Szükségünk van
Megközelítés
Az apróra vágott hagymát üveges formában pirítsuk meg egy edényben forró olajban. Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és aranysárgára pároljuk. Sózzuk meg a megmosott és szárított húskockákat, fűszerezzük, adjuk az edénybe, és rövid ideig sütjük minden oldalról. Ezután szórja meg a húst őrölt paprikával, és csak rövid ideig pirítsa meg, hogy a paprika ne égjen és ne keserű legyen. Csepegtesse le a húst a húslevessel, és tegyen az edénybe új és egész fekete borsot és babérleveleket golyókba csomagolva. Forraljuk fel, és fedő alatt szinte óvatosan pároljuk. Ezután adjon szeletelt lecsepegtetett savanyú káposztát a húshoz, és óvatosan párolja 15-20 percig.
Egy tálban simára keverjük a tejszínt a liszttel. Sűrítsük be a húst az elkészített keverékkel, és főzzük további 15 percig. Ízlés szerint megkóstolhatjuk a szegedi gulyást cukorral vagy savanyú káposztalével.
Szolgáló
A szegedi gulyást egy kanál tejföllel díszített mély tányérban szolgálják fel. Köretként zsemlegombóc vagy folt.