Az uborka finom, frissítő íze van, és kiválóan kiegészíti minden salátát, szendvicset vagy köretet. Gyakran hámozva fogyasztjuk őket, mert vastag bőrük nehezen emészthető. Sokan azonban nem tudják, hogy a legtöbb hasznos anyag és tápanyag benne van.
Rostforrás
Az uborka héja gazdag oldhatatlan rostokban, amelyek egyfajta rostok, amelyek habverőként tisztítják emésztőrendszerünket. Segít a székrekedés enyhítésében is, és fontos tényező a rendszeres bélmozgás fenntartásában. Az egészséges ürítéshez a nőknek körülbelül 25 g teljes rostra van szükségük naponta, a férfiaknak pedig kb.
Az uborka belső, puha részén is található rost, de oldható, ami más típusú. Az oldható rost magához vonzza a vizet, és sűrű anyagot képez, amely átjut a belekben, és elősegíti a széklet megpuhulását. Körülbelül hat nagy szelet hámozott uborka kb. 1 g rostot eredményez.
K-vitamin
Ne dobja el az uborka héját, fontos K-vitamint tartalmaz. A K-vitamin aktiválja a szervezetben az egészséges csonttápláláshoz, valamint a sejtnövekedéshez szükséges fehérjéket és elősegíti a vérrögképződést. Az uborka K-vitamin-tartalmának nagy része a bőrben található. Egy adag héj legfeljebb 50 mikrogramm K-vitamint tartalmaz, míg a hámozott uborka csak 10 mikrogrammot tartalmaz.
Természetesen alacsony kalóriatartalmú
Az uborkaszeletek bőrrel vagy anélkül természetesen alacsony kalóriatartalmúak. Minden szelet minimum 1-2 kalóriát tartalmaz.
Hasznos a látás szempontjából
Az uborkahéjnak van egy rejtett béta-karotin forrása, amely egyfajta A-vitamin. A béta-karotin közismert a szem egészségére és az általános látásra gyakorolt jótékony hatásáról. Az A-vitamin különféle vegyületekben található, a béta-karotin a legmagasabb koncentrációjú, és az uborka héjában található. Egy nőnek körülbelül 2310 NE A-vitaminra van szüksége naponta, a férfinak pedig 3000 NE-re. A héjas uborka egy része 55 NE teljes A-vitamint eredményez, amelynek fele béta-karotin formájában van.