Jelenleg az élelmiszerek minőségére és biztonságára, valamint a fogyasztók egészségének védelmére vonatkozó követelmények folyamatosan nőnek. Az élelmiszer-termelést viszonylag jól és kiterjedten szabályozzák a jogszabályok. Története során az élelmiszer-biztonság még soha nem kapott akkora figyelmet, mint manapság, nemcsak az előző botrányok, hanem az információs és kommunikációs technológiák miatt is, köszönhetően az analitikai módszerek fejlődésének és az ismeretek növekedésének.
Az egyes élelmiszer-ipari vállalkozók tevékenységének az élelmiszer-biztonságra, a metrológiára és a műszaki előírásokra vonatkozó jogszabályok szigorú betartásán kell alapulnia. Az étkezési gyakorlat ezért folyamatosan növeli az iskolaelhagyókra vonatkozó követelményeket. Ez magában foglalja a hallgatók ismereteinek bővítésének szükségességét az élelmiszerjog és a metrológia területén, hogy ezeket az élelmiszeripari vállalatok széles körében felhasználhassák.
A bemutatott egyetemi tankönyv információk összefoglalása a nemzeti és európai élelmiszer- és metrológiai jogszabályok tanulmányozásához. Ebben a kiadványban foglalkozunk a hivatalos élelmiszer-ellenőrzéssel a Szlovák Köztársaság és az EU viszonyaiban és annak formáival, az élelmiszerekre vonatkozó nemzeti és európai jogszabályok megalkotásával, az élelmiszerjog nemzeti és európai követelményeivel, a metrológiai jogszabályokkal, a címkézett fogyasztói csomagolással és fogyasztói csomagolás és ellenőrzése, műszaki szabványosítás, élelmiszerekkel kapcsolatos információk nyújtása a fogyasztók számára, információk az élelmiszerjog, a védjegyek és a fogyasztóvédelem forrásairól az EU-ban.
A kiadvány összefoglalja azokat a jelenlegi ismereteket, amelyek célja a hallgatók, de az élelmiszeripari vállalatok dolgozóinak ismereteinek bővítése a jogszabályok helyes alkalmazása érdekében, magyarázatuk és felhasználásuk az élelmiszer-gyakorlatban a biztonságos ételek előállításának biztosítása érdekében.
A kiadvány olyan tudásanyagot mutat be, amely az élelmiszer-ipari vállalkozók tevékenységének nagy részének irányításához alapot képez. Fontos azonban folyamatosan figyelemmel kísérni a jogszabályi változásokat, mivel ezek folyamatban vannak, és döntő fontosságúak a menedzsment és az ellenőrzés szempontjából.
Köszönet illeti a kiadvány recenzenseit prof. Ing. Ľubomír Valík, PhD. a Ing. Radovan Gažar, PhD., inspiráló észrevételeikért és javaslataikért a benyújtott szöveggel kapcsolatban, amelyek lehetővé tették annak javítását, és hozzájárultak a formai hibák és hiányosságok kiküszöböléséhez.