A "nagy kreatív találkozón" bemutatták, hogyan lehet sajtot készíteni 5 liter tejből (5 € értékben). Lehetetlen volt mindenhova nézni, ezért néztem ide-oda. De én hoztam a sajt receptjét. És itt van a "premierem". A kémia többféle felhasználásig tart. Ez még olcsóbb sajt "előállítás" lesz.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
kémia, közvetlenül tej-automatákban kapható. ára 3,10 €
a tejet 72 ° C-ra melegítjük. többet pasztőrözünk
majd a tejet a lehető leggyorsabban 36 ° C-ra hűtjük
adjunk hozzá 3 ml kalcium-kloridot
50 ml kovász. Ezt nem követtem, és egy egész 200 gr tejszínt tettem oda, és rendesen átvisszük
és hagyjuk állni 30 percig 36 ° C hőmérsékleten - fenntartjuk a hőmérsékletet
30 perc múlva adjunk hozzá 17 csepp olajat, kevés vízzel elkeverve
, keverjük össze, és hagyjuk állni keverés nélkül 45 percig - legfeljebb két órán át
. a tejnek puding állagúnak kell lennie
amikor "elárulják", villával összetörjük. Hagyja 36-39 ° C-on 30 percig
,A sajtot két "különleges" tálban vettem (régebben az Agrokomlexnél vettem)
A többit szitába helyezett törülközőbe tettem
. Ezután letettem és hagytam csöpögni
kb 3-4 óra csöpögtetés után feltettem a mérlegre (tehát nem gondolod, hogy nincs nálam). 3-4 gramm nélkül 1,5 kg JÓ ÍZE volt