Tanyasi borsóleves
Az egyik finom és tápláló leves, amelyet a nagy ínyenc és újságíró, Drew Smith hirdet könyvében régimódi száraz borsóleves, mint a régi gazdák, a gazdák és a földbirtokosok gyakran tették. Abszolút eltér a klasszikus zöldborsó levestől - gazdag és tápanyagokkal teli, ami ideális téli étkezéssé teszi.
Szükséged van:
- 100 g szárított borsó
- 1 nem füstölt sertés térd vagy váll
- 2 evőkanál főzés vagy tejszínhab
- ecet, mustár, olívaolaj
- apróra vágott friss petrezselyem
- köretként friss házi kenyér
Hogyan kell csinálni?
A levest főzés előtt este áztassa a borsót hideg vízbe. Forraljuk fel a húst vízzel letakarva, villával ellenőrizzük, és rendszeresen távolítsuk el a tetején képződő habot. 10-15 perc múlva öntse ki a vizet, és vigye a friss húst az edénybe. Forralja vissza a vizet, és hagyja 4–5 órán át a legalacsonyabb hőmérsékleten forralni, amíg a hús térde teljesen szétesik. Válassza ki a húst egy tányérra.
Öntsön vizet a borsóból, gyorsan öblítse le és tegye egy nagy edénybe. Adjunk hozzá húslevest, és főzzük intenzíven 5 percig. Összenyomkodjuk és további 50 percig pároljuk. Álljon meg. Az összes borsót pürébe keverjük, belekeverjük a tejszínt. Kóstold meg. Vágja a húst apró darabokra, áztassa ecetes ecettel, mustárral és olívaolajjal. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
Tálaljuk a levest ízesített hússal és friss, ideális esetben házi kenyérrel.