A jelenlegi mozgalmas időkben igyekszünk a lehető legkevesebb időt tölteni a főzéssel. A tészta tehát kiváló alternatívája az igényes elkészítésű recepteknek. Az egyszerű, gyors ízesítés és a különféle összetevőkkel való kombinálásuk széles lehetősége csak egy további plusz, miért olyan népszerűek. Hogyan varázsolhatunk belőlük ízletes és egészséges ételeket?
Mai piacunkon megtalálhatjuk a világ találmányának tésztait. Korábban csak tésztát, csíkokat, spagettit, palackot, pitét vagy makaróniot ismertünk. Most felajánlanak minket az étteremben fusilli, tortellini, penne vagy farfalle, az embert néha összezavarják azok a furcsa nevek, és fogalma sincs arról, hogy a menüből milyen választás lesz.
Ami a formák sokféleségét illeti, lényegében korlátlan. Csak Szlovákiában körülbelül száz különböző formát állítanak elő, a világon pedig körülbelül ezer különböző formát. A különféle tészták tartománya hosszú és vékony, rövid és durva, szilárd és üreges, sima és barázdált.
Kinek köszönhetjük a tészta felfedezését?
A tészta eredetének több változata létezik. Néhány évvel ezelőttig Olaszország, Kína és a Közel-Kelet nem tudott megegyezni abban, hogy hol jelentek meg először. A Nature című brit magazin 2005-ös jelentése szerint Kína északnyugati részén, a Sárga folyó mellett, Qinghai tartományban volt, mert itt fedeztek fel egy tál sárga tésztát.
Bár a becslések szerint körülbelül 4000 éves volt, nagyon jól megmaradt. A kutatók megállapították, hogy a tészta kétféle kölesből készült, amelyet Kínában 7000 évvel ezelőtt termesztettek.
Hogyan készítsünk ízletes és egészséges tésztát?
A tésztaételek egészségesebb alternatívájának elkészítése, inkább a teljes kiőrlésű tésztát vagy az alacsony kalóriatartalmú fajtákat részesítse előnyben a hagyományos tésztákkal szemben. Összetételük önmagában sokkal több értékes tápanyagot tartalmaz.
Ezen túlmenően, ha megfelelően beállítja őket, hozzáadja a megfelelő összetevőket, ezek még nagyobb előnyökkel járnak az egészség és az ízlelőbimbók számára. Ez nagy mennyiségű tápanyagot, egészséges zsírokat, vitaminokat, rostokat és szükséges szénhidrátokat biztosít Önnek.
1. Rövidebb ideig főzzük: A tésztát a csomagoláson feltüntetettnél rövidebb ideig kell főzni. Ezután finomabbak. És nem csak. Ha "al dente" fehér lisztet főz, annak glikémiás indexe kissé alacsonyabb lesz, mintha szinte megfőzték volna.
Ha azonban főz "Al dente" teljes kiőrlésű tészta, a glikémiás index még alacsonyabb lesz. De vigyázzon, ne engedje őket mindig forraljuk fel vizet. Ellenkező esetben a keményítő kimosódik belőlük, és az eredmény egy igazi "konglomerátum" lesz.
2. Óvatosan sóval: Valószínűleg sokan hozzászoktunk a főzéshez a tésztához, főleg az íze miatt. Ön azonban szükségesnek tartja? A legtöbb tésztában a só már jelen van, bár minimális mennyiségben, de van. Ha sajt-, gomba- vagy zöldségszószt választasz nekik, nem véletlenül ízesíted sóval?
Tehát ne csodálkozzon azon, hogy sok táplálkozási szakember szerint egészségesebb, ha nem használ sót, vagy azt javasolja, hogy legalább korlátozza. "A túlzott sófogyasztás nagyobb baktériumok növekedését okozza a gyomorban, amelyek a nitrátokat rákkeltő nitritekké alakítják", a tudósok arra figyelmeztetnek, hogy megtanítsanak minket, hogy a sót mindig mértékkel használjuk.
3. Ne öblítse le vízzel: Ezt a hibát is megszokta, hogy a tészta ne ragadjon meg? Tudja, hogy ez nem helyes és nem egészséges alternatíva. Hideg vízzel öblítve a tészta értékes anyagokat veszít, amelyeket továbbra is a kész ételben szeretnénk megtartani.
A tészta főzése után csak öntse a forró vizet, és ha nem azonnal tálalja, csepegtessen olívaolajjal. Keverjük össze, és fedett edényben hagyjuk kihűlni. Az olaj megakadályozza a tapadást. Ha már a főzés során hozzáadod a vízhez, akkor az teljesen haszontalan, mert a tészta lecsepegtetésekor a legtöbbet kiönti.
4. Fokozza őket friss alapanyagokkal: Különösen kerülje a nehéz tejszínes szószok gyakori elkészítését. Tartsa őket tartalékban, ha például nem tudja, mit kezdjen ennyi összegyűjtött gombával, vagy köretként egy vasárnapi húsételhez.
Senki sem tagadja, hogy ezek a szószok nagyon finomak, de összetételük nem képes egyensúlyba hozni a friss zöldségek tápanyagát. Ezenkívül egy ilyen szósz hozzáadásával a tésztához az étel jelentős kalóriaértéket nyer.
A tészta használata: mire kell kombinálni?
A tészta népszerűsége óriási, akár készételként, köretként, különösképpen húslé lével vagy mártással, de felhasználható húslevesként levesekben vagy gyümölcsös desszertként. Használatuk és különféle összetevőkkel történő kiegészítésük lehetőségei nagyon gazdagok.
A legnépszerűbbek valószínűleg a paradicsom, a mozzarella, a sajtmártás, a gyermekek számára pedig minden bizonnyal spagettit vezetnek ketchuppal és sajttal. De ha egyszerre szeretnénk ízletesekké és egészségessé tenni őket, akkor meg kell kombinálhatja főleg olívaolajjal, zöldségekkel, dióval, sajttal, túróval, csirkével vagy tonhalral.
Ne felejtsd el őket friss illatos gyógynövényekkel ízesítjük. Az így elkészített tészta könnyen emészthetők, és egészséges összetevőkkel kiegyensúlyozottan fogyasztva igazán ízletes és tápláló ételeket képviselnek.