Használjon helyi alapanyagokat, és most készítse elő a készleteit a télre
Hana Moravčíkovától
Az ételszárításnak köszönhetően télen is élvezheti a legtáplálóbb, csodálatos ízű ételeket, miközben pénzt takarít meg, garantáltan egyszerű és gyors elkészítés, minimális hulladéktermelés és könnyű tárolás. Merüljön el a szárított ételek alkímiájában, és váljon legalább részben élelmiszer-függetlenné.
Finom bio gyümölcs télen és nyáron
Az ételszárítás egészséges alternatívája a népszerű konzerveknek. Ez az élelmiszer-feldolgozási módszer nagyon kíméletes, és megőrzi a gyümölcsökben és zöldségekben azt, amit egész évben szeretnénk tartalmazni bennük, azaz enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Az ételek szárításának köszönhetően intenzív ízt is kapunk, amelyet sok édes vagy sós étel elkészítésénél is felhasználhatunk, amelyek télen a rossz minőségű alapanyagok miatt gyakran nem imponálóak.
Kalória és cukortartalom
Attól félsz, hogy az aszalt gyümölcs megnöveli a súlyodat? Felejtsd el. A szárított és a friss gyümölcs szinte ugyanannyi kalóriát és cukrot tartalmaz, mint a friss, kivéve természetesen az édesített szárított gyümölcsöt. Egy adag szárított alma (kb. Fél csésze) körülbelül 100 kalóriát és 24 gramm cukrot tartalmaz. Egy adag friss alma (kb. Egy egész csésze) körülbelül 130 kalória és 26 gramm cukor. Azonban még szárított gyümölcsök fogyasztása közben is legyen mérsékelt. Van bennük cukor, amelyet még egészséges változatban sem szabad túlfogyasztanunk.
Hogyan működik?
Étel szárításakor a szárító eltávolítja az ételből a nedvesség körülbelül 75% -át. Jobb, ha az ételt kicsit többet szárítjuk, mint kevesebbet, hogy később ne kezdjen penészedni. Szárítás után tárolja légmentesen lezárt edényben, táskában vagy táskában. A szárított ételeket hűvös, sötét helyen kell tárolni, például kamrában vagy száraz pincében. Ha a szárított gyümölcsöket, zöldségeket, gombákat vagy akár húst megfelelően szárítjuk és tároljuk, akkor azok több évig fognak tartani.
„A szárítás az élelmiszerek élő tárolása. Az ilyen ételkészítés története a bibliai időkig nyúlik vissza, amikor az ételek kiszáradása feltétlenül szükséges volt. A modern élelmiszer-szárítók maximális tápanyag-megőrzéssel száríthatják az ételeket. A gyümölcs szárításakor csak minimális mennyiségű C-vitamin veszít és a béta-karotin megmarad. Az ásványi anyagok, például a szelén, a kálium és a magnézium is megmaradnak. A szárított gyümölcsök egyszerűen koncentrált táplálékételek. ”The Healing Journal
Házi szárítás és vásárlás
A szárított ételek gyakran drágák (és néha kénezettek is) az üzletekben. Ez logikus, mivel sok friss gyümölcsöt fogyasztottak a szárított gyümölcs alacsony súlya miatt. Ha gyakran akarunk aszalt ételeket fogyasztani, akkor jó választás az, ha szárítót vásárolunk és házilag szárítjuk azt, ami egyszerűen kéznél van.
Ha almát szülnek, akkor kilogramm almát száríthatunk, és mindent előállíthatunk az almadaraboktól kezdve a rétes és a gyümölcshéjig. Ha ismerőseink hoznak nekünk egy doboz szilvát, akkor télen minőségi aszalt szilvát élvezhetünk, amelyet újévi káposztában is felhasználunk. A háztartási szárító lehetőséget ad tulajdonosainak arra, hogy dolgozzanak azzal, ami otthon van. Ez pedig az alacsonyabb költségekben és a minőségi gyümölcsökben fog tükröződni, amelyek eredetéből mindent tudunk, amire szükségünk van.
A parti előtt és a sátor előtt szárítsa meg
Sokan úgy gondolják, hogy az ételszárítás két vagy három étel, de sokkal több lehetőség van: vita palacsinta és gyümölcshéj, húsgombóc, pizzatest és vita sütemény, gyógynövények, gomba, hús, keksz, keksz, chips, toritilla. És mindezt pontosan olyan változatban és olyan összetevőkkel, amelyekkel elégedett leszel.
A szárításnak köszönhetően akár saját "azonnali" ételeit is elkészítheti kirándulásokhoz. Ha szereted a félkész termékeket, de néha csak "ki kell önteni" valamit és megenni valamit, akkor a szárítás ebben a tekintetben is segít. Például, ha szereti a vadonban táborozni, és az egyetlen konyhai cég gyárt bombát és egy kis edényt benne, akkor mindenképpen értékelni fogja a szárított alapanyagokból készült minőségi házi leveseket, amelyeket egyszerűen megönthet. Hasonlóképpen készíthet rizottót, mártásokat vagy húsételeket.
A szárított hús egyre több embert érdekel, mert a "hordozható" vad, marhahús vagy pulyka ötlete hűtőszekrény nélkül egyszerűen egyszerűen csábító. Ha húst eszel, és a legmagasabb színvonalú formában szeretné elkényeztetni azt, hagyja magát inspirálni az észak-amerikai indiánoktól, és készítse elő az ún. "Pemmican", táplálékban gazdag étel, vékony, szárított hússzeletekből, bogyó-, méz- vagy diódarabokba csomagolva.
Az élelmiszerek szárításának előnyei
Az ilyen típusú élelmiszer-feldolgozás előnye nemcsak a felhasznált nyersanyagok garantált frissessége és az ízek széles választéka, hanem számos más előny is, amelyek közül az alábbiakat érdemes megemlíteni:
Energiatakarékos: Bár úgy tűnik, hogy a szárítóban történő szárítás sok időt vesz igénybe, és ezért sok villamos energiát tölt el, a fagyasztáshoz képest, amikor gyümölcsöt vagy zöldséget legfeljebb néhány hétig vagy hónapig tárolunk, az élelmiszer-szárítás az elektromosságnak csak a töredékét "eszi".
Hosszan tartó íz: A konzervekkel vagy más módon konzervekkel ellentétben a szárított gyümölcsök nem csak magas tápanyag- és enzimtartalmat, hanem kiváló ízt és aromát is megtartanak.
Hatékony tárolás: Mivel a szárítás során az alapanyagok térfogata csökken, tárolásuk könnyebb. A szárított gyümölcsök kevesebb helyet foglalnak el, mint például a lekvárcsészék, amelyekbe nyers, helyigényesebb állapotban öntjük a gyümölcsöket.
Gazdasági egyszerűség: A szárításnak köszönhetően sok gyümölcsöt és zöldséget vásárolhatunk abban az időszakban, amikor éppen érnek, a legjobb áron. Ezután csak vágja le a gyümölcsöt, szárítsa meg, és készen állnak a télre. Az is érdekes, hogy télen a szárítók gyakorlatilag ingyenesen, ill. csak minimális energiát fogyasztanak a ventilátorok működtetéséhez, mert amit hőre fogyasztanak, azt újra "befújom" a szobába, és melegítem a környezetet. Érdemes megemlíteni azt a tényt is, hogy az így előállított hő csodálatosan illatos és tökéletesen helyettesíti az összes mesterséges aromás készítményt.
Alacsony hulladéktermelés: Mivel vagy magunk gyűjtjük a szárításra szánt gyümölcsöt kosárba, vagy nagyobb mennyiségben vásároljuk meg a piacon vagy a gazdáktól, elkerüljük a felesleges csomagolási folyamatot, amely jelenleg óriási hulladéktermelést okoz. Ezenkívül az aszalt gyümölcs ideális az ismételten felhasználható tálakban vagy üvegtartályokban történő tároláshoz.
Nyers snack könnyű elkészítése: Ha csak nyers étrendre vált, vagy tapasztalt borász, aki gyakran úton van, az aszalt gyümölcsök vagy az összetettebb szárított finomságok rendkívül fontos részei lesznek a szokásos étrendnek. Könnyűek, kompaktak, nem kell őket hűtőszekrényben tárolnunk, és mindig kéznél vannak.
Élelmiszer-függetlenség: A szárításnak köszönhetően még magasabb szintre emeljük függetlenségünket. Ha szeretné elkerülni az összes feldolgozott ételt, és a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget maga termesztheti, a szárítás elősegíti az élelmiszer-függetlenség felé vezető utat, és megszabadít minden ipari feldolgozási igénytől.
Hatékony párásítás: A szárítás előnye a levegő párásítása is többnyire száraz helyiségekben, mert az ételből származó víz közvetlenül a helyiségbe párolog. A szárítóból kijövő, illóolajokkal teli csodálatos illatok nemcsak kellemesek, hanem az egészségre is jótékony hatással vannak.
Vitárius típusú
Ha vannak iskolásai otthon, az új tanév közeledtével érdemes elgondolkodni azon, mit viselnek tízévesen. Ha szeretik az édességeket, akkor az aszalt gyümölcs táplálkozás szempontjából kiváló alternatíva a klasszikus egészségtelen édességekkel. Gyümölcsök és diófélék keveréke bármikor kéznél lehet a gyermekek számára, és ezt könnyű megosztani barátaival. A tizedik olovrantként vagy a film falatozásaként a szárított finomságok a felnőtteket is szolgálják. Cserélje őket cukorkákra és sült chipsekre, és az étrend egy kicsit egészségesebb lesz.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.