A rizs a legelterjedtebb gabonafélék a világon, és táplálja az emberiség csaknem több mint felét. Nem csoda tehát, hogy a különféle ételek népszerű köretévé vált. De tudta, hogy a hagyományos fehérnél más típusú rizs is létezik?
Az egyes fajok megjelenésükben, tápértékükben, ízükben és még az elkészítésük módjában is különböznek egymástól. Melyik rizs a legjobb az Ön számára?
Valami a rizs történetéből.
A rizs besorolása: a legrégebben termesztett gabonafélék a világban. Ázsiából származik, ahonnan Európába került, és végül népszerűségre tett szert szerte a világon.
A legújabb tudományos tanulmányok azt találták, hogy ő az eredeti otthon Kína volt. India, Indonézia, Banglades és Vietnam mellett ma is az egyik legnagyobb rizstermelő a világon.
Melyek a leghíresebb rizstípusok, amelyeket ismerünk, és hogyan kell elkészíteni őket?
1. Fehér hántolt rizs
Tudta-e azt a fehér rizst, amiről tudjuk, hogy fehérítő folyamaton megy keresztül?
A fehér rizst a betakarítás után először cséplik. A gabonát ezután 2 réteg héjról megfosztjuk, és végül kifehérítjük. A fehérítés során a csíra egy részét és a bőr más rétegeit eltávolítják.
Épp most a fehérítés eltávolítja a tápanyagokat a rizsből, ezért a fehér rizs az összes faj közül a legkevesebb. A fehérítést csiszolás, további fehérítés és polírozás követi.
A fehér rizs nagy mennyiségben tartalmaz keményítőt, nem a feldolgozás során a legtöbb ásványi anyag kimerül, vitaminok és fehérjék.
A természetes rizzsel összehasonlítva a vitaminok és ásványi anyagok aránya csaknem 70% -kal alacsonyabb.
- Energiaérték: 130 kcal
- Fehérje: 3 g
- Szénhidrátok: 28 g
- Zsírok: 0,28 g
Hogyan készítsünk fehér rizst:
Minden ételben fehér rizst vásárolhat. Alkalmas különféle ételek elkészítésére. Fel fogsz készülni belőle bébiétel és a gyerekek, akkor használja Melléklet a húshoz és a hús nélküli tál. Édes formában remekül ízlik rizs puding vagy zabkása.
2. Természetes rizs
A természetes rizs akár hétszer több rostot tartalmaz, mint a klasszikus fehér rizs.
A barna rizsnek is nevezett természetes rizsnek csak részben hántolt héja és ép csíra van. Ennek eredményeként legfeljebb 7-szer több rost, mint a fehér rizs.
Megtalálja benne B-vitaminok, E-vitamin, magnézium, cink, kalcium és foszfor telítetlen zsírsavakat is. Az ilyen típusú rizst gyulladáscsökkentő hatása jellemzi.
- Energiaérték: 178 kcal
- Fehérje: 4 g
- Szénhidrátok: 38 g
- Zsírok: 1 g
- Rost: 0,75 g
Hogyan készítsünk természetes rizst:
A természetes rizst gyakran lehet bevásárolni élelmiszerboltokban, bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban.
A fehér rizshez hasonlóan különféle természetes rizst készíthet sós és édes ételek. Ha a főétel köretéül készíti el, akkor biztosan értékelni fogja a kellemes ízét.
Tippünk: Bár a rizs főzése triviális dolognak tűnhet, a jó rizs főzése néha kész művészet. Vessen egy pillantást a legjobb rizskészítők nagyszerű tesztjére, és élvezze a jól elkészített rizses ételeket.
3. Forralt rizs
Az előfőzött rizs könnyen emészthető, főzéskor nem ragad meg.
Rice párolt speciális technológiával módosítva, hogy a gabona külső rétegéből mely tápanyagok jutnak az alkalmazott nyomás alatt a közepére. A gabona ezután a felszínen megkeményedik. Az előfőzött rizs így megtartja minden táplálkozási tulajdonságát és főzés közben nem ragad.
Ha érdekli, hogy milyen vitaminokat és ásványi anyagokat talál benne, ezek a következők: B-vitaminok, folsav, vas, magnézium, foszfor és kalcium.
Ez a fajta rizs ezen felül rendelkezik alacsony glikémiás index és könnyen emészthető. Forralt rizst több szupermarketben vagy hipermarketben, valamint egészséges élelmiszerboltban lehet vásárolni.
- Energiaérték: 116 kcal
- Fehérje: 3 g
- Szénhidrátok: 25 g
- Zsírok: 0,4 g
- Rost: 0,6 g
A főtt rizs elkészítése:
A habosított rizs jól passzol a húsos és zöldséges ételekhez. Akár köretként is elkészítheti. Csak annyit kell tennie, hogy megkóstolja a tányérján a kedvenc gyógynövényeivel.
Ez a fajta rizs rendelkezik lazább állagú, amelyet különösen a rizottó, sushi vagy rizspuding elkészítésekor kell figyelembe venni, amelyekbe a ragacsosabb rizs alkalmasabb. Kellemes, semleges íze van.
4. Basmati rizs
A basmati rizst indiánnak is nevezik. Megvásárolhatja fehér vagy akár teljes kiőrlésű.
A basmati rizst finom diós íz és aroma jellemzi. Tartalmaz rost, zsírsavak, cink, foszfor, réz és fehérjék.
Segít a magas vérnyomásban, szabályozza a koleszterinszintet, teljesen gluténmentes és rendelkezik jótékony hatással van az emésztésre. Bio- és egészséges élelmiszerboltokban egyaránt vásárolhat fehér és teljes kiőrlésű gabonát.
- Energiaérték: 86 kcal
- Fehérje: 2 g
- Szénhidrátok: 25 g
- Zsírok: 0,2 g
- Rost: 2 g
Hogyan készítsük el a basmati rizst:
A basmati rizsnek is sokféle felhasználása van. Tálalhatjuk köretként pörkölt és párolt húsokhoz, pirított vagy zöldséges ételekhez. Élvezheti egyedül zöldségekkel, vagy elkészíthet egy finom rizskását gyümölcsökkel, vagy például finom indiai curry-t.
5. Jázmin rizs
A jázmin, vagy akár az illatos rizs a legjobb thai típusú rizs.
Illatos és finom jázmin az aranybarna rizs enyhén ragadós és a lágyabb rizstípusok közé tartozik.
Mennyiséget tartalmaz rost, B-vitaminok és vas, kálium és foszfor. Ezenkívül gazdag benne antioxidánsok és elősegíti az emésztést.
Előnye a képesség is szabályozza a vércukorszintet és csökkenti a koleszterinszintet. Fehér és természetes formában megvásárolhatja az egészséges vagy biotáplálékra összpontosító üzletekben.