Mielőtt nekilátnánk, tisztázzunk néhány dolgot az elején.
Bár vannak megfelelőbb és kevésbé megfelelő édesítőszerek, tartson szem előtt egy dolgot. Bármely édesítőnek számos hátránya van. A cukor, de annak helyettesítőinek legnagyobb támasza az állandó pörgés az édes vágyak körében. A belekből származó édesítőszer alkalmazásának hátránya a fémszag. Növekszik, mint egy növény, ami teljesen rendben van, ha tudja, hogyan kell kezelni (kevesebbet használja).
A legegészségesebb édesség egyszer és mindenkorra gyümölcsdarab marad. Nem egy zacskó szárított datolyát vagy mazsolát, hanem egy darab friss gyümölcsöt. Az egyszerű szénhidrátok mellett a gyümölcs egyéb természetes anyagok komplexét is tartalmazza, életet adó vizet, természetes színezékeket, rostokat és így tovább. Úgy van. A koncentrált édesítőszer nem teljesen helyes.
Rögtön az elején feltártuk a kártyákat, és most nézzük az édes íz zóna közepét. Nehogy olyan szigorúak legyünk, esetenként egy kanál méz a méhektől, sok belek, egy kis eritrit, egy csepp juharszirup vagy egy darab forró csokoládé. Nincsenek vele problémák. ha valahol az agyad hátsó részén tartja a piros lámpát. Szeretném figyelmeztetni, hogy az "íze étellel növekszik" kifejezés elsősorban az édes ételekre vonatkozik - ezért a fény.
A közönséges cukor cseréje
Szeretném még egyszer hangsúlyozni, hogy kerülni kell a mesterséges édesítőszereket, például az acetaszulfámot, a szacharint, a ciklamátot, a szukralózt és hasonlókat. Valószínűleg meglehetősen károsak, növelhetik az étvágyat, de főként súlyosbíthatják vagy beindíthatják bizonyos súlyos betegségeket is.
Tehát mit használ alkalmi édesítéshez vagy desszertek elkészítéséhez? Kedvenceim a házi méz, a friss gyümölcs, valamint a minőségi és igazán forró csokoládé (a szokásos cukrot tartalmazza, de kis mennyiségben). De vannak még lehetőségek.
Ez egy dél-amerikai növény, nagyon édes levelekkel. Ezeket el lehet készíteni, készíthet nekik édes italt vagy vásárolhat édesítőszert bél tablettákkal. Személy szerint nem szeretem egy kicsit az illatot, de ez egyéni kérdés, ki akarja próbálni, és többféle formára és felhasználási módra van szükségem. Jó, hogy természetes termék, és a cukorral ellentétben a belek szinte kalóriáktól mentesek (nem tartalmaznak glikémiát).
2011 vége óta az élelmiszer mennyiségét élelmiszer-adalékként engedélyezték az Európai Unióban. Japánban a fát évtizedek óta használják, Európában és Amerikában hosszú évek óta erős kormányzati nyomással kellett szembenéznie. Miért? Röviden, mert természetes, és nem lehet keresni, mint az olcsó mesterséges édesítőszereket.
A belek jó választás azok számára, akiknek cukorbetegségük, túlsúlyuk, emelkedett koleszterinszintjük vagy nyomásuk van. Ne vigyük azonban túlzásba magatokkal. Ideális a tiszta és természetes belek használata, azaz ha van otthon növénye, és leveleit közvetlenül használja.
Ezeket a dél-amerikaiak évszázadok óta használják, és nincsenek mellékhatásaik. Kérdés, hogy az édesítőszer mennyire marad természetes a bélben, ha azt iparilag tablettákká, csíkokká vagy folyadékokká dolgozzák fel. Válasszon olyan változatokat, amelyek nagy arányban tartalmaznak rebaudiosid A-t - ez drágább, mivel ezek aránya a növényben csak 5 százalék, de az íze sokkal közelebb áll a cukorhoz. A steviosid termékeket gyakrabban értékesítik (az eredmény fémes szag).
A pozitív bél az a képesség is, hogy lassítja a plakk képződését a szájüregben, és ezáltal megakadályozza a baktériumok képződését.
Ez az egyik úgynevezett alkoholos cukor, néha nyírfacukornak hívják. Ez egy édesítőszer, amely természetesen előfordul egyes gyümölcsökben (például szilva vagy málna), zöldségekben vagy kukoricában is. A xilit 40% -kal kevesebb kalóriatartalmú, mint a szokásos cukor, és a konverzióhoz nem szükséges inzulin - így cukorbetegek számára is alkalmas. Például rágógumiban használják (megakadályozza a fogplakk képződését), de édesítőszerként is alkalmazzák. Óvakodva nagy mennyiségétől, hashajtó hatása lehet, valamint a legtöbb más alkoholos cukor (glicerin, szorbit, maltit).
A belek mellett valószínűleg ez a helyettesítő édesítőszer legérdekesebb változata. Ez szintén alkoholos cukor, de a xilitől eltérően sok mennyiségben nincs hashajtó hatása. Természetesen előfordul egyes gyümölcsökben és erjesztett ételekben. Keresztmetszetben vagy kristályos formában vásárolható meg különféle kereskedelmi nevek alatt, néha élelmiszer-kivonatokkal kombinálva. A maláta meglehetősen hasonló a szokásos cukorhoz, de szinte nincs kalóriaértéke (vagy inkább nem szívódik fel a szervezetben), így ismét alkalmas cukorbetegek, valamint belek és xilit számára. Ezenkívül a fogplakk képződésének megakadályozásában is segít.
A méz, a nád és a barna cukor nem egészségesebb
Lehet, hogy kérdezel. Mi van, ha a házad egészséges, barna cukor? Egészséges cukor nem létezik. Bár úgynevezett természetes cukor (finomítatlan), bizonyos mennyiségű ásványi anyaggal, mégis cukor. Igen, a sötét természetes cukor jobb, mint a fehér, de inkább az édesítés korlátozására kell összpontosítania.
Néhány cukor alapú édesítőszer
Nádcukor (finomítatlan, természetes cukor) nádléből készül, amelyet megszárítanak, majd cukorrá kristályosítanak. Sötétebb, mert megtartja a maradék melaszt (ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz). A melasz egyébként "hulladék" a fehér cukor előállításában, és édesítőszerként is használható (sajátos ízű).
barna cukor - Ez általában cukorrépa-cukor, amelynek kristályait finomítás után visszabevonják melasszal, amely csak a felületükre tapad, ellentétben a természetes nádcukorral, ahol a melasz belül és kívül átjárja a kristályokat. A jobb választás ezért magas ásványi anyag-tartalma, a „természetes” nádcukor.
Med alapvetően a fruktóz és a glükóz kombinációja, hasonló az asztali cukorhoz (szacharózhoz). De a méz sok érdekes anyagot tartalmaz - vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat, enzimeket és antibakteriális hatású anyagokat. Az igazi minőségű méz erősítheti az immunrendszert. Megint jó, ha csak kis mennyiséget használunk - ez továbbra is cukor. Ha azonban nincs problémája a túlsúly, a cukorbetegség vagy a koleszterin miatt, akkor a napi kanál nem jelenthet problémát. Előnyben részesítse a szűretlen és pasztörizálatlan mézet (nyers minőségben) közvetlenül a kártevőktől, mert megtartja az összes hasznos anyagot. Ne adjon mézet a teához, amíg az kihűlt, meleg (nem forró) italba.
Kókuszcukor A kókuszpálma virágok nektárjából származik, és a mézhez hasonlóan érdekes anyagokat tartalmaz - antioxidánsokat, aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Szokatlanul finomított (sötét, karamellás ízű).
juharszirup Észak-Amerikában juharléből készül, főként szacharózt, de néhány vitamint, ásványi anyagot, aminosavat és más hasznos anyagot is tartalmaz. Csak tiszta juharszirupot vásároljon, hozzáadott sűrítők, aromák és színezékek nélkül.
Adatszirup egy másik lehetőség, alapvetően egy kicsit hasonlít a mézre - a konzisztencia és a glükóz és a fruktóz aránya. Ez szintén természetes, finomítatlan édesítőszer, amely túlérett datolyából készül. Miért ne.