Az egyik legkedveltebb süteményem a nagymamám által készített "bécsi torta", amely azonban valószínűleg tartalmazza a világ összes allergénjét, valamint az összes klasszikus őszinte süteményt. Glutén, tej, tojás, dió, sok csokoládé és fél liter vörösbor. El tudja képzelni, milyen nagyszerű. Sajnos jelenleg az eliminációs étrend miatt nem is kellene megkóstolnom, ezért készítettem egy egészséges alternatívát, amely legalább a megjelenésemre és az állagomra hasonlít a kedvenc süteményemen. Ezen allergének közül tartalmaz glutént, amit tudok, és csokoládét, amit szerencsére még nem mondtak le számomra. És mint mindig mondom, inkább lemondok a húsról, mint például a csokiról!: O Bábovka ezért tej, tojás és dió nélkül van, így a vegán barátok is élvezhetik esetleges dióallergiával 🙂 A gluténmenteseknek gluténmentes keveréket vagy rizs és tápiókaliszt kombinációját ajánlom.
- 300 g hokkaido tök tisztítás és lecsupaszítás után
- 1 és 1/2 csésze sima tönkölyliszt
- 1 csésze barna cukor (tehet kókuszt is, de kevésbé édes)
- 3/4 csésze szójajoghurt (ha nem bánja a tejet, használjon klasszikus fehér joghurtot)
- 1/2 csésze napraforgóolaj
- 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 3 teáskanál Ceylon fahéj (Power Fahéjat használok)
- vegán csokoládé (Power Chocolate-ot adtam, amiből diót adtam)
- gyümölcsök díszítésre
A megpucolt tök nélküli tököt apró kockákra vágtam, és körülbelül 45 percig Remoskába dobtam. Remoska körülbelül 180ºC hőmérsékleten süt. Miután puhára sütöttem, a tököt pürébe kevertem. Az egyik tálban keverje össze a sütőtök pürét olajjal, joghurttal és cukorral a másik tálban, keverje össze az összes száraz hozzávalót. Végül keverj össze mindent. A sütőt felmelegítheti 180 ° C-ra, zsírozhatja, ürítse ki a tortaformát és süsse kb. 45 percig. Ekkor azonban az esti kemencében sütöttem, és nagyon rosszul lettem Remoskától, amit nem kell sem melegíteni, sem kenni és üríteni, egyszerűen elhelyeztem az ún. "Kémény", hogy a süteményem úgy nézzen ki, mint egy igazi sütemény, közepén lyukkal, öntöttem bele tésztát és bekapcsoltam a gombot. Sütés után a torta meglehetősen könnyen gurult ki a fazékból.
Az íz javítása és a sütemény szépítése érdekében csokoládéval csomagolhatja, és gyümölcsökkel díszítheti. Egy evőkanál vízzel megolvasztottam kb. 3/4-es Power Chocolate-ot, ami vegán. Olvadt csokoládét öntöttem a torta tetejére, gyümölcsökkel díszítettem, és hagytam a hűtőben megszilárdulni. A torta bolyhos, lédús és puha, és legalább egy kicsit a kedvenc süteményemre emlékeztet. És határozottan kevesebb kalóriát tartalmaz 😀
A recept Remoskával együttműködve készült.