Több közülük van, és mindegyikben van egy közös vonás. Az emberek félnek tőlük, démonizálják őket, és sokan azt gondolják, hogy még súlygyarapodást, rákot és más problémákat vagy betegségeket is okoznak. A hazugságok gyakran hibásak. Például a közösségi hálózatokon elolvashatja, hogy az aszpartám katonai fegyver, de ennek köszönhető különféle hivatkozások és valós adatok nélküli blogok és bejegyzések, illetve módszertanilag helytelen kutatások is, amelyek következtetéseit elferdítették. Az aszpartám megemlítése után valószínűleg már tudja, miről lesz szó, nem igaz? Ragyogjunk a mesterséges édesítőszereken.
# 1 szukralóz
Tipikus édesítőszer különféle "illeszkedő" termékekben, például fehérjeszeletekben, különféle ízesítőkben, kalóriamentes szirupokban, italokban vagy akár fehérjeporokban. A paradoxon az, hogy itt-ott a közösségi hálózatokon egy olyan bejegyzést láthat, amely mesterséges édesítőszerekre szennyezi a szemét, és másnap ugyanattól a személytől lát egy bejegyzést, amelynek kedvezménykódja van a zabpehely kedvenc fehérje- és csokoládéízében. Vagyis szukralózt (is) tartalmazó termékek esetében. De térjünk rá a lényegre.
Ez egy klasszikus szacharózmolekula, amelyet kémiailag módosítottak, hogy édesebb legyen. Pontosabban akár 600-szor, mint a közönséges cukor. És még egyszer a magas édesség mellett a szukralóz is nagy számú ellenfelet szerzett. A laboratóriumban a klasszikus hidroxil (OH) molekulák helyett a szacharózban a klórmolekulákat helyettesítették, és így kaptunk egy forgatókönyvet, miszerint klórt nem szabad fogyasztani, a szukralóz klórt tartalmaz, szukralóz fogyasztásával halunk meg.
De gondoljon bele, és gondoljon asztali sóra (NaCl) - klórtartalmú anyagra. A szukralóz fogyasztása után stabil marad, a klóratomok megkötöttek maradnak a szukralóz kémiai szerkezetén belül, és maga a klór nem fog a testben közlekedni. Szukralózt teszel magadba, de az emésztőrendszeren keresztül is eltávolodik tőle, míg a test 11-27% -ot szív fel és ürít.
Amikor néhány emberen végzett kutatást vizsgálunk, azt találjuk, hogy a szukralóznak nincsenek negatív hatásai. Még 10 mg/kg TH (TH = testtömeg) szukralóz beadása esetén is. Még akkor is, ha az alanyok a héten keresztül egyre több szukralózt kaptak, elérve a 11 hetet és a napi 500 mg szukralózt. Negatívumok egyik sem.
A kutatást megnézve azt tapasztaljuk, hogy a szukralóznak nincsenek negatív hatásai.
Eleinte az ún Az ADI-t (elfogadott napi bevitel) 15 mg/kg TH-ra állították be, később 5 mg/kg TH-re csökkentették, ami 300 mg szukralóz 60 kg-onként. Az átlagos szukralózfogyasztás körülbelül 1,1–1,6 mg/kg TH, ezért a jelenlegi ADI-határérték teljesítéséhez extrém mennyiségű különféle terméket kell fogyasztania naponta.
# 2 aszpartám
Mi köze ehhez a mesterséges édesítőszerhez? Cola Zero? Rák? Katonai fegyver? Halál? Elhízottság? Ezt nem tudjuk, de olyan szavaknak kell lenniük, mint a fenilalanin, az aszparaginsav és a metanol. Ez a 3 anyag alkotja az aszpartámot. Ezek az anyagok a közönséges ételekben is megtalálhatók.
És a dolgok ismét kikerültek a kontextusból, és amikor az emberek megtudták, hogy kapcsolat van a metanollal, az automatikusan az aszpartám elítélését jelentette. De tudod, hogy normál fogyasztás esetén nincs esélyed mérgező adag metanolt bevenni? Ez a narancslé hozzávetőlegesen 23 g metanolt tartalmaz 355 ml-enként, a szőlőlé akár 75 mg-ot is, míg az aszpartámmal édesített ital csak 18 mg?
A narancslé körülbelül 23 g metanolt tartalmaz 355 ml-enként, a szőlőlé akár 75 mg-ot is, míg az aszpartámmal édesített ital csak 18 mg.
Is-is. És a metanol a gyümölcsben is különféle mennyiségben található. Az aszparaginsav szintén nem bűnöző. Ez egy olyan anyag, amelyet tejben (akár 13-szor többet) vagy csirkében (35-szer többet) is megtalálhat. Te is elítéled ezeket az ételeket? És az említett csirkehúsban 12-szer több fenilalanint talál az aszpartámot tartalmazó italhoz képest.
Tehát valószínűleg nagyon valószínű, hogy az aszpartámot alkotó anyagokat is beveszi. És ők azok, akik relevánsak, mert az aszpartám mint olyan soha nem jut be a véráramunkba.
Amióta édesítőszerként engedélyezték az élelmiszeriparban (1981-ben írták), több száz vizsgálatot végeztek, és az aszpartámot egészségkárosítónak nyilvánították. A kutatások folytatódtak és továbbra is négyjegyűek, az irodalom egyetért abban, hogy az aszpartám biztonságos.
A vizsgálatok nem nyújtanak bizonyítékot az aszpartám és a rák közötti összefüggésre. Ugyancsak nem volt bizonyíték fokozott étvágyra, inzulintermelésre, súlygyarapodásra vagy egyéb általános egészségügyi kockázatokra. Ha azonban objektívek akarunk lenni, ki kell emelni a fejfájásra gyakorolt lehetséges enyhe hatást a fogékony egyének alacsony százalékában.
Az ADI napi 40 mg/kg TH, ami kb. 18 doboz aszpartám-párosított ital egy 60 kg-os ember számára minden nap. Elég kihívást jelent egy ilyen "cél" elérése, különösen akkor, ha egészséges életmódról beszélünk, és arról, hogy az átlag európaiak napi kb. 21,3 mg aszpartámot fogyasztanak kilogrammonként/testtömeg-kilogrammonként.
# 3 aceszulfám
Az aceszulfám általában nem található meg a készítményben, mint egyetlen mesterséges édesítőszer. Az ok egyszerű, kissé forró ízű. Ezért más mesterséges édesítőszerekkel is kombinálják, gyakran aszpartámmal. 200-szor édesebb, mint a cukor, és fogyasztva szervezetünk teljesen felszívja, majd változatlanul azonnal a vizelettel üríti ki.
Az aceszulfám 200-szor édesebb, mint a cukor, és fogyasztva szervezetünk teljesen felszívja, majd azonnal változatlanul üríti a vizelettel.
1893-ban, több mint 50 tanulmány áttekintése után, élelmiszer-adalékanyagként és édesítőszerként 2003-ban jóváhagyták. A biztonságról csak röviden - az ADI alatt fogyasztva biztonságos.
Az aceszulfám-K nincs hatással a rákra, és nem befolyásolja hátrányosan az egészséget. Az említett ADI napi 15 mg/kg, ami egy 22 doboz Cola Zero rönk egy 60 kilós ember számára.
# 4 szacharin
Körülbelül 300-szor édesebb, mint a cukor, és különös íze van. Ezért ma nem használják ilyen gyakran. Ez egy édesítőszer, amely a 19. század végén keletkezett, és egyike azoknak, amelyekre valószínűleg vigyáznunk kell.
A szacharin körülbelül 300-szor édesebb, mint a cukor, és furcsa íze van. Ez egyike azoknak az édesítőszereknek, amelyekkel valószínűleg vigyáznunk kell.
Néhány régi tanulmány kimutatta a hólyagrák kialakulását állatokban, de ezt emberben nem erősítették meg, de nem minden humán vizsgálat egyértelmű.
Az ADI alatt biztonságosnak kell lennie, amely 5 mg/kg TH, de nem használják gyakran, és ezt a határt még mindig nehéz túllépni - csak akkor, ha egy 60 kg-os ember több mint 20 doboz Cola Zero-t iszik naponta.
# 5 Ciklamát
A ciklamátnak sincs a legjobb hírneve. Az 1950-es és 1960-as években az USA-ban helyettesítő édesítőszerként alkalmazták, 30-szor édesebb, mint a klasszikus cukor, és különleges forró utóízéről ismert. Bár alacsony toxicitása van, lehetséges probléma merülhet fel, amikor az emésztőrendszerünkbe kerül.
A ciklamátnak sincs a legjobb hírneve. Bár alacsony toxicitása van, lehetséges probléma merülhet fel, amikor az emésztőrendszerünkbe kerül.
A bélben lévő baktériumok ciklohexil-aminná alakítják, ami már mérgezőbb. Megállapítottuk, hogy körülbelül 18,9% átalakul az említett ciklohexil-aminná. Az ADI értéke 11 mg/kg TH, és mivel manapság nem széles körben használt édesítőszer, valószínűleg nem fogja olyan könnyen elérni ezt a határt.
Tehát mi az ítéletünk?
A mesterséges édesítőszerek gyilkos hírnévvel rendelkeznek, de ha a vonatkozó adatokat követni akarjuk, akkor azt mondhatjuk, hogy biztonságosak, ha mértékkel fogyasztják őket. Természetesen senki sem mondja, hogy a Coke Zero-t kell inni víz helyett. Senki nem mondja, hogy minden étkezést nulla sziruppal kell ízesítenie, miután elfogyasztotta, meg kell inni egy liter itallal mesterséges édesítőszerekkel, és minden nap hasonló módon kell dolgozni.
A mesterséges édesítőszerek gyilkos hírnévvel rendelkeznek, de ha a vonatkozó adatokat követni akarjuk, akkor azt mondhatjuk, hogy biztonságosak, ha mértékkel fogyasztjuk őket.
Ha azonban valamilyen okból megcsinálta, akkor nagyon nehéz lenne teljesíteni az ADI-t, és így elméletileg bizonyos komplikációknak lehetne kitéve.
A mesterséges édesítőszereket helytelenül olyan félelmetes anyagoknak nevezik, amelyek a világ minden baját okozzák. Nyugodtan megkaphatja azt a Cola Zero-t. Ne féljen szacharóz-édesített fehérjét inni. Ne aggódjon, túrójában nulla sziruppal tönkreteszi az egészségét.
A tudományos bizonyítékok túlnyomó többsége rámutat arra, hogy a mesterséges édesítőszerek biztonságosak, ha a meghatározott ADI alatti mennyiségben fogyasztják őket.