Megközelítés
Szükségünk van
- tepsi fedővel
- ételfólia
- konyhai zsineg
- sitko
Töltelék
Finoman aprítsuk fel a hagymát és a szárzellert, és a szalonnával együtt egy serpenyőben, felmelegített olívaolajjal aranysárgára sütjük. Közben aprítsa fel a gombákat kisebb darabokra, finom fokhagymával és tegye a serpenyőbe. Fűszerezzük sóval és borssal, és tovább sütjük. Végül hozzáadjuk a szárított mazsolát és levesszük a tűzről. Egy nagyobb tálban keverje össze a felkockázott kenyeret, az apróra vágott gyógynövényeket, a tejszínt, a tojást, a sót, a borsot és a sült keveréket.
Alaposan keverje össze, és szükség szerint adjon hozzá egy kevés húslevest, vizet vagy tejet.
Sült töltött pulyka
Töltse meg a pulykát az elkészített töltelékkel. A maradék tölteléket a gombóc elkészítéséhez hagyjuk. Hajtsa be a pulykát egy tepsibe (mell felfelé), és kösse össze a lábát konyhai zsineggel. Öntsük fel olvasztott kenőccsel, és sózzuk, borsozzuk. Csepegtessen húslevessel vagy vízzel és száraz fehérborral.
Süssük 160–180 ° C-os fűtött sütőben kb. 2–2,5 órán át (5 kg pulyka mellett, minden 0,5 kg extra súlyra + 15 perc). Az egész sütési idő alatt a pulykát sütéssel öntözzük.
Vörösáfonya-szósz
Öntsön nádcukrot az edénybe, és várja meg, amíg elkezd oldódni. Adj hozzá áfonyát és vörösbort. Lassú tűzön főzzük, amíg az áfonya megpuhul. Ezután összekeverjük és szitáljuk. Öntsük egy rakott tálba, adjunk hozzá citromlevet, kevés bort és forraljuk fel.
Közben keverj össze 1 teáskanál keményítőt kevés vízzel, és add hozzá a mártáshoz. Alaposan keverjük össze, sózzuk, ízesítsük és főzzük alacsony lángon körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 1 evőkanál vajat.
Gombóc
Csavarja be a fennmaradó tölteléket ételfóliába, formázza hengerré, és zárja le a zsineggel. Főzzük forrásban lévő vízben körülbelül 10-15 percig. Ezután óvatosan bontsa ki és hagyja kihűlni. A kihűlt gombócokat szeletekre vágjuk.
Szolgáló
Tálaljuk a töltelék szeleteit, egy adag sült pulykát és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Végül öntsük az áfonyamártással.