A táplálkozás a külső környezet egyik fontos tényezője, amely kétségtelenül hozzájárul a jelenlegi elhízási járványhoz. A táplálkozás külső meghatározója elsősorban az árukínálat az összetétel, a minőség, a biztonság és a megfizethetőség szempontjából, de a reklám marketing nyomása is.

táplálkozás
A táplálékfelvételt befolyásoló belső biológiai tényezők az éhség, az étvágy, a jelenlegi táplálékfelvétel és a pszichogén stressz. Az agy és központjai tudatos szinten (akaratunk által azonnal irányítva) és tudat alatt szabályozzák az étel bevitelét. A tudatalatti irányítási rendszerek "homeosztatikus" és "jutalmazó - hedonikus" kategóriákra oszthatók.

A homeosztatikus kontrollrendszer az agytörzs és a hipotalamusz ideg- és endokrin jelzéseit értékeli és egyesíti a hosszú távú energiaegyensúlyról (leptin, inzulin) és a jelenlegi tápanyagbevitelről (felszívódó tápanyagok és humorális hírvivők, bélpeptidek, idegjelek a centrifugális súlypályákon keresztül) gyomor, kémiai és hormonális környezetek). Hormonok - az emésztőrendszer peptidjei felszabadulnak a gyomor és a bél tartalmától vagy a centrifugális vagus ingerektől függően. Hatásuk inkretin (javítja az inzulin reakciót a bél tápanyagtartalmához: GLP - 1, GIP, valószínűleg OXM), telítődik (GLP - 1, OXM, CCK), vagy éppen ellenkezőleg, orexigén, éhséget kiváltó éhséget (ghrelin) ). A ghrelint az üres gyomor, a GLP-1, a GIP és a CCK a vékonybél, az OXM és a PYY a vastagbél termeli, a leptin a zsírszövet hormonja, a hasnyálmirigy inzulinja.

A szájüregből, a gyomorból, a belekből, a hasnyálmirigyből, a májból, a portális keringésből és a zsigeri zsírból származó endokrin és idegi jelek a perifériás szöveteket kommunikálják a hipotalamuszban található energiaegyensúly-szabályozó rendszerekkel. Főként a nem idegsejtek aktiválása. Arcuatus NPY/AgRP (pl. Ghrelin), amely fokozott étvágyat és csökkent energiafelhasználást okoz, míg a proopiomelanocortin (POMC) neuronok (leptin vagy inzulin) aktiválása csökkenti az étvágyat és a megnövekedett energiafelhasználást. Így lehetséges az energiaegyensúly homeosztatikus szabályozása.

A hedonikus vagy jutalomszabályozó rendszer jobb, mint a homeosztatikus vezérlő áramkör: a homeosztatikus rendszerből telített gátló jeleket a jutalom útvonalai elnyomják. Tevékenysége abból áll, hogy elvárja az öröm örömét az ún étvágy után. Ezek olyan folyamatok, amelyek az asszociatív és kognitív folyamatokból tanulnak az érzelmek által, amelyek tükrözik az azonnali tapasztalatokat és az étkezéssel kapcsolatos elégedettség megtapasztalásának vágyát és az eszméletlen tudatosságot. Ezek evolúciós szempontból régi opioid- és dopaminerg útvonalak az agyban, amelyek hasznot váltanak ki cukrokat és zsírokat tartalmazó étkezés után. A cukrok opioidokat és dopamint szabadítanak fel nc-ben. Az Accumbens függőséget okozhat a mértéktelen evés, az elvonási tünetek, más cukros ételek iránti vágy és keresztérzékenység iránt. Ez a jutalom útja megszakadhat az elhízásban, amikor a rendszer étkezés utáni aktiválása csökken.