A közelmúltban annál inkább találkozunk a hidrolízis kifejezéssel, különösen a tejsavófehérjével kapcsolatban, amelyet általában hidronak neveznek. Ami ezt a fehérjét illeti, gyakran más kifejezéseket, például hidrolízis mértékét, biológiai értékét és hasonlókat társítanak hozzá. Mi rejlik valójában ezeken a feltételeken és hogyan fogjuk megérteni őket a következő sorokban.
Mindenekelőtt meg kell ismerkednünk a biológiai érték kifejezéssel. Biokémikusok vezették be a fehérjék minőségének meghatározására az étrendben, különösen a különösen nélkülözhetetlen aminosavak tartalmával kapcsolatban. Minden jártas és tapasztalt sportoló azonban tudja, különösen saját tapasztalata alapján, hogy a fehérje anyagcsere nem csak az aminosavak tartalmától függ. Az emészthetőségnek és a használhatóságnak is jelentős hatása van.
Tejsavó fehérje
Hidrolízis
Azok, akik jobban ismerik a táplálék-kiegészítőket, bizonyára találtak néhány információt a hidrolízisről az interneten. Az a tény, hogy néhány információ kissé félrevezető, mert gyakran kivonják a kontextusból, ami misztifikációhoz és tévhitekhez vezet a hidrolízissel kapcsolatban. Tehát beszéljünk pontosabban arról, hogy miről van szó.
A fehérje hidrolízise valójában a feldolgozásuk folyamata, más szóval előemésztés vagy hasítás. A hidrolitikus hasítást elsősorban a jobb emészthetőség és a gyorsabb hasznosítás érdekében hajtják végre. Ennek eredményeként poli-, oligo-, tri-, dipeptidek, azaz nagyobb vagy kisebb aminosavláncok keveréke keletkezik, kis mennyiségű szabad aminosavval együtt. Az így hasított fehérje peptidek formájában gyorsabban, részben enzimek nélkül megy át az emésztőrendszerünkön. Egyes peptidek közvetlenül a vérbe kerülnek, valamint szabad aminosavak és néhány poli/oligopeptidek, néhány további emésztést igényelhet.
Laikus szavakkal mondhatnánk, hogy a fehérje-hidrolízis segít a testünknek az egyik lépés kihagyásában, megkönnyítve ezzel a fehérjék felszívódását, és gyorsabb szállításhoz a vérbe (izmokba). Mondanom sem kell, hogy ez a csodálatos tulajdonság - a hidra - szükséges a megerőltető fizikai aktivitáshoz. A felszívódás mértékének köszönhetően a fontos tápanyagok éppen akkor kerülnek fáradt izmokba, amikor a legnagyobb szükség van rájuk. Ez jelentősen támogatja a regenerációt, az izomtömeg és az erő növekedését. Ezenkívül a hidrolízis eltávolítja azokat a komponenseket, amelyek természetes állapotukban allergiásak lehetnek, ami jellemző a tejfehérjével szemben túlérzékeny emberekre. A kapott termék általában hipoallergén. A klasszikus hidrolízis-módszert autoklávban sósavval hajtják végre, de a kapott termék sajnos semmit sem ér, és szerencsére ma már alig használják a sporttáplálkozásban. A minőségi hidrolizált fehérjéket enzimatikusan állítják elő, elsősorban proteolitikus enzimekkel (fehérjéket hasító enzimek, úgynevezett proteázok) hasítva - előemésztés.
A hidrolizátumok, különösen a sósavval elavult, kellemetlen szagúak és erős keserű ízűek, amelyek a szarvasmarha májára emlékeztetnek.
A hidrolízis mértéke
A hidrolízis mértéke nem azt jelzi, hogy hány fehérje hidrolizálódik (mindig az összes fehérje hidrolizálódik), hanem azt, hogy mennyi ideig zajlik a hidrolízis és mekkora peptidek keletkeznek hidrolízissel. Egyszerűen fogalmazva - minél kisebbek a peptidek, annál gyorsabb az emésztés. Sok olvasó tapasztalja, hogy minél magasabb a hidrolízis mértéke, annál jobb. Ami igaz, de csak részben.
A magas fokú hidrolízis nagyszerű dolog a klinikai táplálkozás szempontjából, amikor kis, rendkívül gyorsan felszívódó peptideket kell szállítani, viszonylag kis mennyiségben, gramm nagyságrendben (hasonlóan a glükózhoz - mint gyors szénhidrátforrás). Másrészt enyhe hátrány az, hogy ha a hidrolízis sokáig tart (nagyfokú hidrolízis), akkor enyhe denaturáció és csökken a fent említett bioaktív frakciók aránya. Például a béta-laktalbumin aránya a hidrolízis maximális fokánál 4%, táptalajnál 36%, a nagyon fontos alfa-laktalbuminnál 9-15%.
Nagyfokú hidrolízissel az aminosavak szintje a vérben szintén nagyon gyorsan emelkedik, majd csökken, ezért az adagolást módosítani kell. Mindazonáltal az is igaz, hogy a magas fokú hidrolízissel rendelkező fehérje kiváló minőségű fehérjeforrás. Kicsi, rendkívül gyorsan felszívódó peptidekben gazdag, és pl. natív CFM tejsavófehérjével a felhasználó a maximális előnyöket élvezi (ezt a kombinációt nagyon gyakran és nagyon helyesen használják a sporttáplálkozásban).
OPTIMÁLIS VÍZSAVAR BEMUTATÓ
Kezdetben olyan termék létrehozása volt a célja, amely egyesíti a páratlan emészthetőséget, a maximális biológiai értéket és ugyanakkor megőrzi a lehető legmagasabb bioaktivitást. Ezt a OPTIMÁLIS VÍZSAVAR megfelel mindezeknek a tulajdonságoknak, ráadásul két fantasztikus ízben van. Mint már említettük, a hidrolizátumokat keserűségük és szaguk jellemzi (igen, részben enzimes hidrolízissel is). OPTIMÁLIS VÍZSAVAR ez a mítosz azonban tönkremegy. Nemcsak ízlik, hanem az alkalmazott ízeket is elsősorban bébiételek számára fejlesztették ki. Ez egy enzimatikusan hidrolizált fehérje, amelyhez speciális megközelítést választottak. Ez nem hidrolizátum és natív fehérje CFM keveréke, de egy kicsit tovább mentünk. Magas és közepes fokú hidrolízissel rendelkező hidrolizátumok keverékét tartalmazza (ezért a hidrolízis mértékét nem csak szám szerint adjuk meg, az átlagos számítást kell alkalmazni, de a peptidek átlagos molekulasűrűsége adja meg), a bioaktivitás fenntartása érdekében.
Ha edzés után azonnal beveszi, körülbelül fél óra elteltével szilárd ételeket fogyaszthat, és az emésztése tökéletesen beindul a hidrnak köszönhetően. Az emésztés sebessége miatt az ajánlott adag nem haladja meg a 0,4 g - 0,5 g terméket kilogrammonként. A nagyobb dózis a nagyon gyors emésztés és a belekben való áthaladás miatt puffadást okozhat, és fel nem használt. Ha később eszel, akkor megfelelő egy lassabb forrás, például egy termék kombinációja Tiszta CFM.
Tapasztalt sportolók két kis adagot alkalmaznak 30 perc különbséggel, ami különösen a rajzos étrendben ajánlható. Már említettük ennek a fehérjekészítménynek a finom ízét. Azt is meg kell jegyezni, hogy ezt az ízt a stevia édesítőszer többségének köszönhetően érték el. A hab a tortán 2000 mg szabad glutamin hozzáadása egy 30 g-os adagban a regeneráció támogatása érdekében.
Az OPTIMAL HYDRO WHEY meg fogja lepni kiváló emészthetőségével és olyan hihetetlen ízével, hogy minden ilyen ital - az edzés utáni turmix - élmény lesz az Ön számára! Megpróbál.