A friss sütemények illatával teli ház kényelmet, szeretetet és gondoskodást lehel.
Ha meg akarja tölteni a házát ezekkel az illatokkal, akkor ez segít a gondosan válogatott receptünkben a finom sertés süteményekről.
Sertés pite - a főzés általános elvei
A sertéshússal készült pite készíthető élesztőből, vajból, homokból, szeletelt, tökös tésztából. Nincsenek korlátozások, minden a termékek elérhetőségétől és az Ön vágyától függ. Sült sertéshússal is készíthet pite-t francia módon, nyitott kesudiós meggy formájában.
Válasszon sertéshúst a pitéhez, különösen óvatos, mert ez a termék a késztermék ízétől függ. Jobb, ha néhány húst veszünk vastag zsírrétegek és erek nélkül. A sertéshús szeletelhető és csavarható. A hús elő lehet főzve vagy nyersen felhasználható - ez a főzés módjától és így a termék sütésére szánt időtől függ.
A töltelék további összetevőjeként burgonyát, hagymát, sárgarépát, káposztát, zöldségeket és egyéb termékeket adhat hozzá.
A serpenyőket általában a sütőben sütik, de serpenyőben sütés és multicarquet-ben történő főzés is elfogadható.
1. Sertés pite
fogalmazás:
• 450 gramm + 2 evőkanál liszt;
• 180 gramm zsír;
• 100 milliliter tej;
• 900 gramm szeletelt zsírszegény sertéshús;
• 350 ml csirkehúsleves;
• egy kicsontozott tojás;
• teáskanál zsálya, szardella, kakukkfű;
• 15 gramm zselatin;
Az elkészítés módja:
1. A lisztet szitáljuk. A fakanál középen egy kis lyukkal készül.
2. Helyezze a tojássárgáját a közepére, és hagyja átmenetileg.
3. Olvassa fel a sót friss tejben egy serpenyőben. Ehhez kis tűz kell. Amikor a zsír megolvadt, a keveréket felforraljuk.
4. Ugyanazon késedelem nélkül hozzáadjuk a még főző zsírt a rostált liszt központi nyílásához. Egy fakanalat óvatosan összekeverünk az összetevőkkel.
5. Keverje össze a tésztát néhány percig. Plüss, légies legyen. Ezután ételfilmbe csomagolják, és meleg helyen körülbelül fél órán át tart.
6. A sütőt 200 Celsius fokig melegítik.
7. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk: szalonnadarab, szeletelt sertéshús, fűszerek, szardella, zsálya és kakukkfű, só és bors, 3 evőkanál csirkehúsleves.
8. Az alkatrész körülbelül 2/3-át kivágják a retardált vizsgálatból, a többit ételfilmben tekercselik fel. A kivágott részt sodrófával tekerjük ki, óvatosan eltávolítva a felesleges részeket. A tésztát sütőedénybe helyezzük, és gyönyörű széleket hoz létre.
9. Először tegye egyenletesen a hús töltelékét.
10. Az idő végén az előadást a hátralévő út zárja. A felesleges részeket levágják és a díszítés alapján.
11. Készítsen egy kis lyukat a torta közepén, hogy öntsön bele folyadékot.
12. A díszítést dekoratív formák és a többi tészta felhasználásával végezzük.
13. A felső részt rántottával kezelik.
14. A tortát először 200 ° C-on 20 percig, majd 180 ° C-on 2 órán át sütjük. Ezután töltsük fel ismét tojással, és főzzük további 10 percig.
2. Sertéspite élesztő tésztával
fogalmazás:
• 650 gramm liszt;
• pár teáskanál száraz élesztő;
• egy teáskanál só;
• néhány teáskanál cukor;
• 300 ml tej;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• egy kilogramm sertéshús;
• 3 gerezd fokhagyma;
Az elkészítés módja:
1. A teszthez először keverje össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot. Ezután adjon hozzá két tojást, növényi olajat, meleg tejet. A tésztát keverés után fél órán át meleg helyen hagyjuk.
2. A következő szakaszban készítse elő a tölteléket: húst, hagymát, fokhagymát apróra vágva és összekeverve. Só bors. Minden összetevőt alaposan összekeverünk.
3. Ezt a tésztát körbe kevertük. Hajtsa ki a tölteléket középen. Az éleket gömbökké gyűjtik össze, középen szorítva. A kapott labdát lapos tortába keverjük.
4. Süssük a süteményt 160 Celsius fokos sütőben fél órán át.
3. Pite sertéshússal, szalonnával és zöldségekkel
fogalmazás:
• 700 gramm sertésfilé;
• 200 gramm szalonna;
• 350 gramm + 2 evőkanál liszt;
• 175 gramm vaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 ml fehér száraz bor;
• őrölt rozmaring, só, bors.
Az elkészítés módja:
1. Vágja apróra a vajat, és tegye egy edénybe. Adjunk hozzá 125 ml vizet. Az elegyet felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
2. Fokozatosan szórjon meg 350 gramm átszitált lisztet, és adjon hozzá egy kis sót. Alaposan keverje össze, hogy homogén tésztát kapjon.
3. A töltelék hagymát, fokhagymát, sárgarépát tartalmaz. Minden összetevőt megtisztítunk és finoman összetörünk. Ezenkívül darált zellert és apróra vágott szalonnát igényel. Az előszalonnát kb. 5-10 perc alatt megsütjük, és az olvasztott zsírt külön edénybe öntjük. Hagyja az edényben egy kevés zsírt, amelyhez hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert adunk. Minden összetevőt körülbelül 5 percig sütünk, majd levesszük a tűzről.
4. A sertéshúst megmossuk és felkockázzuk. Egy evőkanál szalonnás zsírt egy serpenyőben melegítenek. A húst barnás aranyba sütjük. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál zsírt, bort. A vizsgálatot fél órán át végezzük.
5. Egy serpenyőben sült hússal, szalonnás zöldségekkel, adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és rozmaringot. Körülbelül 10 percig készítjük, és alkalmanként összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk.
6. A sütő 190 fokra melegszik. A tésztát enyhén körbe gördítjük a teljes térfogat 2/3-át felhasználva. A töltelék középen oszlik el. A megmaradt tésztát vékony rétegre tekerjük, amelyet tortával borítunk. A széleit gondosan kezeljük. A felső része el van homályosodva egy törött tojással.
7. A süteményt kb. Egy órán át sütjük.
4. Darált húsos pite
fogalmazás:
• 500 gramm élesztő nélküli tészta;
• 500 g sertés nyak;
• 2 evőkanál olvasztott vaj;
• egy teáskanál méz;
• Boróka, só, friss őrölt fekete bors, tojássárgája és kenőkrém.
Az elkészítés módja:
1. A sütőt 190 Celsius fokig kell felmelegíteni, majd - kezdje el főzni a süteményt.
2. A sertéshús áthalad egy húsdarálón. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, olvasztott vajban 10 percig sütjük. A darált húst gondosan lefektetjük és maximális hőfokon megsütjük, megtörve a csomókat, amíg a szín megváltozik.
3. Borókát nyomnak a habarcsba. Adjunk hozzá mézet, borókát, sót, borsot a töltelékhez, és egy kicsit hűtsük le.
4. A tészta felét feltekerjük és tepsibe tesszük. Darált húst használ töltelékként, amelyet az egész felületre helyeznek, és nem éri el az 1,5 centiméter szélét.
5. Az almákat megtisztítjuk, apró szeletekre vágjuk és darált húsra bontjuk. A töltelék sózott, fűszeres.
6. Fedje le a tortát egy második tésztaréteggel, tekerje be és tépje le a széleit.
7. Készítsen néhány kis lyukat a felső rétegben, amelyek gőzt hagynak. A felső részét megkenjük tojássárgájával. Süssük a tortát körülbelül 40 perccel azelőtt, hogy megjelenik a ropogós kéreg. Az ajánlott forrón tálaljuk.
5. Szokatlan pite sertéshússal és almával
fogalmazás:
• egy kilogramm sovány sertéshús;
• 500 g savanyú alma;
• egy pohár száraz fehérbor;
• fél csésze liszt;
• 50 gramm vaj;
• 2-3 evőkanál hideg víz;
Az elkészítés módja:
1. A sertéshúst vékony szeletekre vágjuk.
2. Az almákat meghámozzuk és felvágjuk.
3. Helyezzen húst, sót és fűszereket a forma aljára. Ha szükséges, szerecsendiót használjon. Alma esetén terítse ki az almát, megszórva cukorral.
4. Töltse fel a formát a tetejére, felváltva a hús és az alma rétegét.
5. Liszt sóval őrölve meleg vajjal és víz hozzáadásával. A tésztának erősnek kell lennie. Körülbelül fél órán át a hűtőszekrényben hangolják.
6. Öntsük a bort a rétegek magasságának felébe.
7. A tetejére kis darab vaj.
8. A tésztát 2 mm vastag rétegbe forgatjuk. Széleit vízzel nedvesítik. Először kenje meg a tésztát, és finoman nyomja a formákat a széleihez.
9. A hangszórókat gondosan vágják le.
10. A vizsgálat során készítsen egy lyukat, amely garantálja a gőz hozamát.
11. A torta tetejét megkenjük tojássárgájával, összekeverve két evőkanál vízzel.
12. Süssük a tortát 180 fokon másfél órán át.
6. Pite sertéshússal, tojással és káposztával
fogalmazás:
• 190 gramm vaj;
• 1,5 teáskanál sütőpor;
• 0,75 csésze tejföl;
• 300 gramm fehér káposzta;
• 200 g darált sertéshús;
• 3 főtt tojás;
• egy tojássárgája;
• egy közepes méretű sárgarépa;
Az elkészítés módja:
1. A lisztet szitáljuk. Hozzáadjuk a sütőport és alaposan összekeverjük.
2. A következő lépés az olvasztott vaj bevezetése. A keverés után az állagnak olajlisztnek kell lennie.
3. Öntsön zsírszegény tejfölt.
4. Keverje össze a puha, homogén tésztát, majd - hűvös helyen tartsa körülbelül fél órán át.
5. Most készítse elő a tölteléket. Sárgarépa harmadik reszelőn, káposzta, apróra vágott hagyma, tojás, gomba.
6. Vágja a hagymát félig átlátszó állapotba, és tegye a felét egy tányérra. Tegyen darált húst a másik felébe. Addig sütjük, amíg a sertéshús színe megváltozik.
7. Öntsön fehér száraz bort.
8. Keverje a húst alacsony hőmérsékleten, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Végül adjunk hozzá sót, borsot.
9. A sertéshúst aranybarnára sütjük, majd - tányérra terítve.
10. Melegítsük fel a növényi olajat az edényben, amelyben a sárgarépát megsütjük. Hozzáadjuk a felszeletelt káposztát, felöntjük a vízzel. A folyadékban való teljes párolgásig szárítsuk. Végül adjunk hozzá sót, borsot.
11. A gombát megpirítjuk a hagyma másik felével. Ha szükséges, a sütés végén adjunk hozzá egy kevés tejfölt. Nincs kudarc, só, bors.
12. Helyezzen pergamenpapírt az űrlap aljára.
13. A tésztát két részre osztják, az egyiknek valamivel nagyobbnak kell lennie. Ennek nagy részét a torta aljául használják. A teljes felületen villával vannak kicsi szúrások. Alján terítse ki a hűtött hús töltelékeket, majd - káposztát, gombát tojással. A torta többi része az út. Az élek meg vannak kötve. A felső részt enyhén megkenjük tojássárgájával.
14. Süsse a süteményt előmelegített sütőben, 180 fokon, 40 percig.
Sertés piték - tippek és trükkök
• Ha nem biztos a sütő minőségében és fél az égéstől, sütéshez használjon sütőpapírt.
• Ha a torta teteje túl barna és a torta még nem áll készen, egyszerűen fedje le a tésztát fóliával.
• Ahhoz, hogy a disznótorta szép legyen, a tetejét sütés előtt a tojássárgájával összekevert vízzel összekeverhetjük.
• A torta tetejének megrepedésének elkerülése érdekében nyomja meg a nyers tésztát villával 3-4 helyen.
• Mivel a süteményhez használt főétel meleg formában jobb, hidegben snackként jó.