Farfalla mindenki számára teljes kiőrlésű rozskenyérnek nevezte, és igaza van. Nem kell vigyázni rá, és nagyon jó nekem, amikor újracsomagolni kell egy gyereket, inni/enni, elvinni a gyereket, hogy ne egyen valamit, csomagolja át, mossa meg a száját tedd a másik gyereket a WC-be, menj kifelé, aludd el a gyereket…
Ez a kenyér abban a nagyszerű, hogy sokáig nem kell keverni, a recept könnyen megváltoztatható, a tésztát nem kell hajtogatni az erjedés során, és egy kosárba vagy más tartályba kell erjeszteni. Csak kevert, 4-5 órán át süthető. Egyszerűen az egyik ideális, ha egyedül vagyunk hárman otthon, és nem akarok mindenhova kirándulni.

    Az eredeti recept a következőképpen szól:

  • körülbelül 250 gramm aktivált élesztő
  • 525 gramm vizet vagy sötét sört
  • kanál (30 g) édesség, méz vagy melasz
  • 250 gramm pehely (zab, rozs, tönköly)
  • 50 gramm napraforgó vagy más mag
  • 375-400 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 15 gramm só
  • a permetezéshez szükséges magok

    • Farfalla nagyon jól dokumentálja, és nincs sok hozzáfűznivalóm, csak hogy felsoroljam a megfigyeléseimet és az általam készített verziókat.
    A fotózás csak sörrel készült kenyérrel volt sikeres, csak a többi verziót tudom leírni és megerősíteni, amit Farfalla ír, hogy bármi pótolható. Az én verzióm teljes receptje a következő:

    Az eredmény: a sörrel kenyér sokkal finomabb, mint a víz, a sör mézzel vagy malátával kombinálva kiváló maláta ízt ad. De vigyázz, ez nem édes íz, amire csak a vaj és a lekvár alkalmas. Még mindig csak valami van a háttérben, és a sajt vagy a pástétom, vagy csak a vaj és a só jól passzol a kenyérhez. A rozspehely meglehetősen szilárd, előfordulhat, hogy zabpelyhet vagy rizst használok, mert jobban nedvesedhetnek, és a kenyér kissé lágyabb, mint rozspehely használata esetén. Ugyanez van a magvakkal is, a kisebbek könnyebben elrejtőznek. A hámozott kendermagokat nem sikerült megszórnom, mert gyorsan kiégtek. Más verziókban a tésztához napraforgó helyett tökmagot, a szóráshoz szezámot és tököt használtam. Mindezek a variációk jó eredményt adtak.

    kiőrlésű
    Végül egy másik speciális változat, amikor a "250 gramm pelyhek" pontban megállapítják, hogy a pelyhek elfogyottak. Mindegyikük! És a szomszédok sem. Szerencsére egy elfelejtett sarokban találtam 100 gramm rizspelyhet. Aztán eszembe jutott, hogy megpróbáltam durván ledarálni a bulgurt egy darálógépen. Tehát ő is odament. És milyen nagy kenyér jött ki? Senki nem talált semmit, és mindenkinek tetszett.

    Az út csak egy kenyérforma. Nem volt ilyenem, ezért azt használtam, ami volt - 2 kis szilikont. Ezek nem túl alkalmasak, mert középen az oldalukra terülnek, és a tészta erjesztés közben kiszorítja őket. Nekem még nem is egyforma méretűek, ezért a kenyerek nem voltak egyformák. Tehát vettem egy ilyen formát, és az egész tészta belefér egybe. Valójában 2-et vettem nekik. Ha egy kenyér nem lenne elég.

    És tudom, hogy a képek nincsenek teljesen beillesztve, akkor azon fogok dolgozni.