A tejtermékek továbbra is nagyon népszerűek és kínálatuk folyamatosan bővül. Személy szerint nem vagyok a tej és a tejtermékek híve, mivel azt is látom, hogy a tejtermékek NEM fogyasztásának nagyon pozitív hatásai vannak az ügyfelekre. A fogyás tejtermékek nélkül is könnyebb. A tej azonban nem olyan, mint a tej, és különböző típusú termékek léteznek. Nézzük meg a legkeresettebb tejfajták összehasonlítását:
Tehéntej
Előnyök:
A tehéntej egyik legnagyobb előnye, hogy a tejszín elválik a folyadéktól. Tehát tejszínt és vajat kapunk. Tehát tökéletes, finom és pótolhatatlan íz. A tehéntej további előnye, hogy húsokkal is táplálkozhat. Egyáltalán nem szükséges, hogy csak nagy gazdaságok legyenek, mivel még egy kis gazdaság is, ahol 50 tehén füvön legel, akár 1136 liter tejet is termel. Összetételét tekintve táplálkozási szempontból a tehéntejben valamivel több B12-vitamin és folsav van, mint a kecsketejben.
Hátrányok:
A tehéntej zsírrészecskéi nagyobbak (a krém elválasztásának fő oka), ezért ezt a tejet nehezebb megemészteni. Testünknek 2 órába telik megemészteni, még akkor is, ha nyers. Nem a legrosszabb, de a kecsketejhez képest, amely 30 percet tölt el, összehasonlíthatatlan. A harmadik leghíresebb allergia a tehéntej. Ami nem elhanyagolható adat, valamint a laktóz-intolerancia rendkívül elterjedt. Hacsak nem észlelik, ami nagyon gyakori, nagyon veszélyes mellékhatásai vannak, például nőknél a meddőség.
Kecske tej
Előnyök:
A kecsketej felépítése leginkább hasonlít az emberi tejhez. A zsírrészecskék kisebbek, ami elősegíti az emészthetőséget. A tehéntej-allergiákról nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a tehéntej-allergiás emberek akár 93% -a iszhat kecskét anélkül, hogy allergiás tünetei lennének. A kecsketej emészthetősége a közepes láncú zsírsavak nagy mennyiségében rejlik (ezek olyan zsírsavak, amelyek nagyon hasznosak a testünk számára, és a kecsketejben akár kétszer többek, mint a tehéntejben). A kecsketej kevesebb laktózt (tejcukrot) tartalmaz, mint a tehéntej. Nagyon hasznos azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. Ezenkívül a kecsketej lúgos, míg a tehéntej savképző. A kecsketej kétszer annyi A-vitamint, 13% -kal több kalciumot, 134% -kal több káliumot, 25% -kal több B6-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej. Van egy nagyon érdekes A-vitamin-forma is. A tehéntejben az A-vitamin karotinoidok formájában van (a karotinoidokat a szervezetünknek kell átalakítani, hogy emészthetőek legyenek), a kecsketejben azonban azonnal felszívódó A-vitamin formájában. A prebiotikus tartalom (jó baktériumaink tápláléka a belekben) 4-5-szer magasabb a kecsketejben, mint a tehéntejben.
Hátrányok:
Néhány embert zavar a kecsketej íze, de ez az íz nagyon függ a kecske típusától. Van egyfajta kecske (nigériai törpekecske), amelynek íze szinte teljesen megegyezik a tehén tejével. A hátrány a kecskék méretében is rejlik. A kecskék kisebbek, ezért kevesebb tejet termelnek. Körülbelül 2-3 kecske szükséges egy 4 tagú családhoz. Táplálkozási szempontból legalább B12-, B2- és folsavat tartalmaz.
Juhtej
Előnyök:
A juhtej a legkrémesebb a három közül. Kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a tehéntej. A juhsajtnak és a bryndzának kivételes és pótolhatatlan íze van. Tejük természetes módon homogenizált (a tejszín nem választ el a tejtől, mint a tehéntej esetében). Ez kisebb zsírrészecskéket és több közepes hosszúságú zsírsavat jelent, ami megkönnyíti az emésztést, mint a kecsketej esetében. A juhtej kétszer annyi B2-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej, majd több mint kétszer annyi tiamint (B1), mint a tehén- és kecsketej. Ezenkívül ötször annyi B3-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej, és kétszer annyi, mint a kecsketej. Ami a B12-vitamint illeti, háromszor annyit tartalmaz, mint a tehéntej. Akár kétszer több ásványi anyagot (kalciumot, foszfort és cinket) tartalmaz, mint a tehén vagy a kecske. A juhtej D-vitamin-tartalma 0,18 g/100 g, míg a tehéntejben csak 0,04 g/100 g. Egy pohár forró juhtej lefekvés előtt biztosítja a békés éjszakát. Ez az eljárás különösen a gyermekek és az idősek számára bizonyult hasznosnak.
Hátrányok:
A juhtej tartalmazza a legtöbb laktózt. A juhok fejése nagyon igényes folyamat. Amint kissé megijesztjük őket, elkezdnek adrenalint termelni, és a tej mennyisége minimális.
Mi a következtetés? A kecske- és juhtejtermékek sokkal több vitamint, ásványi anyagot tartalmaznak, könnyebben emészthetők és kevésbé allergének. Hátránya a tehéntermékekhez képest magasabb ár és nehezebb hozzáférhetőség.