Fehér kontra fekete. Amit nem tudsz a szezámról?
Specifikus ízű olajos magvak, amelyek közvetlenül, de főtt ételek részeként is kiváló ízűek. Ez szezám. Az átlagfogyasztó lényegében csak péksüteményként találkozik a fehér szezámmal. Nem annyira ismert és bemutatott, mint más magvak (chia, len, kender vagy tök), de mégis kínál valamit az egészségünknek. Használhatósága sokkal szélesebb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nagy különbség van azonban a klasszikus fehér szezám mellett, amelyet a fogyasztók szinte minden üzletben találnak, és a fekete között, aki az egészséges étrendet és az aktívabb életmódot kedvelő embereket részesíti előnyben.
Indiai szezám (fekete)
Sok embernek fogalma sincs a fekete szezám létezéséről. Pedig olyan sok jótékony hatása van az emberi testre! Ezek azok a magok, amelyek gyógyhatásait nagyon gyakran használják hagyományos kínai orvoslás. A részesedés miatt nagyon ritka E-vitamin olyan összetételben, amelyet az összes növényi eredetű étel közül az egyik legmagasabbnak tartanak. Ez a vitamin fontos a sejtek megfelelő megosztásához, és a sejtekben felhalmozódott gyökök semlegesítésével küzd az öregedés ellen. Összetételében szintén nagyon fontos a fehérjék, növényi olajok, szénhidrátok és rostok aránya. Ezen kívül tartalmaz ásványi anyagokat (kalcium, vas, réz, mangán, foszfor, cink), enzimeket, antioxidánsokat és vitaminokat (A, C, D) is. Hozzáadhat fekete szezámmagot bármilyen ételhez (kása, levesek, szószok, saláták, húsételek stb.). Hőkezelés után is megőrzi hatását. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb hatóanyag kerüljön a szervezetbe, ajánlott hámozatlan formában fogyasztani. Az sem helyes, ha az egész mag csak "átfut" a testen, ezért előkészítéskor használjon habarcsot. Szezámvajak, paszták és olajok is ismertek. A fekete szezámból akár szezámfagylaltot is készíthet.
Fehér szezám
A szezám az egyik legolajozottabb mag. A fehér szezám tápértéke változatos és egészséget elősegítő anyagokat tartalmaz. Fogyasztása az omega-3 és 6 zsírsavak, antioxidánsok, ásványi anyagok, vitaminok és flavanoidok forrása. A szezámnak köszönhetően természetes úton pótolja a szükséges mennyiségű kalciumot és fehérjét a testébe. A szezámmag 23% -ot is tartalmaz folsav. Ez a sav fontos az emésztés, a tápanyagok szervezetbe történő felszívódásának vagy a hulladék kiválasztásának támogatásához. Ezenkívül segít csökkenteni a kedvezőtlen koleszterinszintet. A szezámban található másik sav a linolsav. Ez egy zsír, amelyet más olajokkal (omega-3 zsírsavakkal) együtt kell fogyasztani, mert a külön fogyasztás különféle problémákat okozhat, pl. gyulladás vagy szív- és érrendszeri betegségek.
Termék rangsor tesztjeink szerint