A szufla nem feltétlenül madárijesztő. Ezzel a recepttel egységenként kezelheti.
Hozzávalók
Megközelítés
A sütőtálcákat kevés lágy vajjal jól kikenjük, és megszórjuk granulált cukorral.
Egy nagyobb tál alján nem törjük meg a csokoládét (az egész keveréket elkészítjük benne).
Rakott tálban felmelegítünk egy evőkanál vajat, hozzáadunk egy evőkanál lisztet, és együtt sütjük egy darabig, amíg egy kicsit elkezdünk hozzáadni tejet. Habverővel őszintén keverjük, és közepes lángon forraljuk fel a keveréket.
Amint a keverék forrni kezd, öntsük a törött csokoládéra, adjunk hozzá bőséges csipet sót és keverjük össze, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad. Viszonylag szilárd, de sima csokoládékeveréket kapunk, amelyet fóliával letakarunk (úgy, hogy az érintse a felületet), és hagyjuk teljesen kihűlni - kb. 30 perc.
Közben elválasztjuk a sárgáját a tojásfehérjétől. 2 tojássárgájára és 3 tojásfehérjére lesz szükségünk.
A tojásfehérjét közepes sebességgel habosra verjük, majd fokozatosan (kanál után) hozzáadjuk a cukrot. A sebességet maximálisan megnöveljük, és kemény, fényes havat korbácsolunk.
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra.
A sárgáját keverjük a kihűlt csokoládé keverékbe.
Ezután hozzáadjuk a hó körülbelül egyharmadát, és habverővel összekeverjük a csokoládé keverékkel, amelyet a többi hóra megpuhítunk. Akkor nagyon egyszerűen dolgozunk rajta. Hajtsa alulról a csokoládékeveréket a tetején lévő hó fölé, fordítsa meg a tálat és ismételje meg. Addig folytatjuk így, amíg nem kapunk puha, egyenletes tésztát egy szufléhoz - erős és könnyű.
Nagyon fontos a hó finom beépítése a csokoládéba! A levegő nagy részének a keverékben kell maradnia, hogy a puding sütés közben szépen megnőjön.
Töltse fel a tálakat a szufla felé vezető úton kb. 5 mm-rel a perem alatt, és tegye forró sütőbe (200 ° C) 16-18 percig.
A kész souffert kakaóval vagy porcukorral befejezzük, és közvetlenül sütőedényekben tálaljuk.