Egyrészt hallja: Szükségünk van szénhidrátokra! Másrészről: A szénhidrátok egészségtelenek!
Ha nem ismeri a kérdést, akkor állandóan kétségek jelennek meg a fejében. Az élet pedig a hit kételyeivel nem könnyű >> Tehát tisztázzuk, hogy van ez a szénhidrát.
Szénhidrátok - mik ezek és mire használják őket
A 3 fő makrotápanyag (szénhidrátok, sörök, zsírok) közé tartoznak. Népszerűen cukroknak is hívjuk őket, régebbi nevüknek szénhidrátokat, szénhidrátokat, szakmailag szénhidrátokat.
A szénhidrátok testünkben glükóz és glikogén formájában találhatók. Élelmiszerekben is megtalálhatók, leggyakrabban monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok formájában. Az ételek szénhidrátjairól az összetétel tekintetében az egyik régebbi cikkben beszélek, és ez még mindig releváns >>
Annak érdekében, hogy felismerhessük a szénhidrátok kérdését a testünkkel kapcsolatban, nézzük meg azok működését a testben.
Fontos tény, amivel tisztában kell lennünk
bármely ételben található szénhidrátok metabolizálódik glükózzá - vércukor.
A glükóz az emberi testben felhasznált alapvető energiaforrás. A vér glükózkoncentrációját technikailag glikémiának nevezik. A normál vércukorszint (glikémia) legfeljebb 5,5 mmol/l, étkezés után pedig kevesebb, mint 7,8 mmol/l. Ez egy igazán kis mennyiség, amely 1 teáskanál cukorhoz hasonlítható. (Meglepett? - Tényleg olyan kevés?)
Az egyenletes glükózszint fenntartása a véráramban elengedhetetlen az ember számára, és két hormon gondoskodik róla: az inzulin és a glükagon.
A folyamat a következőképpen működik:
Túlzott glükóz - Az inzulin úgy épül fel, hogy glükóz egységeket épít glikogénné. Glikogén a poliszacharidok csoportjába tartozik, és a májban és az izmokban tárolódik. Amikor ezek a "sejttározók" megteltek, a test elkezd energiatartalékokat raktározni zsír formájában! A zsírrétegei ezért közvetlenül arányosak a kiöntött inzulin mennyiségével, ami reagál a szénhidrátfogyasztásra.
És sajnos még a kimondott egyenlet - a jövedelemnek meg kell egyeznie az energiafelhasználással - nem működik. Minden mögött keressen hormonokat.
Glükózhiány- A glükagon utasítja a glikogén lebontását a májban, és a szabad glükóz felszabadul a véráramba. Az inger a vércukorszint csökkenése.
Megjegyzés: Az izomglikogén csak nagyon specifikus körülmények között használható a glükózszint növelésére. A hormonok munkájának leírása a megértés érdekében nagyon leegyszerűsített. (További információkért lásd a Wikipédiát).
Ez az alapvető információ a szénhidrátokról (glükóz és glikogén) funkciók a testben.
Ahhoz, hogy ezek a funkciók életünk során megmaradjanak, ki kell választani azokat a megfelelő étel. És mivel ez a cikk a szénhidrátokról szól, nem minden ételről fogunk beszélni, csak azokról, amelyek nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak.
Ezek elsősorban olyan élelmiszerek, amelyek magas tápértékűek, és nem terhelnek minket, mind összetételével, mind magas szénhidrátkoncentrációjával.
Nézzük a "szénhidráttartalmú ételeket" a testünkre való alkalmasság szempontjából
Megfelelő forrás lehet
zöldség és gyümölcs *
dió, mag *
tejtermékek*
* Szintén nem mindenki és mindenki számára, a megoldani kívánt problémáktól függ
Alkalmatlan
Minden édesség: cukor és annak minden formája, a szokásos fehértől a nagyon modern és ajánlott termékekig, mint például a nád- vagy barnacukor.
Növényi kivonatok szirupok, kivonatok, fruktóz, valamint mesterséges édesítőszerek és alkoholos cukrok formájában.
Bármilyen cukrot, fruktózt, mesterséges édesítőszert, alkoholtartalmú cukrot, édesített vizet, italokat, gyümölcsleveket, süteményeket, kekszeket, alkalmas gabonaféléket, müzlit, süteményeket és húskészítményeket tartalmazó ételek
Krumpli Bár zöldségek, magas a keményítőtartalma
Gabonafélék és magvak: búza, tönköly, kamut, árpa, rizs (minden faj, beleértve a vadat is), rozs, hajdina, zab, kukorica, búza, amarant, quinoa és ezekből készült termékek: liszt, tészta, tészta,…
Hüvelyesek - száraz bab - minden faj, száraz borsó, csicseriborsó, bab, lencse - minden faj, földimogyoró,…
Magas keményítőtartalmú növények gyökerei - kuzu, csicsóka, tápióka,…
Ezeket az ételeket víz- és szénhidráttartalmának is nevezzük erősen koncentrált. Ez a tény okozza az inzulin hormon túlzott ingerlését, ami inzulinrezisztenciához vezet. Az inzulinrezisztencia anyagcserezavarokkal és gyulladással jár a szervezetben.
A gabonafélék, hüvelyesek és burgonya bizonyos táplálkozási irányokban megengedett, még akkor is, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendről van szó. Csak ellenőrizze a napi mennyiséget. Számomra az étrendből való teljes kizárás véleménye érvényesül, főleg azoknál, akiknek bármilyen folyamatos gyulladás a testben. Más jó oka van annak, hogy kerülöm a fenti szénhidrátokat.
Az alkalmatlanság oka a következő:
- alapvető eltérés az eredeti fajtáktól - hibridizáció és dezaminálás
- az ipari feldolgozás (finomítás) magas aránya, ami a fontos tápanyagok eltávolítását és ezért nagyon alacsony tápértéket jelent
- magas inzulinválaszt okoz
- a komplex szénhidrátok problémás emésztése, különösen az emésztés károsodása esetén
- a bélbélés károsodása
- gyulladásos reakciók kiváltása (az elhízás szintén gyulladásos folyamat)
- olyan problémás anyagok tartalma, mint a prolamin, fitátok és mások >>, amelyek túlzottan kiváltják az immunreakciókat
- Egyes források szerint a gabonafélék és hüvelyesek emésztésére szolgál nincs genetikai berendezésünk. Ez az állítás azon a tudáson alapul, hogy az ember évmilliók óta vadász és gyűjtögető, emésztőrendszere pedig nem alkalmas komplex szénhidrátok emésztésére, de ennél sokkal többről van szó. Megtudhatja erről a kérdésről egy másik cikkben.
Megjegyzés: Abban az esetben, ha részletesen tanulmányoznia kell a gabonafélék és hüvelyesek alkalmatlanságának okait, ajánlom a rendelkezésre álló könyvforrásokat: Először élelmiszer, Autoimmun megoldás, Emésztési szindróma és pszichológia és még sok más, ahol linkeket is talál tanulmányokhoz.
Hány szénhidrátra van szükségünk naponta?
Igen, a nulla pontos szám. Annak ellenére, hogy elsődleges energiánk a glükóz (vércukor), étrendünkben nem kell cukrot fogyasztanunk. Nincs szénhidrát, amely nélkülözhetetlen a testünk számára.
Az alapvető energiaforrást - a glükózt - a táplálék mellett szervezetünk is megszerezheti.
A rendes folyamatok során egy úgynevezett folyamat állítja elő glükoneogenezis. Ez egy folyamat új glükóztermelés nem cukros szubsztrátokból, pl. aminosavak, glicerin vagy laktát. A szervezet számára a legfontosabb a fenntartani a vércukorszintet a szabványban. Még koplalás közben is, amikor a glikogén - raktárcukor ellátása már kimerült. Éppen ezért az emberek korábban képesek voltak túlélni a hosszan tartó éhezést.
Alapvető tudás, és továbbra is fennáll a mítosz, hogy nagy szükségünk van szénhidrátokra! Vegyük csak az eszkimókat, szerintetek mit tudtak növekedni a rövid tenyészidőszakban, majd a tél folyamán fogyasztottak? Valószínűleg nem voltak sokan közülük.
Zöldségek és gyümölcsök
Az az igazság, hogy kedvezőbb környezetben élünk, és a helyi természet számtalan megfelelő erőforrással lát el bennünket. Ez körülbelül alacsony koncentrációjú magas víztartalmú és alacsony szénhidráttartalmú szénhidrátok. Zöldség és gyümölcs. Ennek a formának két hatalmas előnye van:
Az első előny - a szénhidrátok alacsony aránya. Sokat ehetünk belőle napközben, és továbbra sem okozhatunk olyan betegségeket a felesleges szénhidrátoktól, mint pl. krónikus gyulladás, fáradtság, mentális köd, a koncentráció hiánya és még a cukorbetegség is.
És főleg, ha a zöldségekről van szó. Így van - talán van olyan ember, aki azt állítja, hogy a zöldségek káros hatással vannak a testünkre. Akár orvoshoz, táplálkozási szakemberhez, terapeutához fordul - mind ugyanazt mondják NÖVELJE A ZÖLDSÉGEK TARTALMÁT.
A zöldségek arányának növelése azt jelenti csökkentve egy másik komponens arányát a lemezen. Ideális a számunkra nem előnyös szénhidrátokat (sütemények, tészták, szénhidrátos köretek, édességek) zöldséges szénhidrátokra cserélni.
Az egyetlen problémát látom, hogy sokan csak néhány fajt képzelnek el a zöldségek alatt: talán sárgarépát, káposztát, hagymát, paradicsomot és paprikát. Hatalmas mennyiségű zöldség van, csak kezdjen jobban érdekelni ez a téma.
Nem csak nyersen kell ropogtatnia, hanem különböző módon állíthatja be. Különösen a fermentáltat ajánlom, amely számos enzimben gazdag, amely támogatja az emésztést és a kiegyensúlyozott bélflóra.
A zöldségek és azok módosításainak témája kiterjedt, és e könyv >>
A második előny - az ásványi anyagok, fitotápanyagok, vitaminok és hasznos rostok magas aránya. Ez a természetes tápanyagforrás nem pótolható semmilyen táplálékkiegészítővel.
Tehát mennyit fogyasszak abból a zöldségből?
Aki olvassa a cikkeimet, az már ismer engem egy kicsit, és tudja, hogy nem akarok számológépekkel és számításokkal stresszelni az embereket. Tehát a minimális ajánlott mennyiség fél tányér minden étkezéshez. Ha többet eszel, az csak neked kedvez. Például: Terry Wahls a funkcionális orvoslás elismert orvosa azt javasolja, hogy naponta 9 pohár zöldséget fogyasszon >>
Még mindig zavar az a kérdés, hogy a táplálkozási irányokban (LCHF, KETO) konkrét számokkal találkozott a szénhidrátok értékével kapcsolatban? Ne feledje, hogy ezek csak tájékoztató értékek egy bizonyos (mindenki számára eltérő) cél eléréséhez. Elérni a célod, az első lépés az első lépés megtétele - adott esetben cserélje ki a szénhidrátot tartalmazó nem megfelelő ételeket. Egyszerűen fogalmazva - cserélje a szénhidrátos köreteket kenyérre, tésztára, rizsre, burgonyára a zöldségek teljes spektruma. Automatizálja új étrendjét, majd később készítsen saját, személyre szabott menüt, például napi szénhidrát-határértékkel.
FIGYELEM: Ha csökkentjük a szénhidrátot, növelnie kell egy másik energiaforrást, ez pedig a zsír! Ne feledje, hogy a paleo- vagy ketoevés nem megosztott étrend. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy mely zsírok megfelelőek számunkra >>
Ha már ismeri az alapvető kérdéseket, és tovább akar lépni, akkor készen állok rá egy termékkel: Hogyan kezdjünk el egy igazi keto diétát >>
A szénhidrátok témája meglehetősen tág, és a jövőbeni cikkekben minden bizonnyal kifejlesztjük. Megírhatja kérdéseit a megjegyzésben.