A szlovák sörtérkép új kiegészítést kapott, és elmondható, hogy egyedülálló. A kapukat a Nilio sörgyár nyitotta meg. Szokatlan lesz abban, hogy főleg alkoholmentes sörre összpontosítja termelését. Ez a fókusz nemcsak Szlovákiában, hanem az egész régióban kitűnik.
A főzés mint kutatás
A Nilio sörfőzde pedig egy érdekes történettel büszkélkedhet, amely összefügg az eredetével. Főszereplője Juraj Vongrej. A sörhöz vezető útja kicsit más volt, mint más sörfőzőké.
"Véletlenül jutottam el a sörhöz. Biotechnológiát tanultam az STU-n a Vegyipari és Élelmiszer-technológiai Karon. "- kezdi a történetet az oPive Juraj portál. Az első év óta tanulmányozza a karotinoid pigmentek előállítását.
Ezek például a sárgarépában található béta-karotin. "De különféle élesztőgombák segítségével készítettük el" - magyarázza a sörfőzde. Már az iskola elvégzése előtt elkezdett gondolkodni azon, hogy mi legyen a következő lépés.
"A tanulmányaim végéhez közeledve aggódni kezdtem, hogy munkát találjak a szlovák munkaerőpiacon. A biotechnológia területén lemaradunk a környező államokról, és összességében a szlovákiai vegyészeket alábecsülik, és nincs sok lehetőségük a karrier növekedésére "- magyarázza Juraj.
Elfogadta a kihívást
Az impulzust Daniela Šmogrovičová egyetemi docens adta neki, aki a szlovák sörkapacitásokhoz tartozik. Megemlítette a hallgatóknak, hogy pályázhatnak olyan sörfőzdére, amely csak az alkoholmentes sör előállítására összpontosít.
"Ha ez egy klasszikus, az alkoholos sörre összpontosító mini sörfőzde lenne, valószínűleg nem fontolnám meg az ajánlatot, mert engem ez a téma nem nagyon érdekelt" - magyarázza Juraj.
Befejezett egy interjút, és elindított egy projektet, amelynek eredménye megkérdőjelezhető volt. Eleinte még a liptói sörfőzdében gyakorolt, majd nehéz feladatba kezdett. "Egy idő után a befektetők vásároltak nekem egy kis 50 literes sörfőzdét és három 50 literes CKT tartályt, ahol megkezdtem az első kísérleteket üdítők gyártására" - magyarázza a sörgyár.
Az első próbálkozásokból kiderült, hogy a sör két százalékos alkoholt tartalmaz. Az eredmény - a 0,5 százalékos alkohol majdnem két év után elkészült. "A sört nem nagyon néztem sörfőzőként, de vegyészként ez csak cukor- és nitrogénforrás. A siker még messze volt, meg kellett találnom, hogyan lehet stabilizálni a sört, természetesen a pasztőröző az alap, de az alkoholmentes italok esetében nagy a posztkontamináció veszélye "- javasolja.
Egyéb célok
Milan Čertík professzor segítségével elérte a célt is. "Gyakran tanácsot kapott, amikor valami olyan dolog történt, amit nem tudtam kezelni. Kár, hogy Szlovákiában a tanulás és a gyakorlat közötti ilyen kapcsolat még nem azonos a külföldivel "- gondolja hangosan.
És ki a befektető a Nilio projekt mögött? "A sörfőzdét az Arch kávézó kávézó tulajdonosainak segítségével építették, akik nagyszerű lehetőségeket adtak nekem a kísérletekhez" - mondja Juraj, és egy leheletével hozzáteszi, hogy az építkezés mögött az U Ábela sörfőzde fő sörfőzője, Igor Richtárik áll. és a technológia kiválasztása.
A Nilio név szójáték. "A név Miklós (Ni) Liptov (li) és O (0%) szavakból áll" - magyarázza a sörfőző. Ez egy termelő sörfőzde, amelynek éves kapacitása 350 hektoliter sör.
Az üdítőkre való összpontosítás logikusan magyarázza a sört. "Szerintünk piacunkon hiányzott az alkoholmentes sör, amely ízében közel áll az alkoholos sörhöz. Olyan lyuk a piacon, amelyet fizetni akartunk "- magyarázza az irányt.
Az ajánlat naprakész, például alkoholmentes APA-t vagy sötét alkoholmentes alkoholt tartalmaz. Azonban találkozhat az IPA-stílusukkal vagy a klasszikus tízessel is.
Bővítés az úton
És hol lehet megvenni a sörüket? "Sörünket továbbra is Arch caffe, Streč, Lodenica kávézóban, az U Ábela sörfőzdében, Liptovarban, a Gatto matto létesítményekben árusítják, és természetesen nem szabad megfeledkeznem a liptói Vikul kocsma nagyszerű működéséről sem" - árulja el Juraj.
A sörnek azonban fokozatosan elérhetőnek kell lennie más helyeken. "Fokozatosan fordulnak meg forgócsapok és más cégek, ezért reméljük, hogy Ön időben megveszi sörünket Szlovákia minden sarkában" - javasolja Juraj.
A következő időszak tervei egyértelműek. "Minden gyártó reméli, hogy megnő az érdeklődés, vagyis a termelés növekedése és a külföldön történő terjeszkedés. Tervezünk más kutatási termékeket is, de ez még mindig titok "- fejezi be Juraj Vongrej rejtélyét.