Kérdés
Milyen halakat kell készítenem a szenteste vacsorára, amikor csökkentett módban vagyok?
A válasz
A halhús táplálkozási szempontból értékes, és diétás élelmiszerekhez tartozik.
Könnyen emészthető fehérjék, egészséges zsírok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Az energiaértéket elsősorban a halhús zsírtartalma befolyásolja. Száz grammonként 1–30 gramm zsírt tartalmazhat. A zsírtartalom a hal fajtájától, kortól, a környezettől és a fogás idejétől függ. Például a foghal, csuka, tőkehal vagy laposhal alacsony zsírtartalmú hal. Energiaértékük 350 és 400 kJ/100 gramm között mozog. A ponty, amely karácsonykor a legnépszerűbb hal, közepesen zsíros hal. Körülbelül 6 gramm zsírt és 530 kJ/100 grammot tartalmaz. A közepes zsírtartalmú halak közé tartozik a pisztráng, a harcsa, a tonhal, a makréla és a hering is. A lazac, a szardínia, a cápa, az angolna és mások zsíros halak, amelyek 100 kJ-nál több mint 600 kJ-t adnak. Fogyókúra során a legfontosabb módszer a halak elkészítése. Az étrend kiigazítása magában foglalja a főzést, a párolást, a grillezést és a sütést. Ha a halat három csomagban sütjük, annak energiaértéke több mint 600 kJ-val növekszik! Száz grammos adag karácsonyi ponty ilyen esetben nem 530, de legfeljebb 1160 kJ lesz!