A konyhában még a kezdők is kezelhetik ezeket a paradicsom- és krémtészta-szószok receptjeit, ennek eredményeként tapasztalt szakácsok lesznek.
A tészta rendkívül hálás étel. Az alakzatok és ízek kombinációinak végtelen lehetőségét kínálják. Mostantól soha többé tészta ketchuppal! Készíthet paradicsom-, tejföl- vagy sajtmártást receptjeinkből, még akkor is, ha nem túl barátságos az edényekkel és kályhákkal. Olyan egyszerűek és mégis ízletesek, hogy bátran meghívhatsz vendégeket is hozzájuk.
Paradicsomos tészta szósz
Paradicsom Marinara szósz az egyik alapvető recept a "tészta" szószokhoz. A spagetti főzése előtt készen áll, és a tészta íze jobb, mint a közönséges ketchup.
1 doboz hámozott paradicsom
1 sárgarépa
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
½ teáskanál szárított oregánó
½ teáskanál szárított kakukkfű
Olaj
Finoman felaprított vöröshagymát, zúzott fokhagymát és kockára vágott sárgarépát pirítsunk meg meleg olajban. Adjunk hozzá gyógynövényeket, paradicsomot és sót. 15 percig keverjük, időnként megkeverve, majd botmixerrel összekeverjük.
Tipp: Húsgombóc paradicsommártásban
A paradicsomszószról szólva nem hagyhatjuk ki a húsgombókat. Ezeket 500 g darált marhahúsból, 1 apróra vágott apró hagymából, tojásból, 50 g zsemlemorzsából, sóból és fűszerekből készítik. Keverj össze mindent és formálj kis golyókat. Húsgombócokat süthet vagy süthet a sütőben 200 ° C-on körülbelül 15 percig.
Kipróbálhat egy vegetáriánus golyó receptet is paradicsommártásban. A mieink padlizsánból készülnek, és íze híres!
Spagetti bolognai szósz
A bolognai spagetti az egyik leghíresebb tészta recept. Annak ellenére, hogy az olasz szakácsok paradicsommártásokat kínálnak durvább tésztafélékkel, például penne, amelyre a szósz jobban passzol.
Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húst és a kockákra vágott szalonnát. Sült. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, zellert és paradicsomot levével. Csepegtessen egy kevés húslevessel vagy vízzel, sóval, fűszerezze és adjon hozzá gyógynövényeket. Forraljuk körülbelül 30 percig, gyakran kevergetve. Ha a szósz túl sűrű, hígítsuk fel húslevessel vagy vízzel.
Arrabbiata szósz
Ne tévesszen meg e szó megfogalmazása. A paradicsomos chili szósznak semmi köze Arábiához. Neve az olasz "arrabbiato" szóból származik, ami "dühös".
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát olajon puhára sütjük, a tiszta, kockákra vágott borssal együtt. Adjunk hozzá cukrot és ecetet, és addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Hozzáadjuk a szeletelt paradicsomot és a paradicsompüréhez kevert olívabogyót, és fedő alatt főzzük körülbelül 10 percig, amíg a paradicsom meg nem fő. Só ízlés szerint.
Krém-sajt tészta szósz
Liszt nélkül is elkészítheti nyers tésztaszószunkat. Krémmel és parmezánnal sűrítik.
Gombamártás tésztához
A gomba-, gyógynövény- és tejszínes mártás tökéletes a széles tagliatelle tésztával való kombinációhoz.
Finoman apróra vágott hagymát olajon megpirítunk. A csíkokra tesszük az apróra vágott gombát és megpirítjuk. Öntsünk vizet és tejszínt, sót, adjunk hozzá gyógynövényeket és főzzük, amíg a lé a felére csökken.
Carbonara sajtmártás
A Carbonara tészta nem szalonnás és sajtos tészta. Az igazi Carbonara tojásból, sajtból és szalonnából készül.
Olajban egy mélyebb serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott szalonnát az olvasztott fokhagymagerezddel együtt. Akkor dobd el. A sajt háromnegyedét összekeverjük a felvert tojással és kevés sóval. Adjunk hozzá forró tésztát a serpenyőbe, vegyük le a lángról, és adjuk hozzá a nyers tojás keveréket a tésztához. Jól összekeverni. A tojások forró tésztán megszilárdulnak, de nem alvadnak meg. Megszórjuk a maradék sajttal és fűszerezzük.
Spenótos pesto tésztán
Nem akarnak a gyerekei spenótot enni? Tálalja nekik spagettivel, és meglátja, milyen sebességgel fogják megenni!
Az előmelegített olívaolajban egy mélyebb serpenyőben megpirítjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a spenótot, és addig keverjük, amíg a levelek megpuhulnak. Só, évszak. Tegye a sajttal és a dióval egy turmixgépbe, és keverje össze. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet a tésztából. Keverjük össze tésztával és szórjuk meg sajttal.
Tálalási tippünk: A spenótmártás jó ízű még olyan tésztaféléknél is, mint a penne vagy a farfalle.
Brokkoli pesto tésztához
A pesto előnye, hogy mártást is készíthet belőle. Brokkoli mártást készíthet a tésztához a brokkoli és a tejszín pesto forralásával.