett szén-transzporterként szolgál a hem termelésében - a vér pigment hemoglobinjának egyik összetevőjében, amely biztosítja a vörösvérsejtek termelését. A vadon élő állatok a zöld növényeknek köszönhetik, hogy elegendő vörösvértest van a testükben, és sejtjeik optimálisan oxigénnel rendelkeznek.
A saláta elősegíti az agy egészségét
Az agykárosodás az idegsejtek halálához vezethet, ami súlyos agybetegségekhez, például Alzheimer-kórhoz vezethet. A salátakivonatok számos tanulmány szerint szabályozták az idegsejtek pusztulását.
A saláta gazdag étkezési nitrátokban. Ez a vegyület nitrogén-oxiddá alakul át a testben, amely egy sejtjelző molekula, amely elősegíti az endothel működését. Az endoteliális funkció csökkenése hozzájárul a kognitív funkció csökkenéséhez és az öregedéssel járó egyéb neurológiai rendellenességekhez. Ez megállítja a salátabevitelt.
Saláta küzd a gyulladás ellen
A salátában található bizonyos fehérjék, például a lipoxigenáz, segítenek a gyulladás szabályozásában.
Minél sötétebb a saláta, annál több antioxidáns van benne - ami tovább hozzájárul gyulladáscsökkentő tulajdonságaihoz. A saláta egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek biztonságosak a fájdalom szempontjából. Két csésze nyers leveles zöldséget rendszeresen felvehet az étrendbe az ízületi gyulladás vagy a kapcsolódó fájdalmas állapot kockázatának csökkentése érdekében.
Egészséges szív saláta
A saláta jó folátforrás, amely egy B-vitamin, amely átalakítja a homociszteint. A változatlan homocisztein károsíthatja az ereket, és plakkfelhalmozódáshoz vezethet, ami károsíthatja a szívet. A saláta szintén gazdag A- és C-vitamin-forrás, amelyek segítenek a koleszterin oxidációjában és az artériák megerősítésében. Ez a két tápanyag javítja a véráramlást és megakadályozza a szívrohamokat is. A saláta káliumot is tartalmaz, amely csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a szívbetegségeket. A salátafogyasztás emelheti a HDL (jó koleszterin) szintjét és csökkentheti a rossz LDL koleszterinszintet is.
Cukorbetegség saláta
Tanulmányok kimutatták, hogy a zöld zöldségek, különösen azok, mint a saláta, csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ennek tulajdonítható a saláta alacsony glikémiás indexe (egy adott étel hatása a vércukorszintre), ami azt jelenti, hogy ez nem okoz nagy mértékű vércukorszint-növekedést. Egy csésze saláta csak körülbelül 5 kalóriát és 2 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez a tény a cukorbetegek étrendjének egészséges kiegészítésévé is teszi. A szakértők a római salátát minden más fajta előtt javasolják, mert alapvető mikroelemeket tartalmaz (ezért sötétebb). A saláta tartalmaz laktukaxantint, egy antidiabetikus karotinoidot is, amely csökkenti a vércukorszintet, és lehetséges kezelés lehet a cukorbetegség kezelésében.
Saláta a szem egészségére
A saláta (különösen a római) zeaxantint tartalmaz, amely egy szuper antioxidáns, amely javítja a látást. Megállapították, hogy megakadályozza az életkorral összefüggő makula degenerációt.
A sötétzöld zöldség salátaként luteint és zeaxantint is tartalmaz - ez egy halálos kombináció a súlyos látásbetegségek megelőzésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a magas lutein-diétát folytató nők 23% -kal kevésbé hajlamosak a szürkehályogra.
A római saláta a spenót (egy másik szemnek jó zöldség) helyettesítője is. Számos más tanulmány rávilágított a lutein és a zeaxanthin fontosságára a szem egészségének elősegítésében, valamint a szürkehályog és más szembetegségek megelőzésében. Úgy tűnik, hogy ez a két tápanyag a legerősebb, ha a szem egészségéről van szó.
Saláta a jó terhességhez
A saláta terhességre gyakorolt számos előnye a foláttartalomból fakad. Ez a tápanyag csökkentheti a születési rendellenességek kockázatát. A zöldségfélékben található K-vitamin pedig csökkentheti a vérzés előfordulását - ez egy másik előny a szülésnél. A salátában lévő rostok pedig megakadályozhatják a székrekedést, ezzel a problémával általában a terhes nők szembesülnek.
Hogyan vásároljunk salátát?
A saláta egész évben kapható, a nyári hónapokban a hazai termelőktől, télen, ill. Ősztől tavaszig üvegházi saláta kapható. Érezni kell a salátát vásárláskor - minél szilárdabb a fej, annál jobb.
Hogyan kell tárolni a salátát?
A salátát tárolás előtt nem mossuk. Ha már mostad, alaposan meg kell szárítanod. A salátát műanyag edényekbe csomagoljuk, és hűtőszekrényben tároljuk. De a legjobb, ha azonnal elfogyasztja, különben elveszíti a vitaminokat.
Hogyan kell feldolgozni egy salátát?
A salátával levest, salátaöntetet készíthetünk, vagy zöldségsalátába keverhetjük.
Klaus Oberbeil és MUDr. Christiane Lentz - Gyümölcsök és zöldségek, mint gyógyszer