Noha a peszticidek jelen lehetnek az élelmiszerekben, nem feltétlenül károsak az emberre.
2017. január 26., 10:35 Washington Post, Cara Rosenbloom
A szerző bejegyzett dietetikus.
A szöveget eredetileg a The Washington Post-ban tették közzé. A feliratokat a szerkesztõk kiegészítették.
Ez a cikk egy konkrét objektumot tartalmaz, amely csak a SME.sk webhelyen jelenik meg (webes verzió). Tekintse meg a cikk teljes verzióját.
Ha vásárolni megy, akkor magával viszi a "Dirty Twelve" lista egy példányát? Ez a tizenkét legmagasabb peszticid-tartalmú gyümölcs és zöldség listája, amelyet a nonprofit szervezet Környezetvédelmi Munkacsoport állított össze.
Vannak, akik el akarják kerülni a peszticideket, és csak akkor vásárolnak a listán szereplő tételeket, ha ökológiai gazdaságokból származnak.
Az ütköző "Tizenöt" lista, amely viszont a 15 legalacsonyabb növényvédőszer-tartalmú ételt rögzíti, szintén segítséget nyújthat vásárlásában.
Az éves jelentések párja felkelti a média figyelmét, és úgy tűnik, hogy nagy hatással vannak az emberek vásárlási szokásaira. Úgy tűnik azonban, hogy azok a listák, amelyek tudományos alapjait gyakran megkérdőjelezik, többet ártanak, mint használnak.
Organikus… vagy nincs?
A gyümölcsök és zöldségek kevés kalóriát tartalmaznak, sok vitamint és antioxidánsokat tartalmaznak, és csökkentik a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát.
Ennek ellenére az emberek a fejlett országokban keveset fogyasztanak. A piszkos tizenkettő felsorolása a probléma része?
"A peszticidekkel kapcsolatos félretájékoztatás okozta zavar és félelem miatt az emberek elvesztették érdeklődésüket minden zöldség és gyümölcs iránt, nemcsak a tételek felsorolása iránt.
"Attól függ, milyen üzenetet kapunk az élelmiszerek növényvédőszer-tartalmáról szóló jelentésekből.
A vásárlási magatartást a chicagói Illinois Institute of Technology kutatói is tanulmányozták. Alacsony jövedelmű vásárlók százai kérdezték a bio és a közönséges ételekkel való kapcsolatukat. A tanulmány eredményeit a Nutrition Today folyóiratban tették közzé.
Megállapították, hogy a résztvevők szembesítése a "Piszkos tizenkettő" listán szereplő tételekkel növelné annak valószínűségét, hogy nem vásárolnak zöldséget vagy gyümölcsöt. A peszticidekkel kapcsolatos félretájékoztatás okozta zavartságban és félelemben az emberek minden faj iránti érdeklődésüket elveszítik, nem csak a tételek felsorolását.
A résztvevők kérdésére a biotermékekkel való kapcsolatukról 61 százalék mondta azt, hogy a média ökológiai élelmiszerek vásárlására ösztönözte őket. A probléma az, hogy gyakran megfizethetetlenek.
Megéri-e még fizetni a gyümölcs és zöldség árának 47 százalékát csak azért, mert organikusak? Carl K. Winter toxikológus nem így gondolja.
Rendkívül alacsony mennyiségek
Winter a kaliforniai egyetemen, a Davis Food Technology School-ban van, és az egyik kutató mélyen elmerült a Dirty Twelve listán.
A Journal of Toxicology által közzétett ítélet egyértelműen kimondja, hogy a listának nincs tudományos alapja.
"A listán szereplő élelmiszerek nem jelentenek kockázatot a fogyasztóra nézve, a tényleges peszticid-szint rendkívül alacsony szinten van" - mondja Winter.
Noha peszticidek lehetnek jelen, nem feltétlenül károsak az emberre. A tél a toxikológia első elvére utal - az adag méreg. Ez azt jelenti, hogy a vegyi anyag jelenléte nem jelentős, a szervezet károsodása abból a mennyiségből származik, amelyben előfordul.
Ezenkívül a Környezetvédelmi Munkacsoport felsorolásában az összes peszticidet tévesen minősítik ugyanolyan mérgezőnek. Ily módon a fogyasztók félretájékoztatást kapnak, és úgy vélik, hogy minden növényvédő szer katasztrófa.
Noha tizenkét "piszkos" étel tartalmaz peszticideket, Winter rámutat, hogy a toxicitás mértéke milliószor alacsonyabb, mint az egészségügyi kockázat.
Tudománytalan eljárás
"A lista összeállításához használt módszertan helytelen, mert nem veszi figyelembe a hiteles kockázatértékelés három legfontosabb tényezőjét. Különösen a talált peszticidek mennyisége, az elfogyasztott élelmiszerek mennyisége és a peszticid toxicitási szintje "- magyarázza Winter.
Ha a lista figyelembe veszi ezt a paramétert, akkor kiderül, hogy az élelmiszer nem jelent semmilyen kockázatot.
"Tanulmányok kimutatták, hogy az organikus gyümölcsök és zöldségek legfeljebb negyede tartalmazhat növényvédőszer-maradványokat.
"Még a listát létrehozó szervezet sem javasolja az elemek elkerülését. A honlapjukon szó szerint azt állítják, hogy "a gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag étrend egészségügyi előnyei felülmúlják a peszticidek kockázatát", valamint azt, hogy "a hagyományosan termesztett zöldségek és gyümölcsök fogyasztása jobb, mint hogy teljes mértékben kikerüljön az étrendből".
A zöldségek és gyümölcsök az ökológiai élelmiszerek értékesítésének 43 százalékát adják az Egyesült Államokban, amely hatalmas iparág. Kétségtelen, hogy az ökológiai növények egészségesek.
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy magasabb a vitamin- és ásványianyag-tartalmuk, mint a hagyományos mezőgazdasági módszerek, és érzékenyebbek a környezetre is. Ezért ha megfizethetőek, érdemes megvenni őket.
Nem szükséges azonban vakon bízni a marketingben. Még a biotápláléknak sem kell feltétlenül teljesen peszticid-mentesnek lennie. "Tanulmányok kimutatták, hogy az organikus gyümölcsök és zöldségek legfeljebb egynegyede tartalmazhat növényvédőszer-maradványokat" - mondja Winter.
Ne feledje azonban, hogy a szint nem jelent egészségügyi kockázatot. A szervezet hasznot húz minden zöldségből és gyümölcsből. Akár organikus, akár nem.