A rizs fontos része étrendünknek, mert nagyon könnyen emészthető. Élelmiszernek számít, amely nem okoz allergiát, ezért több étrendre is alkalmas. Koleszterinmentes, nátrium-nulla és nagyon alacsony zsírtartalmú. Különösen a teljes kiőrlésű rizs szolgáltatja a testet fehérjével az összes fontos aminosavval.
Szénhidrátokat tartalmaz, amelyek energiával látják el a testet, és a nagy mennyiségű rostnak köszönhetően megvédik a beleket. A magas káliumtartalom elősegíti a víz kimosódását és anyagcseréjét, a nátrium pedig megakadályozza a folyadékok ismételt tárolását a szövetekben. A rizs csökkenti a vérnyomást, ami azt jelenti, hogy kiszárító képességének köszönhetően enyhíti a szívet és a vérkeringést.
Ezenkívül viszonylag hosszú ideig jóllakottság érzetét kelti, egyensúlyban tartja a vércukorszintet és elnyomja a megnövekedett étvágyat. Szerepe van a fiatalításban is, mivel a B2-vitamin támogatja a bőr természetes regenerációs mechanizmusát, az E-vitamin pedig antioxidáns, amely megakadályozza a sejtek öregedését. Állítólag több mint nyolcezer rizstípus létezik, amely szintén a termékenység szimbóluma (az ifjú házastársakra dobják).
Rizs receptek:
A Dobruchut.sk más rizs recepteket is ajánl.
A leghíresebb faj
A rizs egynyári növény, körülbelül 1-2 méter magas, és az egyes fajták főként származási helyükben különböznek egymástól - pl. Kínai, olasz, indiai, kaliforniai, japán, thai stb. A nemzetség szerint a legelterjedtebb elvetett rizs az öntözés. A rizst gabonával is fel lehet osztani - ovális, kerek, rövid vagy hosszú. A fajták nevét, azaz hosszú szemű, rövid szemű vagy kerek szemű, ezután a rizs alakjából vezetik le.
A fehér rizst minden csomagolás eltávolítása jellemzi. Az üzletben hosszú szemű, közepes szemű és kerek. A hántolt parbolizált rizst speciális technológiával kezelik - először kiürítik, majd forró vízbe áztatják és nyomás alatt forró vízzel kezelik. Ez biztosítja, hogy a felszínen lévő szemek megkeményedjenek és megszilárduljanak, hogy a rizs ne ragadjon meg főzés után. A rizsfajták között hercegnő a főként az indiai konyhában használt Basmati, amely az egyik legnépszerűbb típus. Fehér színt kap a külső bőr eltávolításával és polírozásával. Hosszú szemű rizs, nagyon erős aromájú, mogyoró árnyalatú, könnyen emészthető és természetesen gluténmentes. Az Arborio kerek, gyöngy rizs főzés után krémes masszát képez, mert sok vizet szív fel. Olaszországban, ahonnan származik, abból készítik a híres rizottót.
A jázmin rizs távolról is érezhető, mert finom virágillata van. Kicsit úgy néz ki, mint a basmati rizs, de ellentétben a főzés után ragad. Leggyakrabban a kínai konyhában használják, bár Thaiföldön termesztik. Például pudingok készítéséhez vagy különféle húsokhoz használják. A patna rizst karcsú, hosszú szemcsék alapján ismerheti fel. Főzés után laza és száraz. Technológiailag forrázott rizsként dolgozzák fel. A Carnaroli rizs hasonló az Arboriához, Olaszországból származik, rövid szemű, fehér, "kövér" és főzve még nagyobb súlyt nyer.
A természetes rizs az egyik legegészségesebb nyersanyag, 8 esszenciális aminosavat, rengeteg ásványi anyagot, például káliumot, káliumot és vasat tartalmaz, elsősorban a B- és E-vitaminokból. Nem okoz puffadást és nem tartalmaz glutént, ami jó hír a celiakok számára. Ideális súlycsökkentéshez, de hajhoz, körmökhöz, bőrhöz (javítja annak állapotát pikkelysömörben) és csontokhoz is. A hüvelyesekkel együtt teljes értékű fehérjeforrást biztosít, csökkentve a vastagbél- és prosztatarák kockázatát. A cukor lassú felszabadulása miatt alkalmas a cukorbetegség kezelésére és megelőző hatású a kalcium típusú vesekövek ellen.
Rizs és diéta
Ebből a célból azonban százszoros, hogy a rizs nem olyan, mint a rizs, mert az egyes fajok különböznek egymástól ún. glükóz index (GI), amely többek között eldönti, hogy meddig leszel újra éhes. Ha a rizs GI-je magas, akkor sokáig nem elégít ki, de ez nem fordulhat elő veled, ha sötét rizsű diétát követsz, amelynek nagyon alacsony a GI-je. Ezért a rizs diétánál az alacsony GI rizst részesítse előnyben 55-ig, például a természetes barna rizst és a hántolatlan rizst, amely "megmenti" az inzulint a szervezetben, és nem segíti elő a zsírraktározást.