2.11. 2013 7:00 Nemcsak a dekoratív sütőtök, hanem a fogyasztásra szánt tök is egyre népszerűbb hazánkban. Tudja, hogyan kell kezelni őket, hogy minél tovább szolgálhassunk?
A sütőtök viszonylag magas kalóriatartalommal rendelkezik, és széles körű felhasználási lehetőséget biztosít a konyhában. Egyes fajoknak még kivételes ízük is van.
Ide tartozik az egyre népszerűbb Hokkaido tök is, amelyről a cikkben olvashat Hokkaido tök: A legjobb a sült.
Töket tárolunk
A sütőtök egyik kedvenc tulajdonsága, hogy valóban hosszú ideig tárolhatók.
Annak érdekében, hogy a sütőtök hosszú ideig tartson és megőrizze a lehető legtöbb minőséget:
- Gyűjtse a sütőtöket az első fagyokig
- válasszon tököt szárral
- terítse el a sütőtöket napsütésben vagy meleg belső térben, ahol érniük kell (kb. 2-3 hét)
- ellenőrizze a szárat - megfelelőnek kell lennie
- az érett sütőtöket legfeljebb 20 ° C-ra tegye
- Tedd nyugodtan egymás tetejére a kis tököket, a nagyokat biztosan nem - az elnyomás károsítaná őket
- tök nem tolerálja a nedvességet
4 fő típusú sütőtök
Négyféle tököt termesztünk: közönséges tököt, nagygyümölcsû tököt, füge- és szerecsendiótöket.
Tök (Cucurbita pepo)
Leggyakrabban töknek is nevezzük, mert gyümölcsét fokozatosan szüretelik, például uborkát.
Ebbe a fajba tartoznak a patizonok és a cukkini.
Nagy gyümölcsű sütőtök (Cucurbita maxima)
A nagygyümölcsű sütőtök gyümölcseit csak akkor érik be, amikor teljesen megérettek. Vékonyabb héjuk van, mint a növényi sütőtök, és finom a húsuk.
Ebbe a csoportba tartozik például Góliát, amelynek gyümölcse akár 30 kg is lehet.
Ennek a töknek a gyümölcse rendkívül húsos, elsősorban kompótok vagy lekvárok előállítására használják.
A nagy gyümölcsű sütőtök érdekes változata például a Marina di Chioggia. Bordázott csuklós alakú, szilárd húsát sárgarépa íz jellemzi. Megőrizheti ezt a fajtát, de nyersen is tárolhatja - nagyon alkalmas tárolásra vagy akár díszítésre is.
Ebbe a kategóriába tartozik a már említett Hokkaido és az általunk faragott sütőtök is.
A cikkben megtudhatja, mely fajok alkalmasak a faragásra A sütőtök faragásának legjobb fajtája: "Fényhordozó" termesztése.
Füge tök (Cucurbita ficifolia)
A figolisztikus sütőtök nagyon késő, de nálunk többé-kevésbé csak erős és megfelelő alanyként használják az uborka vagy a dinnye termesztésére.
Szerecsendiótök (Cucurbita moschata)
Néha sütőtökként is ismert. Hazánkban elsősorban Szlovákia déli részén termesztik. Körte alakú első halványzöld, később bézs gyümölcse van. Környezetünkben elsősorban a Butternut fajtát használják.
Lágy húsú, vajas diós ízű, sütésre, konzerválásra szolgál, sőt nyersen is fogyasztható. Ebben a formában saláták készítésére használják.