A laktóz intolerancia a test képtelenség megemészteni a tejcukrot - laktózt, az enzim - laktáz részleges vagy teljes hiánya miatt. Ez az állapot a populációban gyakori, a kaukázusi lakosság 25% -ában és a nem kaukázusi lakosság 70-90% -ában fordul elő (különösen Japánban például gyakori). A laktázhiány lehet veleszületett vagy az életkor előrehaladtával kialakulhat. Kísérheti más betegségekkel is - lisztérzékenység, fertőző hasmenés, rövid bél szindróma. A laktóz intolerancia duzzanattal, hasmenéssel, extrakcióval és hasi görcsökkel jelentkezik a tejcukrot tartalmazó ételek fogyasztása után. A nehézségek intenzitása nagymértékben függ az étkezés tejcukor mennyiségétől. A diagnózis a bélnyálkahártya gasztrofibroszkópiával vagy lélegzetvizsgálattal vett mintájának vizsgálatából áll.
Kutatások kimutatták, hogy a Crohn-betegségben szenvedő betegeknél a laktóz-intolerancia gyakoribb, mint az általános populációban. A fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedő betegeknél nincs nagyobb kockázat a populáció többi részéhez képest. Néhány betegnél a laktóz intolerancia csak átmenetileg jelentkezik az aktív szakaszban. Előfordulhat ugyanannak a bélnek a műtéte után is. A tünetek súlyossága attól függ, hogy az egyes betegek mennyi laktózt tolerálnak. Vannak, akik könnyen elfogyaszthatnak egy kis mennyiségű laktót, másoknak teljesen meg kell szüntetniük.
A laktóz tartalmaz tejet és tejtermékeket (tehén-, kecske- és juhtej, tejszín, vaj, kenhető sajtok és minden állati tejet tartalmazó készétel, beleértve a szárított tejet is). A csökkent tejcukor mennyiség a savanyú tejtermékekben (joghurtokban, kefirben) található. A kemény sajtokban a laktóztartalom minimális. Néhány tejtermék laktóztartalmát a táblázat mutatja.
| Étel | Laktóz tartalom |
| (g/100 g) | |
| Tehéntej | 4,7 - 4,9 |
| Kecske tej | 4 - 4.9 |
| Juhtej | 4,4 - 4,7 |
| Az anyák tejet | 4,9 - 9,5 |
| 3% zsírtartalmú fehér joghurt | 3,2–4,5 |
| Fehér, alacsony zsírtartalmú joghurt | 6. |
| Gyümölcs joghurt 3% zsír | 3.1 |
| Alacsony zsírtartalmú gyümölcsjoghurt | 4.7 |
| Kefir | 3.8 |
| Tejszínhab | 3.1 |
| Főző krém | 3.8 |
| Tejföl | 3.2 |
| Túró | 2.6 - 4 |
| Vaj | 0.7 |
| Vaj elengedve (ghee) | 0 - 0,05 |
| Savó | 4 - 5 |
| Kemény sajt (gouda, cheddar, ementál, camembert, brie, parmezán) | 0 - 0,1 |
| Juhsajt | 0.1 |
| Eidam sajt 30% zsírtartalom | 0 - 2,5 |
| Kék sajt, Roxfort | 2.0 |
| Feta sajt 45% zsírtartalom | 0.5 |
| Mozzarella sajt | 3 |
| Sajt házikó | 0,35 - 4 |
| Ricotta sajt | 0,3 |
| Mascarpone | 3.6 |
| Olvadt sajt | 3,5 - 7 |
| Krémfagylalt | 3 - 7 |
| Tejcsokoládé | 9.5 |
| Fölözött tejpor | 52 |
| Teljes tejpor | 38 |
| Sűrített tej | 9–13 |
| Sűrített tej édesített | 11. |
| Szárított tejsavó | 74. |
A laktóz-intolerancia megoldása az laktózmentes étrend, ill. alacsony laktóztartalmú étrend, az egyéni tolerancia szerint. Például 1 dl tehéntej 5 g laktózt tartalmaz. A legtöbb laktóz-intoleranciában szenvedő beteg étkezésenként általában 3-5 g laktózt tolerál. Sokan 5-12 g laktózt tolerálnak egy étkezés során, 50 g felett szinte mindig nehézségekkel jár.
A piacon laktózmentes tejtermékek egész sora található. A tehéntejet helyettesítheti szója, mandula, rizs vagy más növényi tej. Külföldön mindeddig kaphatók a laktáz enzimet tartalmazó tabletták, így a "tiltott" étkezést néha a laktóz-intoleranciában szenvedő személy is élvezheti.
A tejtermékek szigorú kizárásával megnő a kalciumhiány és ezáltal a csontvékonyodás - az oszteoporózis - kockázata. Szükség esetén a kalciumot és a D-vitamint pótolják pótlások formájában.