Tomáš Chilý nagy tapasztalattal rendelkezik külföldről, ezért nagyon szívesen megosztjuk velünk a nemzetközi konyha receptjeit. A közel-keleti Katarban töltött ideje alatt ismerkedett meg ezzel az étellel. Ez nem helyi különlegesség, de elképesztő kombináció. A hal és a karfiol kombinációja megkapja. Próbálja ki velünk:)
A karfiol "kuszkusz" grillezett tengeri keszeghez szükségünk van:
- 4 tengeri sügér filé (tengeri sügér)
- 1 karfiol
- egy marék fenyőmag
- egy marék mazsola
- vaj
- só, bors, kurkuma
- kakukkfű
- olaj
- ehető virágok díszítésre
Megközelítés:
A karfiolt apróra reszeljük le egy sajtreszelőn, és forraljuk fel vízben, amelyhez sót és kurkumát adtunk, nem teljesen puhára (kb. 2 perc elegendő). A serpenyőben fűtött vajban fenyőmagot, mazsolát, kurkuma és főtt karfiolt sütünk, sózzuk, borsozzuk.
Sózzuk, fűszerezzük, a tengeri sügér filéit az egyik oldalon egy serpenyőben 1 percig olajba filézzük, majd a másikra fordítjuk, adunk hozzá vajat és kakukkfüvet, és 1 percig ismét sütjük.
A karfiolt "kuszkusz" -sal tálaljuk egy tányérra, filét helyezünk rá és ehető virágokkal díszítjük.
- Adagok száma: 2 - 4
- Elkészítési idő: 15 perc
Ezt a receptet Tomáš Chilý készítette nekünk.
Tomáš Chilý Krásno nad Kysucou-ból származik, ahol kulináris művészete a helyi étteremben kezdett megszületni. Amikor a sors később a Magas-Tátrába, a Grand Hotel Kempinski-be vitte, megkezdődött a külföldi konyhai munkája.
A Kempinski hálózat részeként Bahreinben, később Katarban dolgozott, és jelenleg a Yinchuan kínai Kempinski Hotelben Chef de Cuisine-ként dolgozik. 75 alkalmazottal, 6 étteremmel és a nemzetközi konyhával foglalkozik.
Mint ő maga mondja, gyermekkora óta szívesen lóg a konyhában, és a mai napig élvezi. Nincs akadályozva a további utazásokban, és ki tudja, hová viszi a szél a világba. De az biztos, hogy rengeteg tapasztalata és érdekes receptje van, amit el lehet adni:) Azt tanácsolja a kezdő szakácsoknak: "Maradj szerény, alázatos, dolgozz keményen és szeresd munkádat!"
Ha tetszik a recept, ossza meg bátran barátaival.