Tartósítás - a gyümölcsök és zöldségek tartósítása a hagyományos szezonális tevékenységek szerves része. A kamrában lévő készletek - ha helyesen tárolják - sokáig, állítólag több évig tartanak. Ha nincs nagymamája vagy anyja, aki szeretettel készíti el ezeket a kellékeket, inspirálódjon ez a cikk.
Az infúzióba bevitt gyümölcs vagy zöldség magában foglalja az infúziót. Gyümölcsöknek édes, kissé kifinomult variációkkal. Zöldséghez alkalmas, savanyú vagy édes-savanyú.
Hegesztés - alapvető infúziók
Édes infúzió (cukoroldat):
- 1 l vizet
- kristálycukor a gyümölcskonzerv édessége szerint (350 g-tól)
- egy csipet citromsavat
Készítmény A cukor infúziója egyszerű. Minden összetevő forraljuk forráspontig, majd hagyjuk kihűlni. Az infúziót nem szükséges forralni, de a cukor gyorsan feloldódik forró vízben. A gyümölcsöt öntözzük nyári vagy hűtött infúzióval. Ízét különlegesebbé teheti hozzáadásával szegfűszeg (tényleg kevés is elég), egész fahéj vagy egy szelet citrom. Természetesen nem minden alkalmas, ez a saját ízlésétől függ. El sem tudom képzelni a körtefőttet szegfűszeg nélkül. Alkalmasak almához, áfonyához és áfonyához is.
Ha kevesebb gyümölcse van, vagy nem szeretne klasszikus infúziót főzni, készüljön fel 0, 7 l csésze gyümölccsel 3-4 PL cukrot ad és víztartalom.
Édes-savanyú infúzió
- 1 l vizet
- 100-200 g granulált cukor (attól függően, hogy inkább édes vagy savanyúbb ízt szeretnél)
- 600 ml ecet (8%)
- 25 g sót
- fekete egész paprika, új egész paprika (nem kell, de fűszeresebb ízt adnak a zöldségeknek)
Előkészítés ismét egyszerű - hozza össze mindent a forráspontig, tegyük félre és hagyjuk kihűlni. Ezután használja a hűtött infúziót zöldségekhez. Édes-savanyú infúzió alkalmas uborka, kapribogyó, karfiol, sárgarépa, gomba és különféle keverék lekvárokhoz.
Savanyú infúzió
- 1 l vizet
- 40 g sót
- 600 ml ecet (8%)
- fekete egész paprika, új teljes paprika (az előző esetre vonatkozik - nem feltétlenül)
Felkészíted őt megint ugyanúgy. Az összes összetevőt forráspontig melegítjük, majd hagyjuk kihűlni. Használata megegyezik az édes-savanyú infúzióval.
Tartsa meg a saját levében
Az említett infúziók mellett létezik alternatív megoldás is cukor és víz hozzáadása nélkül - csak a saját levében forr.
Tiszta gyümölcs töltsön csészékbe, jól zárja le és sterilizálja. Ez az. De még ebben az esetben is igaz, hogy csak egészséges darabokat lehet főzni. Az áfonyára eddig csak validáltam ezt a módszert. De nagyon tetszett, és ebben az évben áfonyám van 2 változatban - infúzióval vagy anélkül. Az ilyen kompótnak kevésbé édes íze van éppúgy.
Típus: Lépésről lépésre olvashatja el ez a cikk.
Anya vagyok, aki lelkesen fedezi fel az Anyatermészet gyógynövényeinek varázsát. Szeretem a legegyszerűbb és legtermészetesebb megoldásokat, amelyek az optimális egészséghez vezetnek. A színek és a különféle kreatív tevékenységek szerves részét képezik életemnek. Soha nem fogom elutasítani az őszinte házi süteményt és egy inspiráló könyvet. Örülök, hogy így hozzájárulhatok a hagyományok újrafelfedezéséhez és a hagyományos becsületes mesterségek titkainak feltárásához.
Feliratkozás a Valacha hírlevelére
A hagyományok mindannyiunkban élnek. A herélt segít felébreszteni őket. Cikkek tele érdekes témákkal, hagyományos receptekkel, versenyekkel és hírekkel. Mind a postaládájába.