Néhány évvel ezelőtt az orvos minden várójában találkozhattunk egy poszterrel, amelyből a szlogen kiabált. "Napi egy tojás". Később a tojások kiesésből estek ki, fogyasztásukat csak kevéssé ajánlották. A korlátozott tojásfogyasztás oka a sárgájában található koleszterin volt, amely a vér koleszterinszintjének növekedését okozhatja.
Azonban valóban az az eset, amikor az étrendünkben lévő tojás növelheti a koleszterinszintet?
Az az igazság, hogy a tojásfogyasztás csekély hatással van a vér koleszterinszintjének emelésére, ami szív- és érrendszeri betegségeket okozhat. Természetesen megint, mint minden ételt, a tojást is ésszerű mennyiségben kell fogyasztani. Bármely étel feleslege egészségügyi problémákat okozhat, még akkor is, ha egészségesnek minősítik.
Ma tartozik tojás a kedvencek között fehérje és tápanyagok forrása. A teljes értékű ételek közé tartoznak, amelyek a test egészséges működéséhez szükséges anyagokat tartalmaznak. Jellegüknél fogva az alapvető élelmiszerek közé tartoznak. Figyelembe kell azonban venni, hogy alaptáplálékként csak a csirketojásokat tartalmazzuk.
Bár más fajok tojásai hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint az összefoglaló tyúktojásai, nem hasonlíthatók össze.
A tojások tápértéke
A csirketojás nemcsak a teljes értékű, magas emészthetőségű fehérjék forrása, hanem például a D-vitamin és a B12-vitamin forrása is. A tojás fogyasztásakor testünket szelénnel, foláttal, cinkkel és jóddal, kalciummal, vaszal és sok más egészséges anyaggal gazdagítjuk.
A tojások minőségét a tápanyagtartalom határozza meg. A tojások emészthetősége 95-98%. A tojás 97% -ban, a zsír 95% -ban, a szénhidrát 98% -ban emésztheti meg a tojásfehérjét. A tojássárgája és a fehérje kémiai összetétele meghatározza a tojás tápértékét. Az egész tojás átlagosan 12% fehérjét és zsírt tartalmaz, amelyek könnyen emészthetők. Az átlagos koleszterintartalom 213mg/közepes méretű tojás. A tojás tápértékét csak a tejjel tudjuk összehasonlítani.
A tyúktojás átlagos energiaértéke 335kJ, ebből a sárgája 264kJ, a fehéreké pedig 71kJ.
Sárgája és jelentősége az egészség szempontjából
A sárgája tartalmaz foszfort, kalciumot, nátriumot és káliumot is. Bár koleszterint tartalmaz, nem kell aggódnia annak fogyasztása miatt a vér koleszterinszintjének emeléséhez. Ha mértékletesen fogyasztja testének, akkor ez az étel előnyösebb, mint káros.
Tojásfehérje
A fehér minimálisan tartalmaz zsírokat, így nemcsak a fogyás, hanem a fitnesz étrend szempontjából is népszerű étel, főleg a benne található fehérje gazdag mennyisége miatt. Egy fehérjében (kb. 33 g) 0,1 g zsírt találhatunk. 0,25 g szénhidrát és legfeljebb 3,66 g fehérje. A fehér nem tartalmaz koleszterint. Azonban tartalmaz B12, D, A vitamint, valamint ásványi anyagokból származó kalciumot, magnéziumot és vasat.
A tojások minősége
Annak érdekében, hogy a tojásokból a lehető legtöbb tápanyagot és tápanyagot felhasználhassuk, oda kell figyelni azok minőségére. A minőségi tojások olyan gazdaságokból származnak, ahol a tojótyúkok számára a legjobb feltételeket biztosítják. Ha a tojótyúkokat jó körülmények között tartják, és minőségi takarmányuk van, a tojások nemcsak táplálóak, hanem ízesek is különféle ízek nélkül.
A tojások jelenlegi jelölése a Szlovák Köztársaságban
0: biogazdálkodás
1: szabad tartás
2: tenyésztés földön (alomtenyésztés)
3: tenyésztés dúsított ketrecekben (ketreces tenyésztés)
Tojástárolás
Annak érdekében, hogy az étrendben lévő tojás valóban hasznos legyen számunkra, és ne okozzon egészségügyi problémákat, a vásárlás előtt tudnunk kell, hogyan tárolták őket. Soha ne vásároljon nem hűtött tojásokat. Például a piacokon lévő standokon vagy autóból történő eladással, vagy ha a nap süt a tojásokra. A tojások eltarthatósága legfeljebb 28 nap, ezért mindig figyelje a lejárati dátumot, és vásárolja meg a lehető legfrissebben. Vásárlás előtt ellenőrizze, hogy a tojások nincsenek-e repedve vagy törve.
A tojásokat hűtőszekrényben, 5–8 fokon, a leghidegebb helyen tárolja. Soha ne mossa őket, hogy elkerülje a védőréteg eltávolítását a felületről, amely megvédi a petéket a mikroorganizmusoktól.
A végén
Akár úgy dönt, hogy kemény tojást készít omlettként vagy sült húsként, kényeztesse magát velük friss zöldségekkel kombinálva, és táplálékban gazdag ételt kap, amely nemcsak megtelít, hanem minden tápanyaggal ellátja testét.