A saláta az Aster családból származik, és az egyik legrégebbi zöldség. Nemcsak frissítő íze, könnyű emészthetősége és magas tápértéke miatt népszerű, hanem egy fej árának köszönhetően, amely az egész családot táplálja és gyors elkészítésével. A jó salátát szilárd zárt fej jellemzi, puha finom, de kifejezetten zöld levélszerkezettel is. A fejek fajtától és fajtától függően 100–500 g súlyúak lehetnek.
Eredet
Ma még a botanikusok sem tudják pontosan, hol született a mai saláta megalkotója a földgömbön. Valószínűleg azonban a saláta a Dél-Európában található vadsalátából származik. A salátát azonban már az ókori Görögországban és Rómában is ismerték, ahol a jó emésztés érdekében fogyasztották.
Más nevek
lactuca sativa var. capitata (lat), saláta (cz), fejes saláta (en), gartensalat (de)
Táplálkozási értékek
100 g saláta tartalmaz: 2,23 g szénhidrátot, 1,35 g fehérjét és 1,1 g rostot.
| Ásványok: Kálium - 238mg Foszfor - 33mg Magnézium - 13mg Mangán - 0,179 mg Nátrium - 5mg Kalcium - 35 mg Cink - 0,2 mg Vas - 1,24mg | Vitaminok: A-vitamin - 0,166 ug B1-vitamin - 0,057 mg B2-vitamin - 0,062 mg B5-vitamin - 0,15 mg B6-vitamin - 0,082 mg B9-vitamin - 73 mg C-vitamin - 3,7 mg E-vitamin - 0,2 mg K-vitamin - 102 ug |
Jelentőség az egészség szempontjából
A saláta serkenti az emésztést és a máj működését. Segít megszüntetni a fáradtságot, növeli az izom teljesítményét és erősíti a szívet. Alkalmas a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Javítja a sejtek oxigénellátását és a fehérje-felhasználás folyamatát. Jól elfogyasztva és emésztve sok rostot visz a gyomorból a belekbe, ami gyorsabb bélmozgást biztosít, így kiküszöböli az emésztőrendszer csökkent aktivitása által okozott székrekedést. A rost képes megkötni és így eltávolítani a mérgező anyagokat és zsírokat. A saláta ezért minden csökkentő étrend szerves része. A salátalé megkönnyebbülést nyújt mindenkinek, aki gyomorfekélyben szenved vagy tuberkulózisban szenved. Ezenkívül vizelethajtó.
Termesztés
A saláta az egész világon elterjedt, Olaszország, Franciaország és Spanyolország a legnagyobb salátatermesztõ Európában. Az egynyári növényt egész évben termesztik, nyáron szabadban és tavasszal, télen és száraz hónapokban üvegházakban. Az üvegházból termesztett saláták gyorsabban hervadnak, műanyagba csomagolva kerülnek forgalomba, hogy megakadályozzák a túlzott párolgást. Az üzletben ezért szilárd levelű salátákat választunk, minél tömörebb a fej, annál jobb a minősége.
A legegészségesebb és legkevésbé nitráttal szennyezett egy saláta a saját kertjéből vagy közvetlenül a szántóföldi növényekből. A salátát termékeny talajba ültetjük, magas szerves tápanyag-tartalommal, szárazság idején meg kell öntözni a zöldségeket, ideális esetben este.
A saláta frissessége rövid életű, különösen, ha túl forró. Érdekes, hogy ezek a zöldségek érzékenyen reagálnak az érett gyümölcsökből felszabaduló etiléngázra is, ezért a salátát a lehető legtávolabb kell tárolni.
Salátakészítés
A salátát közvetlenül tálalás előtt kell elkészítenünk, hogy az anyagok a szervezet számára a lehető legelőnyösebbek maradjanak. A saláta elkészítésekor szedje szét a fejét, és tegye az egyes leveleket egy tál vízbe, mossa meg és hagyja, hogy szabadon csöpögjenek.
Érdekesség
A fejes saláta teljes tömegének 94,9% -a vizet tartalmaz, így csökkentő étrendre alkalmas. Még a saláta nagy része is elég alacsony kalóriatartalmú. A vegyes saláták részeként nyers leveleket használunk. Ideális hideg készítéshez, mivel a hő csökkenti vitamintartalmát - például a folsavat - a B9-vitamint, egy tipikus vitamint, amelyet a hő, de a szobahőmérsékleten történő hosszú távú tárolás is elpusztít.
Receptek
Szükségünk van: 1 saláta, 1 dl tejföl, hámozott alma, banán, egy teáskanál citromlé, dió és só.
A megmosott salátaleveleket lecsepegtetjük, majd darabokra tépjük. Terítsen egy tányérra, tegyen rájuk banánszeleteket és almadarabokat, majd az egészet öntsön a citromlével és a sóval elkevert krémre. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott dióval.
Hideg saláta-avokádó leves
Szükségünk van: 1 saláta, 250 g fehér joghurt, 1 érett hámozott és szeletelt avokádó, citromlé, szeletelt metélõhagyma, só és fekete bors.
Eljárás: Keverje össze a joghurtot, az avokádót és a citromlevet egy turmixgépben. Lassan adjon hozzá vizet. Ezután adjuk hozzá a salátát, metélőhagymát, keverjük össze és fűszerezzük sóval és borssal. Hűtve tálaljuk.