Milyen finom pontyhús!
A csontokból való felszabaduláshoz azonban a folyamat hosszú és nem a legélvezetesebb, ami gyakran a főzést tükrözi.
Remek lehetőség ebben az esetben - keresztes pontyszelet - olyan étel, amely apró csontokkal készül, és nem okoz felesleges problémákat a háziasszonnyal.
Ezenkívül a rákféle húsgombóc kiváló alternatívája a húsnak.
A pontyhús óriási segítség a szervezet számára, mert aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, köztük a kalcium és a foszfor raktára - egy élő szervezet építőanyaga. A ponty fogyasztása elősegíti az emésztőrendszer javulását, és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Ez egyben felbecsülhetetlen fehérjeforrás is, halai csaknem 20 százalékot tesznek ki!
A ponty kereszttorták főzésének receptjei meglepően szokatlanul egyszerűek és praktikusak. A kiváló karaj bizonyára a legbarátságosabb és legigényesebb ételeknek is tetszeni fog. Szárított karaj és azok, amelyek kalóriát számítanak. A friss pontyok kalóriatartalma kevesebb, mint 85 kcal, és szinte nincs benne zsír.
A ponty konyhai vízforralók általános elvei
• Ne felejtsen el friss halat szedni. Lehetőleg olyan halnak kell lennie, amely kicsit mozog. Ha maga nem tudja meghatározni a hal frissességét, vegye fel a kapcsolatot az eladóval, és jelezze, mikor történt a fogás.
• A főzőedények időigényes része elválasztja a csontokat a filétől, de az erőfeszítés elkerülhetetlenül megtérül, amikor meglátja a végeredményt. Válasszuk szét a fejet és a farokot, tegyük át kétszer a húsdarálón, és a csontok egyáltalán nem fognak érezni.
• A lédússág érdekében tejszínt, majonézt, tejfölt adhat a karajhoz. És hogy légiesek legyenek, keverje össze a keveréket egy turmixgéppel vagy villával. Megszórhatjuk liszttel, mangóval, kukoricával vagy kagylóval.
• A halhoz fűszerezett fűszerek tökéletesen kiegészítik az ételt, a fokhagyma és a fűszerek ízet és fűszerességet adnak hozzá.
• Az üst ideális kiegészítője a zöldségsaláta, a burgonyapüré vagy a hajdina. Egyszerűen friss vagy pácolt zöldségeket rakhat és díszítheti a zöldségeket.
Klasszikus ponty karaj
fogalmazás:
• 4 keresztes ponty;
• 3 evőkanál. mangókanál;
• 2 evőkanál. kanál keményítő;
Hogyan kell főzni:
1. Megtisztítjuk a halakat belülről. Forraljuk fel a forrásban lévő vizet néhány percig a forrásban lévő vízben. Ez nagymértékben leegyszerűsíti a halak elemzését a csontokból.
2. Felszedjük a halakat, hagyjuk kihűlni, és elkezdjük elválasztani a csontokat a hústól. A főtt cross ponty hús jól kézi szövésű.
3. Törje össze a hagymát és a sárgarépát. Adja hozzá a hallmalomba és keverje össze, hogy homogén masszát kapjon.
4. Adjon hozzá tojást, mangót, keményítőt és folytassa a keverést. A só és a bors nem lesz felesleges, ha egy tál fűszereset ad hozzá.
5. Osztja el a lisztbe csomagolt kerek karajokat egy előmelegített serpenyőn. Süssük legfeljebb 3 percig mindkét oldalon.
Házi sütemény karamellával és fűszerekkel
fogalmazás:
• izzók - 3 db;
• burgonya - 3-4 darab;
• őrölt pirospaprika;
• őrölt feketebors;
• kebab kúpos fűszerek;
• citromlé - 1 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 3 gerezd;
Hogyan kell főzni:
1. Tisztítsa meg a halakat, és háromszor fordítsa meg őket húsdarálón keresztül. Minél többet fordulunk, annál kevesebb marad. Tehát biztonságos lesz a gyermekek számára.
2. Megtisztítjuk a burgonyát, és forrásban lévő tejbe küldjük 15 percig. Ezután készítsen burgonyapürét.
3. A kapott gyümölcshúshoz adjon apróra vágott hagymát, tört burgonyát és tojást.
4. Keverje össze az összes hozzávalót, és adja hozzá a fűszereket: pirospaprika por, őrölt fekete bors és kesudió fűszer. Ízlés szerint megszórjuk citromlével.
5. Szeleteket liszttel borított lapos sütemények formájában készítünk. Melegítsük fel az edényt olívaolajban, és 3 percig pirítsuk mindkét oldalon a fedél bezárása nélkül.
Ponty sertésszelet szalonnával
fogalmazás:
• kis ponty - 600 g;
• burgonya - 3-4 darab;
Hogyan kell főzni:
1. Vágja le a ponty fejét és az uszonyokat. Megtisztítottuk a mérleget és szétválogattuk a halakat a csontoktól. Kibelezve, elválasztva a csontokat a hústól.
2. Vigye át darált húsdarálón, darált húson, sertéshúson, burgonyán és hagymán. Többször kell forognunk, hogy megszabaduljunk a kis csontoktól.
3. Adjunk hozzá tojást (sárgáját), sót és borsot. Nem szabad megbánnunk a folyamatos kevergetést. Minish-t 20-30 percig a hűtőszekrényben kell hagyni.
4. Készítsen karajokat, csomagolja be a lisztet és tegye őket egy serpenyőbe. Kis lángon kis mennyiségű napraforgóolajjal pirosra sütjük.
Finom pontyszelet
fogalmazás:
• fűszerek halakhoz.
Hogyan kell főzni:
1. Tisztítsa meg a pontyot a bőrből, vágja le a filét és távolítsa el a csontokat. A kis csontokat nem lehet megérinteni, mert nem érzik majd őket, miután kétszer áthaladtak a húsdarálón.
Meleg tejben áztatva 15-20 percig hagyjuk.
3. Vigye át a halfilét, a hagymát és a préselt cipót egy húsdarálón. Ízlés szerint sózzuk sóval.
4. A kapott masszát keverje össze egy mély tálban. A legjobb, ha kemény felületre helyezzük és összekeverjük, hogy a hús puha legyen.
5. Ropogós héjakban a késsel karikákat készítünk, a lehető legjobban, hogy ne törjük össze a szerkezetet.
6. Zárt fedél alatt fűtött serpenyőben pirítsa meg a karajokat. 2-3 perc múlva forduljon meg, tegyen egy kis hőt és készítse elő.
Diétás halszelet
fogalmazás:
• izzó - 2 db;
• burgonya - 3 darab;
• Szerecsendió - 1 teáskanál
• majonéz - 3 evőkanál. kanalak;
Hogyan kell főzni:
1. El kell választani a hátat a csontoktól. A megtisztított halat húsdarálón vezetjük át. Hagymát, sárgarépát és főtt burgonyát küldünk oda.
2. Ehhez a masszához adjunk sót, borsot, zöldségszeleteket (petrezselyem, koriander), borsot és szerecsendiót.
3. Adjon hozzá néhány teáskanál majonézt igény szerint, hogy a karaj szaftosabb legyen. Ha azt akarja, hogy a sterilizátorok felfújódjanak és levegősek legyenek, akkor az erős húst jól össze kell keverni.
4. Darált húsból készítsen szeleteket, és tegye tepsibe, előbb vajjal kikent és speciális sütőpapírral lefedve. Kívánt esetben a fokhagymát húsgombócokkal összetörheti. Ecset kenőcs ’minden darab majonézzel.
5. Hagyja fél órán át a tömítést 200 fokos hőmérsékleten. Helyezzen egy edény vizet a tepsi alá, hogy az ne száradjon ki.
Ponty steak sajttal
fogalmazás:
• kemény sajt (parmezán, orosz) - 100 g;
• kenyér serpenyők - 200 g;
Hogyan kell főzni:
1. Tisztítsa meg a halakat a csontoktól, és hagyja kissé savanyított ecetes oldatban.
2. Finoman vágja fel az édesköményt, rázza meg a kemény sajtokat.
3. A darálóban adjunk hozzá tojást, sót, borsot. Nem koncentrálunk semmilyen erőfeszítésre.
4. Helyezzen egy darab vajat, zöldséget és sajtot az ovális alakú karaj közepére. Óvatosan csomagolja le a széleiről.
5. A kapott karajokat zsemlemorzsába kell forgatni, és mindkét oldalukon meg kell sütni, amíg főznek.
Sertésszelet ponty és paprika
fogalmazás:
átlagos keresztes ponty - 6-7 darab;
Bolgár fűszerek - 2 darab;
fokhagyma - 3 szelet;
Hogyan kell főzni:
1. Rázza fel a pontyot, csepegtesse forrásban lévő vízzel, hogy a mérleg könnyebben tisztítható legyen. Válassza szét szépen a csontokat a filétől, mert nagyon finom.
2. Csavarja be a halfiléket egy húsdarálóba.
3. Sárgarépa tisztítása és dörzsölése. A hagymát apróra kell aprítani, hogy ne legyen erős illata. A tojásokat egy tálba törjük.
4. Öntsük a bolgár paprikát, aprítsuk fel finomra és adjuk hozzá a kapott sovány masszát.
5. Alaposan keverje össze, ízezze meg tejföllel és reszelt fokhagymával.
6. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk állni 15-20 percig, hagyva őrölt áztatott fokhagymát és borsot.
7. Ezután forgassa fel a karaj búzadarában vagy lisztben, és tegye egy fűtött serpenyőbe.
8. Az elkészített ételre konzerv borsót helyezhetünk, a leveleket petrezselyemmel díszíthetjük.
Sertésszelet «Halpalacsinta»
fogalmazás:
liszt - 2 evőkanál. kanalak;
majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
szóda - 1 teáskanál;
Hogyan kell főzni:
1. Éles késsel vágja le a farkát, a hal fejét és az uszonyokat. Vágjon néhány apró alkatrészt, és küldje el a turmixgépbe. Ezt meg lehet tenni húsdarálóban, de egy turmixgépben általában gyorsabban fordul elő, és az összes csont le van őrölve. A töltelék állaga hasonló lesz a burgonyához.
2. Adjon hozzá majonézt, lisztet, tojást és szódát, és keverje össze. Só bors.
3. A súlynak hasonlónak kell lennie a palacsinták készítésének módjával. Ha úgy érzi, hogy még mindig vékony vagy, adj hozzá lisztet.
4. Válassza ki a kenyér formáját ízlése szerint, a legjobb módja egy ovális kialakítás, és karjainak szétszórása a torta elkészítéséhez. Egy serpenyőben mindkét oldalán megpirítjuk a karajokat. Tálaljuk rizzsel és zöldségsalátával.
Pontyszelet - hasznos tippek és trükkök
• A csontok könnyű megszabadulásához használja a következő titkot: tegye a halat forrásban lévő vízbe, majd forralja fel és főzze három percig. Ebben az időszakban a pontynak nem lesz ideje főzni, de maguk a csontok szabadon elmozdulnak a filétől.
• Az ízletes és lédús karaj vízben vagy tejben áztatott sárgáját és tejszeleteket eredményez.
• Ha a ponty alga-, sár- vagy sárszagú, főzés előtt sós vízbe kell mártani vagy lefagyasztani. A pontyokat fél órán át tejben és sóban is áztathatja, ami segít megszabadulni a halak jellegzetes illatától. Ha erre nincs idő, eltávolíthatja a fűszerek és gyógynövények kellemetlen szagát.
• Darált hús többször: először halfilé, másodszor hagyma és zöldség hozzáadásával, harmadszor puhított sodrófával vagy burgonyával.
• Ne felejtse el vízzel áztatni a kezét, hogy a kazánok ne ragadjanak meg.
• Ha a diót ropogósra és aranykéregre akarja vágni, aprítsa fel őket olívaolajban 2-3 percig mindkét oldalon fedél nélkül. Ezután 15-20 perc alatt alacsony hőmérsékleten.
• Ne próbáljon uszonyokat, farkakat és halfejeket dobni. Készíthet belőlük egyszerű halászlét.
• A szeleteket meleg köretként tálalja. Mindenképpen meg fogják lepni kiváló megjelenésükkel, aromájukkal és szokatlan ízükkel.
Ha elégedett a friss hal fogásával, ne pazarolja az idejét, és inkább kezdje el elkészíteni a finom keresztes pontyszeleteket. Az ízléses aroma és az édes íz nem hagyhatja közömbösen a vendégeket. Jó étvágyat! Szakács örömmel!