Téli szezon novembertől februárig
Vegyünk egy mély lélegzetet. Körülöttünk a természet hosszú, sötét alvási időszakra van tárolva. A telet egy bizonyos béke jellemzi, amely tökéletes ellentéte az energikus nyárnak. Egyesek számára a tél ötlete varázslatos mese, mások stagnálónak és inspirációhiányosnak érzik magukat, amikor hosszú téli estékre gondolnak.
A tél az az év, amikor tápanyagot és belső energiát kell készíteni az év hátralévő részére
A tél az az idő, amikor a miénk az emésztés a legerősebb. A testnek több üzemanyagra van szüksége a téli hónapokban az egészséges hőmérséklet és egészség fenntartása érdekében. Testünk ezért természetesen táplálóbb, fehérjékkel és zsírokkal teli ételekre vágyik, a hideg időjárás pedig erősíti az emésztési képességet.
Télen természetesen ízlik a forró levesek, diófélék, hús, hal és gabonafélék (bár elsősorban szénhidrátnak számítanak, fontos olajokat és fehérjéket is tartalmaznak). Tieto zsírban és fehérjében gazdag ételek télen az étrend alapját kell képeznie, mivel segítenek a test melegen tartásában és elszigetelésében a hidegtől. Ugyanakkor természetes ellenanyagok a téli hideg- és szárító tulajdonságok, valamint az olyan egészségügyi problémák ellen, mint a gyakori megfázás, influenza, száraz bőr, kiszáradás és székrekedés. Ezenkívül a téli zsír jóllakottság érzetet nyújt, amely megakadályozza a túlevést és csökkenti a vérben keringő koleszterint.
A hagyományos ájurvédikus orvoslás szerint a tél az az időszak is, amikor a test tápanyagtartalékot épít az év hátralévő részére, mert a fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tárolja a leghatékonyabban. Ha télen nem tápláló étrendet fogyaszt, akkor a tavasszal és nyáron a testet energiával és állóképességgel ellátó tartalékok szinte kimerülnek. A tavasz beköszöntével március és április folyamán az elégedetlen test különféle kontrollálhatatlan ízekkel, a vércukorszint ingadozásával, a súlygyarapodással és a hangulatváltozásokkal kezd rezonálni.
Ne felejtsd el a téli pihenést
A hosszú éjszakák és a rövid téli napok természetes módon emlékeztetnek minket arra, hogy többet lazítsunk. Ez a pihenés lehetővé teszi a test számára az energia és a fontos tápanyagok tárolását. E fontos folyamatok lehetővé tétele érdekében ezért fontos, hogy a szezonális étkezés mellett a bulit télen egy korábbi órára költsék.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a késői lefekvés és a reggeli nyújtás nem nyújt ugyanazokat az előnyöket, mint a korai lefekvés. Minél hosszabb ideig fekszik az ember az ágyban reggel, annál unalmasabb és letargikusabb lesz a napja. A különbség az, amikor alvás jött. Éjszaka tíz órától hajnali kettőig az anyagcsere-tisztítás és a megújulás ideje a testben és az alvásban ilyenkor hozza a legtöbb pihenést az egész szervezet számára.
Szezonális ételek ősszel és télen
Mivel télen semmi sem nő, a szezonális téli ételek hagyományos lehetőségei különösen a következők:
- Az őszi betakarítás tárolása a pincében. Alkalmasak például a káposzta, a burgonya, az alma vagy a sárgarépa, amelyek egész télen jól bírják.
- Egy másik lehetőség az erjesztett ételek elkészítése, mint például a savanyú káposzta.
- Az egyik lehetőség az is fagyasztott zöldség. Ha van helye, fontolja meg a fagyasztó megvásárlását és az étel szezonban történő fagyasztását. A fagyasztás (a konzervekkel szemben) nem csökkenti jelentősen az élelmiszerek tápértékét.
- Konzerválásés szárítás lehet egy másik módja annak, hogy a zöldségek és gyümölcsök még a nyári hónapok után is elérhetőek legyenek.
- Ha néha mégis importált gyümölcsökért és zöldségekért nyúl, próbáljon meg figyelni arra a távolságra, amelyet az ételnek meg kellett tennie.
Általában az étkezésre kell összpontosítania télen forró, főtt, enyhén zsíros, jól fűszerezett ételek és figyeljen a hat íz egyensúlyára. Éppen ellenkezőleg, tanácsos korlátozni vagy teljesen kerülni a hideg, túl édes és túl nehéz ételeket.
Főtt gabonafélék, mint a zabpehely, az árpa, a rizs, a quinoa vagy a kitchari, remek reggelire, ebédre és vacsorára, jól főzve párolt zöldség, ideális pépes leves formájában, ízesítve fűszerek melegítése ghível. A tél is remek alkalom az evésre tojás és hús, például baromfi, pulyka, nyúl és vad.
Pite forró-forró italok és kerülje a jeges vagy hideg italokat. Melegítheti a testet, növelheti a keringést, és egyúttal stimulálhatja a tiszta légutakat azáltal, hogy öt percig főzik a teát egy teáskanál szárított gyömbérrel, fahéjjal és szegfűszeggel. Egy csésze forró, fűszeres tej, egy csipet kurkuma vagy szárított gyömbér és szerecsendió lefekvés előtt segíthet az egészséges alvásban.
A zsírok nem igazán rosszak!
A JAMA belgyógyászatában 2016-ban megjelent cikkben a kutatók azt javasolták, hogy az 1960-as években a cukor élelmiszeripar megvesztegette a tudósokat, hogy leplezzék a cukor és a szívbetegség kapcsolatát.
Abban az időben az volt az általános, hogy az élelmiszeripar finanszírozta a kutatásokat, és a kutatóknak nem kellett közzétenniük a finanszírozási forrásokat. Tehát cukor helyett a tudósok a telített zsírokat kezdték hibáztatni, ami az 1980-as és 1990-es években megváltoztatta az étrendi ajánlásokat. Az emberek kevésbé zsírban gazdag ételeket kezdtek el fogyasztani. A zsírt cukorra cserélték, amelynek fogyasztása jelentősen megnőtt, ami a cukorbetegség, az elhízás, a depresszió és az emésztőrendszeri megbetegedések mai járványához vezetett.
Éppen ellenkezőleg, a zsírok kompakt energiaforrások. Grammenként kétszer annyi energiát szolgáltatnak, mint szénhidrátok. A sejtek számára előállított energia legfeljebb kétharmadát zsírok biztosíthatják. Alapvető funkcióik vannak a testben, ennek köszönhetően az egészséges táplálkozás szerves részét képezik. Az elhízással ellentétben ez a jó téli zsír jóllakottság érzetet nyújt, amely megakadályozza a túlevést és csökkenti a vérben keringő koleszterint.
A hideg évszakra jellemző egészségügyi problémák
Vannak, akik érzékenyebbek és hajlamosabbak a belső hidegre. Ha ezek az emberek túl sok hideg ételt fogyasztanak, például salátát, rizskenyeret, rudakat, és turmixokat, jeges teát és más hűtött limonádákat fogyasztanak, akkor könnyen kialakulhatnak a túlzott hideggel járó egészségügyi problémák. Edényeik keskenyednek, ami a szövetek kiszáradását, székrekedést, kiszáradást és száraz bőrt eredményez. A rossz keringés miatt még mindig fáznak.
A gyermekek különösen érzékenyek, ráadásul a szárazságra a túlzott nyálkaképződéssel reagálnak. Ez a nyálka tökéletes táptalaj a baktériumok és vírusfertőzések számára. Azáltal, hogy télen túlszáradnak és krónikusan kiszáradnak, télen gyakori megfázással és influenzával küzdenek, és tavasszal tavaszi allergiától szenvedhetnek. A náthával vívott harc véget nem ér a szülők számára.