Azt mondaná, hogy a tojásallergia, a tojásfehérje-fehérje leggyakoribb allergiája, az egyik általános ételallergia? Nos, ez így van. És ha tojásallergiás vagy ismerősöd, akkor tudnod kell, hogy a tojás a különböző ételek közös alapanyaga, még azoknak is, amelyekre nem gondolna. De rendben.
Mi a tojásallergia?
Ha allergiás a tojásra, ez azt jelenti, hogy immunrendszere helytelenül azonosítja a tojásfehérjét káros anyagként. Tehát, amikor tojást eszel, immunrendszere reagál a hisztamin és más vegyi anyagok felszabadításával, amelyek allergiás reakciókat váltanak ki a szervezetben. Ezek az allergia külső vagy belső tüneteinek kialakulását eredményezik, beleértve például a bőrreakciókat (duzzanat, kiütés, ekcéma), légzési nehézségeket, köhögést, orrfolyást, vörös szemet, hasi fájdalmat, hányingert, hányást, hasmenést és tetszik. Allergiás lehet fehérre, sárgájára vagy mindkettőre.
Hogyan kerülhető el a tojás az ételben?
Ha úgy gondolja, hogy allergiás a tojásra, akkor természetesen kerülnie kell őket. És a tojással való érintkezés elkerülése érdekében ismernie kell az összetevőket és a nevüket is, amelyek gyakran szerepelnek az élelmiszer-csomagoláson. Ezek a következők: albumin, globulin, livetin, lizozim, simplesse, viteline és más szavak, amelyek "ova" vagy "ovo" betűkkel kezdődnek, amely a tojás latin előtagja.
Figyeljen a tojáspótlókra is, amelyek valójában nagyon gyakran tojásfehérjéből készülnek, valamint a nem élelmiszeripari termékekre, ahol gyakran találhatók tojások vagy azok összetevői. Ilyen termékek például a samponok, sminkek, lakkok, valamint néhány gyógyszer és oltóanyag.
4 egészséges tojás alternatíva
Ha úgy találja, hogy allergiás a tojásra, akkor nem kell azonnal az összes receptet oda dobnia, ahol az ablakon kívül van. Számos alternatíva létezik a tojás sütés közbeni más összetevõkre való cseréjére, amelyek utánozzák sûrítõ tulajdonságukat.
1.Apple püré
- a legjobb: süteményekhez, kúpokhoz, muffinokhoz, gyors kenyerekhez
- 1 tojás = 1/4 csésze almapüré
Amikor a tojást alma pürével helyettesíti, mindenképpen használjon édesítetlen, ízesítés nélküli, organikus pürét. Kötőanyagként működik, és a süteményeket rugalmasan tartja.
2. Ehető szóda és ecet
- a legjobb: süteményekhez, kúpokhoz, muffinokhoz, gyors kenyerekhez
- 1 tojás = 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál ecettel és 1 teáskanál vízzel keverve
Ezt a keveréket akkor lehet a legjobban használni, ha a süteményeket bolyhosan akarja tartani. A legjobb olyan receptekben, ahol több tojás szerepel.
3. Chia mag és lenmag
- a legjobb: süteményekhez, kúpokhoz, muffinokhoz, gyors kenyerekhez
- 1 tojás = 1 evőkanál őrölt chia vagy lenmag
Ha chia- vagy lenmagot szeretne használni a tojás helyettesítésére, őrölje meg őket egy kávédarálóban, keverje össze kevés vízzel, és hagyja állni a hűtőszekrényben körülbelül 15 percig. Amikor kiveszi a keveréket a hűtőszekrényből, nagyon tojásszerű felépítésű lesz. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a len enyhén diós ízt ad az ételnek, kiváló a teljes kiőrlésű kenyerekben. palacsinta vagy palacsinta.
4.Banán vagy más gyümölcspüré
- a legjobb: sütemények, gyors kenyerek
- 1 tojás = 1/4 csésze banán zabkásába vagy más gyümölcspürébe pépesítve
A banán és a gyümölcspüré rugalmasságot kölcsönöz a sült terméknek. Ha tojás helyett banánt vagy gyümölcspürét használ, mérje meg a felhasznált cukor mennyiségét úgy, hogy ne édesítse meg az elkészített süteményt.