Részvény
Minden oldalról halljuk, mennyire fontos az egészségünk számára, hogy rendszeresen elegendő mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet biztosítsunk. Ez egy igazság, amelyet nem lehet cáfolni. Számos olyan anyag létezik azonban, amely jótékony hatással lehet az emberi testre. Megemlíthetjük például az antocianinokat, amelyeket gazdagon képviselnek egyes speciális gyümölcs- és zöldségfajták. A következő cikkben megtudhatja, mi az antocianin, mi a hatása és milyen ételekben fordul elő.
Mik azok az antocianinok és milyen hatásuk van?
Az antocianinok vízoldható színezékek. Nevük a görög ánthos szavakból származik, ami virágot és kyanos, ami acélkéket jelent. Ezek a pigmentek színt adnak a gyümölcsnek, több zöldségnek vagy akár a virágnak. Színük a környezet pH-jától függ, és a vöröstől a lilán és a bíborvörösön át a sötétkékig terjed. A növényekben glikozidok formájában fordulnak elő, ezeket flavonoidokként osztályozzuk. Lehetnek az egész gyümölcsben, a hús külső rétegeiben vagy csak a héjában.
Jelenleg ezeket az anyagokat az élelmiszeriparban természetes színezékként használják. Különösen az antocianinok nem tagadhatók meg az emberi testre gyakorolt jótékony hatásuktól. Igaz, hogy minél sötétebb a gyümölcs vagy a zöldség, annál erősebb a hatása. Ezek a természetes festékek ismerten elősegítik a sebgyógyulást és javítják a sérült szövet állapotát. Kedvezően hatnak a szívre és az erekre is. Védik őket a magas koleszterinszint okozta károktól. Ezenkívül szerepet játszanak a zsírok lebontásában, és hasznosak a gyomorfekély esetén. Az antocianinok végső soron hasznosak a látás szempontjából, és támogatják az agy működését is.
Mely ételekben találhatók?
1. Áfonya
Amint fentebb említettük, az antocianinok olyan színezékek, amelyek a növényeket és gyümölcsöket vöröses, lilától kékig színezik. A természetben viszonylag könnyen felismerhető az antocianin forrása. Ezen anyagok legjobb raktárai közé tartozik például az áfonya, amelyet sötétkék-ibolyaszín jellemez. Myrtilin nevű kék színezéket tartalmaznak, amelynek erős antioxidáns hatása van.
Ezenkívül ezek a finom bogyók gazdag C-vitaminban, rostban, kalciumban és béta-karotinban. Megfogják a szabad gyököket a szervezetben, felgyorsítják az anyagcserét és csökkentik a vérnyomást. Az áfonya a rák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése.
Érdekelni fogja
Tudod, miért tegyél citromot a mikrohullámú sütőbe? Amikor megtudja az okot, kiesik!
-
115 28
- 2018.10.15
Vörös káposzta: Tudja meg, milyen hihetetlen gyöngyszemet rejt!
-
66 6
- 2018.10.15