Tápiókakeményítő
Leírás
A tápióka liszt nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek. A fehér liszt egészséges helyettesítője.
A tápióka egy Dél-Amerikában növekvő manióka növény gyökerének szárításával nyert keményítő. A manióka (manióva, yuca) szubtrópusi, 1-3 méter magas cserje, ehető, 30-40 cm hosszú gumókkal, magas keményítőtartalommal és gluténmentes tartalommal. A manióka hasonlít burgonyára vagy édesburgonyára. Állítólag ezt a növényt a híres Maya termesztette.
A tápióka gyermekek, idősek és emésztési problémákkal küzdők számára alkalmas, akiknek növelniük kell ételeik tápértékét. Mivel keményítő, nem alkalmas cukorbetegeknek és alacsony szénhidráttartalmú étrendnek, mert elég kalóriatartalmú.
Használhatja a tápióka-keményítőt önmagában vagy más típusú liszttel kombinálva. Ha sűrítésre akarja használni, először keverje össze egy kevés hideg vízzel. A tápióka-keményítő kiváló sütési tulajdonságokkal és semleges ízzel rendelkezik. Teljesen felváltja a közönséges búzalisztet. A tészta nagyon puha, rugalmas, kevésbé omlós és hosszabb ideig tart, mint a szokásos tészta.
A manióka számos szénhidrátot tartalmaz, mineralizálja a testet azáltal, hogy kalciumot szolgáltat a csontok és a fogak egészségéhez, foszfort az egészséges csontszerkezethez, a káliumot a magas vérnyomás megelőzéséhez, a magnéziumot az izom- és idegrendszer kiváló működéséhez, valamint a vasat, amelynek fontos szerepe van. szerepe többek között az oxigénátadás a tele. A tápióka az omega-3 és az omega-6 zsírsavak természetes forrása is.
Érdekes tények
Nyugat-Afrikában a gyökérhús reszelésével, összenyomásával, erjesztésével és szárításával garit készítenek, amelyet aztán levesbe áztatnak, szószba öntenek vagy cukorral megszórnak. Ghánában főtt és darált gumókból fogyasztanak fufut halban, húsban vagy zöldséglevesben. Ennek az ételnek az óriási előnye, hogy gyorsan és hosszú ideig jóllakhat.
Tárolás
Tárolás 25 ° C-ig és relatív páratartalomig 75% -ig
Recept
Dátum ragaszkodik
Keverjen össze 1/2 csésze rizst és tápiókalisztet 1 evőkanál kókuszcukorral. Összetörünk 1 evőkanál lenmagot, összekeverjük vízzel és 5 percig állni hagyjuk. Ezután adjuk hozzá mandulavajjal (3 evőkanál) és kókuszolajjal (2 evőkanál) a liszthez. Adjon hozzá amarettót (2 evőkanál) és készítsen ragacsos tésztát. Botokat formálunk az útból. 180 ° C-ra melegített sütőben addig sütjük, amíg a szélei enyhén barnulnak és a felülete kissé meg nem reped. A szárított datolyát (150 g), mandulavajot (4 evőkanál) és egy csipet sót keverünk a "karamellára". Ragadós anyag képződik. Osztozzon itt, és nyomja meg a botokat. Tedd a hűtőbe 10 percre. Mártsa a rudakat csokoládéba, és hagyja megszilárdulni.