2014.10.30 | 3332x Egyeztetés | Vít Schlesinger | Sport
Miért nem a tészta a legjobb étel egy sportesemény vagy verseny előtt?
Talán egyetlen étel sem túlértékelt és közvetített (nem csak) teljesítmény szempontjából, mint a tészta. Úgy tűnik, mélyen be van gyökerezve a gyakorlók fejébe, hogy nem tehetnek egy lépést sem az öltözőben anélkül, hogy megbotolnának egy tál tésztán.
Ma alaposabban megvizsgáljuk ezt az ételt, és megtudjuk, miért nem lehet (és nem kellene) az első választásod, ha élvezni akarod a versenyt.
Először is, a jó dolog:
A tészta elég jól néz ki papíron. Viszonylag alacsony glikémiás indexdel büszkélkedhetnek (amely azt méri, hogy a vércukorszint milyen gyorsan emelkedik étkezés után), biztosítva a szénhidrát- és még a fehérjeellátást. Évekig tárolhatók és könnyen előkészíthetők. Amint azonban látni fogjuk, a papíron jól néz ki nem feltétlenül jó a gyakorlatban.
Másodszor, a rosszabb:
A tészta - egy egyszerű régi fehér változat, amely az egész országban kamrákban jelenik meg - szinte teljesen hiányzik minden nyomelemből, beleértve az ásványi anyagokat és az antioxidánsokat is, amelyek elsősorban a gabonaféléket tápanyagforrássá teszik. Ez annak a strukturális változásnak tudható be, amelyen a búza a feldolgozás során átesik.
Mint más cikkekből megtudhatja, a feldolgozatlan ételek ideális energiaforrást jelentenek.
Több élsportoló, akikkel rendszeresen dolgozom, már gluténmentes étrendet is bevezett az étrendjébe, és az eredmény azonnal jött.
Ha további érvekre vágyik, ajánlom a „Tálalja a győzelmet” című könyvet, ahol a fenomenális teniszező, Novak Djokovic leírja, hogy a gluténmentes ételek hogyan segítették neki a címek megszerzését.
A búzatészta magas gluténtartalommal rendelkezik - ez az anyag megtalálható a búzában és rokon fajaiban, például a tönkölyben és a kamutban (hasonló a finomítatlan búzához). Ez az élelmiszer-összetevő egyre növekvő aggodalomra ad okot. Több mint 330 000 kanadai - köztük több mint 73 000 gyermek - szenved lisztérzékenységben, a gluténérzékenység okozta állapotban, amely károsítja az emésztőrendszert. A pontos adatok a Szlovák Köztársaságban nem ismertek. A gyermekeknél az esetek 30% -át téves diagnózis jellemzi az elején. Ezenkívül a búza szerepel a 10 legnagyobb ételallergén listáján. A helyzetet még rosszabbá teszi, hogy a búzafehérje nagyon alacsony biológiai hozzáférhetőséget kínál (az a sebesség, amellyel a bevitt fehérjék a szervezet működéséhez hasznos anyaggá alakulnak).
A gabonafélék sok árnyékos oldala miatt azt javaslom, hogy általában ritkán fogyasszon búzából készült termékeket. Válasszon édes (édesburgonya) vagy normál burgonyát és rizst. Mindezek az élelmiszerek könnyen elkészíthetők, hosszú és biztonságos fogyasztási előzményekkel rendelkeznek, és nagyon kicsi az esély arra, hogy allergiás reakció lépjen fel rájuk.
Kezdjen másképp gondolkodni, próbálja ki a hagyományos megközelítést - a földtől az asztalig a minimálisan feldolgozott ételek a megfelelő választás a táplálkozási programhoz.