A különbség a gyümölcshéj és a szárított gyümölcszselé között az, hogy tartalmaz némi nád- vagy kókuszcukrot is. Jelenléte megváltoztatja a textúrát. Lédúsabb és rugalmasabb, ezért alkalmasabb praliné vagy desszert készítésére. Természetesen különféle módon megkóstolhatja, és mindenféle illatos fűszert adhat hozzá. Sokkal vastagabb, mint a gyümölcshéj, és ez lehetővé teszi a diófélék vagy más, színkontrasztos gyümölcsfajták díszítését. A képen a zselé különféle változatai láthatók: tiszta barack, szilva-banán, barack áfonyával, mandulával és dióval, szilva-banán fahéjjal és dióval.
Szárított gyümölcszselé
A szilva zselé összetétele:
2 kg érett szilva
2 domb PL őrölt fahéj
1 PL őrölt narancshéj
50 g nyers nádcukor (demerara)
A szilva zselé elkészítésének eljárása: Öblítse le a gyümölcsöt, hámozza meg és vágja apróra. Keverje össze cukorral, őrölt fahéjjal és narancshéjjal. Hagyja a kapott iszapot egy órán át pihenni. Ezután vastag rétegben terítse a szárítótartó szilikon padjára, és hagyja megszáradni a szárítóban. Amikor a folyadék mennyisége csökkent, óvatosan fordítsa meg és szárítsa meg alulról. A kész kocsonyát darabokra vágjuk és légmentesen lezárt edényben tároljuk.
A szilva-banán zselé összetevői:
2 kg érett szilva
4 érett banán
1 domb PL őrölt fahéj
50 g nyers nádcukor (demerara)
A szilva-banán zselé elkészítésének eljárása: Öblítse le a gyümölcsöt, tisztítsa meg és vágja darabokra. Adjunk hozzá cukrot fahéjjal és keverjük össze. Hagyja a kapott iszapot egy órán át pihenni. Ezután vastag rétegben terítse a szárítótartó szilikon padjára, és hagyja megszáradni a szárítóban. Amikor a folyadék mennyisége csökkent, óvatosan fordítsa meg és szárítsa meg alulról. A kész kocsonyát darabokra vágjuk és légmentesen lezárt edényben tároljuk.
Sárgabarack zselé összetevői:
2 kg érett édes barack
50 g nyers nádcukor (demerara)
A barackkocsonya elkészítésének eljárása: Öblítse le a barackokat, kövezze meg, vágja darabokra, keverje össze a cukorral és keverje össze. Hagyja a kapott iszapot egy órán át pihenni. Ezután vastag rétegben terítse a szárítótartó szilikon szőnyegére, és hagyja megszáradni a szárítóban. Amikor a folyadék mennyisége csökkent, óvatosan fordítsa meg és szárítsa meg alulról. A kész kocsonyát darabokra vágjuk és légmentesen lezárt edényben tároljuk.
A képen gyümölcszselével töltött pralinék láthatók